Аспик - студено предястие, което, като правило, се подготвят за празниците. Въпреки това е възможно да се подготвят не само за празника маса, но също така и във всекидневния живот. Ястието съдържа минимум калории, така че тя може да се хранят дори по време на вечеря.
Желирано месо - основните принципи на готвене
Аспик направени от свинско месо, птиче месо или риба, но най-вкусна и здравословна произлиза от говеждо месо. Освен месо, за приготвяне на храна, използвайки желатин.
На първо място говеждо варено бульон. За тази цел, месото се измива и почиства от филма, който се поставя в тенджера, налейте вода и поставя на огъня. Бульон до наситен, добавя почистват моркови и лук цяло, сол и подправки. Пригответе бульон за 1-2 часа на слаб огън.
Докато бульон се приготвя, получаване на желатин. Той се накисва в студена вода в продължение на час и половина.
Говеждо бульон се филтрува, въведен в подути желатина и се разбърква в нея. Отново тури на огъня и уморените, без да кипи, докато желатин е напълно разпръсне.
Месото се отделя от костите, сълзене ръцете си, или нарязани на малки парченца. Говеждо изложени на плаки. Моркови, която беше приготвена в бульон могат да се режат изваяни и поставят в чинии като декорация.
плочи съдържание се изсипва бульон се охлажда и се слага в хладилника.
Празничен пълнител могат да се получат под формата на торта тиган. Преди да нанесете я натопи за няколко секунди в гореща вода и се разпространява на съда.
1. Рецепта желирано месо
кг прясно говеждо филе;
Два литра вряла вода;
черен пипер;
40 г миг желатин;
1. С остър нож, почистване на лук и моркови кора и измийте зеленчуците под чешмата.
2. говеждо измиване, поставен върху дъска за рязане. Остър нож се съблекат мазнини, филми и живял. Изготвен говеждо месо, поставят се в дълбок тиган. Това също поставя лука и морковите. Изсипете всички вряща вода и го поставете върху умерен огън. След като водата заври, отстранете пяната, направи малък огън и варете бульона в продължение на два часа. За четвърт час чорбата тури черния пипер и дафинов лист.
3. Извадете месото от тигана, зеленчуци и подправки. Хранителната среда се филтрира. Подправки и лук изхвърли.
4. Сложете желатина в чиста купа и попълнете със студена вода. Разбърква се и се оставя за един час. Отоци желатин влиза в бульона и го постави на умерен огън. Задръжте, докато всички желатин ще се разпръсне, и отстранете от огъня.
5. В дълбока форма, изсипете бульона, така че е два сантиметра височина. Охлажда се и се поставя в хладилник за около половин час, така че той замръзна. Телешки разглоби на парчета, морковите, нарязани на кръгчета. Сложете месото и морковите на замръзнало слой и запълнете всички едва топло бульон. Изпрати в хладилника за пет часа
Рецепта 2. Аспик на говеждо месо с зелен грах
Два литра говеждо бульон;
три чушки от черен пипер;
три супени лъжици желатин;
варено говеждо месо - 400 г;
боровинки - 50 д;
консерви грах - 200 г
1. говеждо ми под течаща вода, ние почистване от вени и филми. Сложете месото в тигана и се изсипва два литра вряща вода. Сварете бульон на слаб огън за около един час и половина.
2. Яйцата готви преварена и охладена под студена течаща вода. Почистете и нарежете на четвъртинки.
3. Морковите са чисти и се вари, докато омекне.
4. Български пипер ми, чистим от семена, премахване на опашката и нарязани на пръстени или пръстени половина.
5. Зелени изплакване и резервни клонове.
6. Извадете говеждото месо от бульон и се нарязва на късове.
7. разпространи желатина в стъклена купа и ги залейте охладения бульон. Се затопля на водна баня, докато се разтвори.
8. На дъното плочи постави парчета говеждо месо. Топ разлагат нарязан зеленчуци, зелен грах, боровинки и яйца. Последните пут клончета зеленина. Напълнете съдържанието на бульон част плочи. Изпрати в хладилника. Когато този слой се втвърди, изливане на останалите бульон. Отново изпрати в хладилника за половин час.
половин килограм говеждо месо;
три скилидки чесън;
желатин - 75 д;
грах бахар;
две варени яйца;
1. Измийте месото говеждо месо и да го лиши от филмите и вените. Поставя се в дълбок тиган, добавете подправки и сол. Оставете да къкри, докато месото започва да се разпада.
2. Свалете бульон говеждо месо. Cool и сълза от ръцете му.
5. Варени яйца чисти и изрязани кръгове. Сложете ги на върха на говеждото месо. Наблизо лежаха отрязани от варени моркови звезди и клончета от магданоз. Сложете в хладилника за 30 минути.
6. бульон влиза втората половина на желатин, разбърква се и се изсипва съдържанието на формата. Потопете се в хладилника до пълно втвърдяване.
4. Рецепта желирано месо с царевица, целина и яйца
постно месо - шестстотинграм;
Консервирани царевица - 100 г;
три грах черен пипер;
сварени яйца - пет бр;.
желатин - 20 д;
petiolar стрък целина.
1 глава лук, целина и моркови за почистване, измиване и котлет на едро. Говеждо промива, нарязани на филма и проводниците. Сложете месото и зеленчуците в тенджера, залейте два литра гореща вода. Оставете да заври, отстранете пяната, намалява огън, сол и варете, докато месото е много нежна.
2. Десет минути преди края на готвенето в пипер супа пут и дафинов лист.
3. екстракт от месо бульон, охлажда и се нарязва на тънки парчета. Хранителната среда се филтрира. Варени яйца чиста и нарязани на U-образни филийки.
4. Напълнете желатин топъл бульон и се разбърква. Ние поставяме на водна баня и се оставя, докато се разтвори. Смесват желатина с останалата част от бульона и се разбърква.
5. Разпространение на дъното формира една трета от царевицата, чорбата излей, така че то да обхваща единствено житото. Поставете за 20 минути в хладилника. След това сложете в центъра на резени говеждо месо. Поставете върху краищата на яйцето. Попълнете този слой бульон и отново определя в продължение на десет минути в хладилник. Над охладеният пласт положи и попълнете останалата царевица бульон. Ние си запазваме формата в хладилника, докато съдържанието не са напълно се втвърди.
6. Преди да кандидатствате горещо фолио форма кърпа и след това го преобръща и се разстила в пълнител една чиния.
5. Рецепта желирано месо с червена боровинка слой
един фунт постно говеждо месо;
черен пипер;
5 мл лимонов сок;
25 мл зрънце сос;
три дафинов лист;
1. говеждо измиване. Лук и морков, чисти и пране. Сложете месото и зеленчуците напълно в тигана, налейте пречистената вода. Сол, сложи дафинов лист и варете 60 минути.
2. Потапя желатин в малко студена вода, разбърква се и се оставя да набъбне в продължение на един час.
3. Свалете подправки, говеждото и зеленчуците от тигана. Бульонът се прецежда. Лук и подправки отхвърлят. Морков кубчета се рушат. Накълцайте месото по същия начин, както и моркова.
4. Добавете бульона три четвърти от желатин и да държат на слаб огън, докато той е напълно разпръсне.
5. Бери сос, се разпространява малко количество вода, за да се направи дебел сок. Добавете лимоновия сок и желатина са станали. Разбъркайте.
6. При формите за торти разпределени слоеве от моркови и говеждо месо, оставяйки около половин сантиметър до ръба на формите. Изсипете бульона и се върнете в хладилника. След като пребори течност, добавете до ръба на сок Бери и отново изпрати в хладилника. По-ниски форми за няколко секунди в гореща вода и отстраняване на пълнителя.
6. Рецепта желирано месо с черния дроб пастет
два дафинови листа;
филийки жълти и червени чушки;
половин пакет масло;
лира говеждо черния дроб;
Bone говеждо месо - 500 г;
опаковки за желирани месни подправки с желатин;
мазнини - 125 г;
целина корен - 50 д;
1. Почистете черния дроб на филма и нарязани на кубчета. Чисти зеленчуци и котлет на малки парченца. Накълцайте бекона на кубчета.
2. Сложете бекона в нагрят тиган и го стопи. Добавете нарязания на ситно лук и морков. Сложете дафиновия лист и варете в продължение на седем минути, като се разбърква от време на време. Добавете черния дроб, черен пипер, сол и се готви за още шест минути на среден огън.
3. Премахване на дафинов лист, и пържени зеленчуци два пъти с черния дроб кайма. Добавете черния дроб смес от разтопено масло, разбърква се и се съхранява в хладилника.
4. говеждо поставя в тенджера, залейте преварена вода и оставете да заври. Отстранете пяната лежеше дафинов лист, нарязани барове целина, моркови и лук. Кук в продължение на два часа. След това извадете месото и зеленчуците, както и бульон.
5. Разтворете бульон подправка с желатин и оставете да къкри в продължение на пет минути. Cool.
6. Напълнете долния слой от ястия бульон см. Сложете около половин час в хладилника. Тъй като черен дроб паста наденица форма, нарязани на кръгчета и го поставете върху замръзналия слой бульон. Поставете резените месо и гарнирани с резенчета чушки. Изсипете останалата бульон и повторно изпращане за няколко часа в хладилника.
Желирано телешко - съвети и трикове
Преди добавянето на желатин, тип в охладен бульон яйчен белтък, оставете да заври и напрежението.
Ястието ще бъде оригинален, ако към нея се излива в калъпи оформени.
Премахване на пълнителя ще бъде по-лесно, ако долната форма за няколко секунди в гореща вода.
Свързани статии