Курсът на обучение в училището е предназначен за обучение на професионалисти в професията готвят 3-4 цифри. Студентите, завършили колеж за отличен, с Ниман-участие в професионални състезания за решаване на среща на учителите са възложени по-високо ниво - 5.

Кук 3 razryada.Kvalifikatsionnaya характерни: готвене и хранителни продукти, които се нуждаят от лесен за готвене - с точка на кипене картофи и други зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, яйца; пържене картофи, зеленчуци, продукти от котлет маса (зеленчуци, риба, месо), палачинки, кифли, палачинки; печене зеленчуци и житни растения; филтриране, триене, месене, смилане, формоване, пълнене, пълнене продукти; сандвичи, ястия на полуготови продукти, консерви, концентрати, както и разфасоване, разпределението на масова консумация на храна.

Кук 3 цифри трябва да знаят: рецептата; технологията на готвене и хранителни продукти с прост готвене, изискванията за качество; правила за разпределение; срокове и условия на съхранение на храните, продукти; характеристики и методи за определяне на чистотата; правила, за да се подготвят за термична обработка; назначаване, апарати, както и употреба на оборудване, правила, оборудване, уреди, съдове и правила за грижа за тях.

Кук 4 razryada.Kvalifikatsionnaya характеристика: готвене и хранителни продукти, които изискват готвене средна трудност, - изготвяне на различни салати, приготвени от пресни, варени и задушени зеленчуци с месо, риба; салати; мариновани риби; желе; Природен херинга с гарнитура; готвене бульони, супи; подготовка на основни ястия от зеленчуци, риба и морски дарове, месо и месни продукти, птици и зайци варени, задушени, печени, печени форма; сосове; passerovok на различни видове; топли и студени напитки; сладки ястия; сладкиши: кнедли, кнедли, пайове, пай, пайове, домашно приготвени спагети, Чийзкейк и др.

Кук 4 цифри трябва да знаят: рецепти, готварски методи на приготвяне на храна и хранителни продукти, които изискват готвене средна трудност; изисквания за качество; срок на годност и условията на съхранение; правила за разпределение; кулинарен назначаване на риба, морски дарове, месо, месни продукти, птици и зайци; органолептични характеристики и методи за определяне на чистотата; влияние на киселини, соли и твърдост на водата по време на продукти за топлинна обработка; устройство и правилата за работа на технологичното оборудване.

Кук 5 razryada.Kvalifikatsionnaya характеристика: готвене и кулинарни продукти, изискващи сложна готвене, - риба пълнител; Filler на месни продукти; разнообразна риба, месо и др.; супи по ясен бульон от риба, месо, птици, пернат дивеч; хранителни супи бульон, зеленчуков бульон и плодове; Туршия; ястия варени и задушени или на пара риба с различни сосове от яхния, пържени месо от различни природни гарнитури, птиче месо, пълнени ябълки или картофи и др.; омлет пара готвене (естествени и пълнени); яйчни зърнени храни, различни сосове и дресинги; продукти от пясък, еклери (Vol-о, крутони, торти); правила за съставяне на менюта, приложения и полуготови продукти, доклади суровини.

Кук 5 категория трябва да се знае, че рецептата; технологията на приготвяне на храна и хранителни продукти, изискващи сложни готвене; изисквания за качество; срок на годност и условията на съхранение; порции, регистрация и подаване на храна и кулинарни продукти, изискващи сложни готвене; основите на една балансирана диета; видове, свойства и методи за обработка на суровини и полуготови продукти, използвани при получаването на комплексни храни и хранителни продукти; методи за намаляване на загубите и поддържане на хранителната стойност на продукти с различни методи за отопление; създаване на специфична среда (кисело, солено и др.); видове ароматни вещества и методи за тяхното използване за подобряване на вкусовите качества на кулинарни продукти; съществуваща колекция от рецепти, технологични инструкции и правила за тяхната употреба; правила за съставяне на менюто, приложения за продукти, счетоводство и отчетност на суровините.