От котлет тегло готвя бургери, котлети, кюфтета, рула, zrazy кюфтета. които се различават по форма и размер.
Кюфтета имат удължена овална форма със заострени краища, пържоли - кръг сплескан, кюфтета - сферични, кюфтета - под формата на малки топки.
Рецепта на суровините и варени мляно месо (кайма)
Котлети маса.
Тъй като месо, предназначено за пълнеж, нарязани на мазнини, сухожилия и филми, нарязани на малки парченца, кайма, добавят вода, сол, напълно замесени. За котлети добавят бял хляб без кора, предварително накиснати във вода или мляко и натиснат. Хляб и вода котлет тегло трябва да бъде съответно не повече от 20-25% и 30% от месото.
Котлетите пара
Плодовото месо е месо два пъти през месомелачка заедно с напоена с мляко, бял хляб, добавете маслото и солта и разбъркайте добре. Мляно за намаляване на пържоли и се варят на пара, намокрена с вода чрез поставяне на решетка на водна баня.
Месо - 100 г хляб - 25 г, мляко - 30 ml, масло - 5 грама
Zrazy месо пълнени зеленчуци
Котлети маса върху мокри ръце за намаляване на тортата. В центъра на всеки пут нарязан задушени моркови и зеле, запечени лук и нарязани твърдо сварено яйце. Ръбовете на щипка на торти, като им форма zrazy, леко запържени в масло, след това поставете във фурната за 10-15 минути.
Маса котлет - 90 грама, моркови - 10 г, зеле - 10 г, лук - 5 г, яйца - 1/4 единици масло - 7г.
Кюфтета месо на пара
Те са изработени от котлет тегло. Създадена кюфтета, пуснати на пара тигана рейка вряща вода, покрийте и пара за около 15 минути.
Gachet от варено месо
Кук месо два пъти през месомелачка, комбинирайте с млечен сос, добър почука. Разбъркване, оставете да заври преди сервиране зареждане масло.
Месо - 100гр мляко - 15 мл, пшенично брашно - 5 грама масло - 5 грама
При заболявания на червата хляб котлет маса се заменя с вискозна каша ориз, диабет и затлъстяване - сирене
Суфле варено месо
Месо готвач, хладно, три пъти през месомелачка, се съчетават с бяло (сметана или мляко) сос, разбърква се добре, добави суров жълтък. Посолява се и постепенно да въведат месо пюре бита протеин. Масу победи добре, да му прехвърли намазана тава и масло, капак, готви, докато станат готови на тих огън.
Месо - стограма сос - 35 г, яйца - 1/2 бр. масло - 3гр.
Суфле варено месо на пара
Месо готвач, хладно, три пъти през месомелачка, се съчетават с бяло (сметана или мляко) сос, разбърква се добре, добави суров жълтък. Посолява се и постепенно да въведат месо пюре бита протеин. Масу победи добре, поставете в намазана с масло форма и се готви, докато омекне пара във водна баня.
Месо - стограма сос - 35 г, яйца - 1/2 бр. масло - 3гр.
Dish на варени, задушени и печени меса
варено месо
Ако е необходимо, това значително намаляване на количеството на добивния, месото трябва да се реже на малки парченца, потопени в студена вода и се вари до готовност. 30 минути преди края на готвенето, за да сложи едро нарязани моркови, магданоз, лук, в края на готварска сол.
Ако продуктът, който искате да запишете добивния, месото трябва да се вари едно голямо парче, да я потопите във вряща вода, добавете сол и края на готвенето. Завършеният Месото се нарязва на парчета с желания размер.
Месо - стограма морков - 3a, лук - 3a, магданоз - 2 г вода - 150 мл.
Строганов от варено месо
Тъй като месо нарязани сухожилие и мазнина и се вари го, за да намали удължени парчета от 5-8g, пуснати в саксия, се налива мляко или кисел сос, сол, разбърква се и се вари, покрита, при леко кипене в продължение на 10 минути. Сервира се със сос, поръсва се със ситно нарязани зеленчуци.
Месо - 90 грама сос - 50 гр
Телешки изпечен в млечен сос с картофи
Варено месо, нарязани на малки парченца (2-3 на порция), в тенджерата, намазана, облицована с филийки нарязани варени картофи, изсипва сос мляко, поръсва се с настърган кашкавал приблизителен и се пече във фурната.
Говеждо - 80 г картофи - 150 грам сос - 100 г, сиренето - 5 грама
Телешко задушено с сини сливи
Месни филми без врят до половината, добавете бланширани нарязан лук, нарязани моркови кръгове, и се задушава на доматено пюре, обхванати на слаб огън за около час. След това добавете измитите сини сливи, от които са отстранени кости, и да продължи задушаване, докато омекнат. Месо представят заедно със сушени сини сливи и моркови, поливане сос, в който tushilos.
Говеждо - 120 гр моркови - 15 г, лук - 10 грама доматено пюре - 6d, сливи - 20 грама масло - 5 г, вода - 50 мл.
Гулаш от варено месо
Нарежете на малки парчета варено месо излее сметанов сос и оставете да къкри, покрити на слаб огън за 10-15 минути. Публикувай с соса.
Месо - 100гр сос - 60 гр.
Хен (заек) варено в млечен сос
Месо без кожа и сухожилия потопени във вряща вода и готвене под капака на слаб огън (пилешки - 25-30 минути, млади пилета или заек - 40-60 минути старата кокошка - 2-3 часа). Моркови, лук, магданоз корен и сложи сол в бульон за 25-30 минути, докато омекнат. Варена кокошка (заек) нарязани на парчета (2-3 на порция), изсипва сос мляко и се вари под капак в продължение на 7-10 минути. Публикувай с соса.
Hen (заек) - 100 г, моркови, лук, магданоз - 3 д, вода - 250 мл, млечен сос - 50 грама.
месо на скара
Мека телешко, говеждо или млад крехко свинско пране, химическо, извадете филма, сухожилия, нарязани на тънки филийки целия зърно, леко отблъскване кухня чук и пържени в масло. На повърхността на месото с плътна кора предпазва от загуба на минерални соли и добивния. За да печено месо е мека, че е необходимо да се налива малко вода и оставете да къкри, покрити на слаб огън. Подправете със сол преди сервиране.
Готовността на месо, може да се определи вилица пункция най-дебелата част. Месото е готово, когато безцветен сок се появява на мястото на пункцията. Отделеният червен сок показва необходимостта от допълнителна топлинна обработка.
Месо - 100 г масло - 5 грама
яхния
Получава за охлаждане на парчетата от месо със сол, пуснати на тиган с растително масло и пържени до свеж. Това не позволява изтичане на сок, когато варено месо, в резултат на което тя запазва повече хранителни вещества, тя се превръща ароматно и сочно.
След това добавете месо, трошене, лук, моркови, целина и магданоз и ще продължи да го запържваме със зеленчуци на средна температура за 8-10 минути. След това, в купата, където печено месо бульон или гореща вода се излива върху височината 1/2, добавете доматеното пюре и оставете да къкри в продължение на 1,5 часа под капака. Завършеният месото е пробита лесно с вилица, в качеството на мястото на сок пункция трябва да бъде лек цвят.
Месо - 100 г растително масло - 5 г, лук - 10 г, моркови - 15 грама, магданоз или целина - 5 г, вода (бульон) - 150 ml, доматено пюре - 4d.
Яхния от варено месо
Парчета месо с кост се вари до половината, за да се пренасочат към по-малък пот, добавяне на вода, така че месото е напълно покрит, добавете доматеното пюре и се задушава покрити на слаб огън, докато варени (40-60 минути). В останалите бульон да се готви доматено-сметанов сос, залейте с месо и оставете да къкри още 10-15 минути. Хранене, залейте със соса по който tushilos месото.
Месо - 100 гр брашно - 5 г, крем - 20 гр доматено пюре - 7г, масло - 7г.
Свинско задушено със зеле в саксия
Крехко свинско нарязани на малки парченца и леко се запържва, комбинирайте с нарязан прясно зеле, passerovannym докато половината от ситно нарязан лук и моркови, да се премине в глинен съд, добавете доматеното пюре, заквасена сметана, захар, сол и се готви във фурната, докато готвят.
Месо - 70 г, зеле - стограма моркови - 10 г, лук - 5 грама доматена паста - 5 г, крем - 10 г, захар - 3a, масло - 5 грама
Рецепти от карантии
Кюфтета от сърцето
Сърдечни няколко пъти кайма, добавете грис, вода, разбърква се, формовани котлети, оваляйте в брашно и пържени в масло изяснени. След това сложете пържолите във фурната и се готви, докато станат готови. Хранене, налейте масло.
Heart - 70 гр, грис - 5 грама брашно - 5 г, масло - 5 г, вода - 30 мл
Строганов черен дроб
Черен дроб, нарязани на продълговати парчета от дълги 4-5 см и с дебелина 1 см, леко запържете, добавете сол и се изсипва сос от сметана и се вари в продължение на 5-7 минути. Сервира се със сос, в който tushilas черния дроб.
Черен дроб - 100 г масло - 10 г, заквасена сметана сос - 50 гр.
Черен дроб пастет
Черният дроб се поставя в тава, покрита с лук и моркови в малко вода, докато омекне. Когато се охлади, заедно с моркови и лук няколко пъти през месомелачка, добавете сол, добавете маслото бита. Чернодробна маса, образувана в ролка, за да се охлади.
Черен дроб - 75 г моркови - 15 г лук - 10 г, масло - '10
Черен дроб, задушени със зеленчуци
Чернодробно прочистване от филми и нарязани на малки парченца. Измитите и обелени моркови, зеле, лук, котлет пръчици. В намазана тиган единична доза пакет чернодробни парчета в началото на това - слой от нарязани зеленчуци, поръсва със сол и се излива мляко. Оставете да къкри в умерено загрята фурна за 30-35 минути.
Черен дроб - стограм моркови - 20 гр, зеле - 20 д, лук - 10 г, масло - 3a.
Пудинг чернодробни моркови
кайма черен дроб, добавете настъргания морков варено, масло, суров жълтък, галета, сол и разбийте добре, въведете внимателно я прати протеин. Маса изложи формата, намазана с масло, и се готви за няколко минути, докато 40 доставя изсипете разтопеното масло.
Черен дроб - 60 г моркови - 20 д, яйца - 1/2 бр. смлян бисквити - 10 гр масло - 5 грама
Желиран телешки език
Сварени и пречистен от говеждо филийки език пресичат зърното на 1-1,5 см. Предварително накиснати в студена преварена вода, за да се разтворят желатина в горещ бульон или зеленчуков бульон, щам, изсипва тънък слой в тава или плоча. Когато се втвърдява, поставят нарязаните парчета на езика и на няколко етапа изсипете разтворен желатин.
Език - 75 грама месо бульон - 150 ml, желатин - 4d.
Варени телешки език
Език изплаква, потопени във вряща вода и се варят в продължение на един час, а след това добавете нарязания на ситно лук, моркови, магданоз корен и да продължи да се готви, докато направи. Готов език отстранена, се поставя в продължение на 5-10 минути в студена вода, за да се отстрани кожата, нарязани на филийки, се налива бульон, в който е приготвена, и да доведе до възпаление. Хранене, налейте масло.
Език - 100 грама моркови - 10 г, лук - 5 г, магданоз - 5 г, на масло - 3а.
Месо, зеленчуци и житни растения
мързеливи зеле ролки
Месо кайма, зеле на ренде решетка зеленчуци, котлет се нарязва на ситно. Всички заедно, добавете сварения ориз, докато омекне, малко сол, сурово яйце. Смесва се добре, разделена на питки, търкалят в брашно и се пържи в растително масло. Сложете пъхна в плитка тенджера, залейте доматено пюре се разрежда с гореща вода, и оставете да къкри за 30 минути. След закаляване, добавете заквасена сметана.
Месо - 50 грама, зеле - 50 г, лук - 5g, ориз - 10 г, яйца - 1/3 бр. растително масло - 5g, доматено пюре - 4d, сметана - 10 г, вода - 70 мл.
Пълнени зеле с месо
Месо кайма, добавете сварени до омекване ориз, запечени в растително масло настъргани моркови и нарязан лук, яйце, разбъркайте добре. Полученият каймата увити в зелеви листа попари с вряла вода. Зеле ролки, поставени в тенджера, залейте доматено-сметанов сос и се задушава.
Зеле - 100 грама месо - петдесетгр, сос - 60 гр, ориз - 10 грама, моркови - 10 г, лук - 5 грама.
Картофи готвене с месо
Сварете обелените картофи и кайма. Половината пюре слагам равномерно върху намазана тава, поставени в началото на мляно месо се смесва с пропарен с масло нарязан лук, го покрийте с останалите картофено пюре. Surface загладени, грес яйце, смесено със заквасена сметана и се пече във фурната.
Картофи - сто и петдесет гр месо - 75 г, лук - 5 г, яйца - 1/6 бр. масло - 5 грама, заквасена сметана - 5 грама.
Месо за готвене с паста
Ситно счупената спагетите потопени във вряща подсолена вода и се вари в продължение на около 20 минути. След това се отцеди, попълнете паста масло, когато се охлажда леко, за да се свържете с яйчената смес мляко.
Половината паста постави на тиган намазана с масло, гладка, сложи кайма варени, а след това оставащия слой на тестени изделия. Гювечи изплуват грес с масло и сметана, се пече във фурната за 25-30 минути.
Месо - 50грама, макаронени изделия - 30 гр, вода - 300 мл, яйца - 1/2 бр. Мляко - 15ml, масло - 10 гр, заквасена сметана - 15 грама.
Тиквички пълнени с варено месо и ориз
Малки млади тиквички се почистват от кожата, нарязани на парчета, на кръст, премахване на семена от средата. Подготвените пръстени пропуснете няколко минути в подсолена вряща вода, след което попълнете кайма варени месо се смесва с варен ориз, на passerovannym нарязан лук масло и сурово яйце. Пръстени снасят тиквички на тиган, изсипете доматено-сметанов сос и я поставете във фурната за 20-25 минути.
Тиквички - 100 грам, варено месо - 50 грама, ориз - 8г, лук - 3 гр, яйца - 1/4 бр. сос - 60 грама.
Кюфтета от елда с месо
От елда готви ронлива каша, хладно, добавете нарязания на ситно варено месо, се смесва с пържени в масло с лук и разбитото яйце, сол. Всички разбъркайте добре. От получената маса, за да изваят банички, овалваме в галета и пържени в масло.
Елда - 50 грама, варено месо - 50 г, лук - 10 г, яйца - 1/4 бр. масло - 10гр.
Зеленчуци, запечени с месо в гърне
Моркови, зеле, ряпа, вари, се запържва в масло лук. Нарязан варени зеленчуци, филийки варено месо, запечени лук и домати са наслоени в саксия, залейте отгоре с разтопено масло и сметана, се пече във фурната.
Морковите - 50 грама, зеле - 50 г, варено месо - 50 грама, домати - 40 грама, лук - 5 грама масло - 5 грама, заквасена сметана - 10 гр.
пилаф
Подгответе пилаф мека говеждо или крехко свинско. Месото се нарязва на парчета, пържени в гореща мазнина и силно, дафинов гореща вода и оставете да заври. След това се добавят преместен и се промива ориз, нарязан лук, настъргани на ренде груби моркови (пържени), доматено пюре, сол и затваряне на купата с капак, място за 1 час в пещта.
Месо - 50 грам, ориз - 25 г, лук - 5g, моркови - 20 грама, вода - 100 ml, доматено пюре - 5g, растително масло - 6d.
Домати пълнени с варено месо
С домати, нарязани връх, внимателно извадете сърцевина със семена, попълнете и леко солена мляно варено месо се смесва с варен ориз и олио passerovannym нарязан лук. Сложете доматите в намазнена тава и се пече във фурната.
Домати - 150 грама, варено месо - 50 грама, ориз - 8d, лук - 5g, растително масло - 6d.
Колбаси (кренвирши) в тест картофено
За да тествате картофите сварени в тяхната кожа, кора и да пропуснете горещо през месомелачка. Добавете яйцето, разбърква се, подправете със сол, след това се изсипва грис и брашно. Масата на смесват добре и ставам на набрашнена дъска. Тестото се нарязва на правоъгълници.
С наденица или премахване на части от кожата й и увити в правоъгълник от тестото и се захванете ръбовете, за да се свържете. Незатоплен разтопено масло, смесено с сурово яйце, и тази смес намажете поставен върху наденичките тигана. Пече се във фурната на средна температура за 15-20 минути. Просто се готви и колбаси, само на кюспе от картофено тесто, направени кв.
Колбаси (колбаси) - 50 грама картофи - сто и двадесет гр, yaytsa- 1бр. грис - 8г, брашно - двадесет и пет гр масло - 5 грама.
Свързани статии