Рецепти осоляване мляко гъби под игото са забележителни с това, че гъби консервирани по този начин може да бъде допълнително яхния, СРЮ и туршия. Ако следвате всички правила на подготовка на овощни органи, както и да се вземат предвид препоръките на опитни готвачи могат да се подготвят по-безопасно и невероятно вкусно ястие.
Какво става, ако гъбите в ецване тъмно или мухлясал?
Да знаем как да туршия гъби под игото, първо трябва да ги почисти и накисване.
- С шапки гъбички заснеме филм, особено ако е черен гъби.
- Cut крака, оставяйки около 1-2 см от горната част и се промива.
- Със студена вода и се оставя да се размекне: бели гъби - от 12 часа до 1 ден, черни гъби - от 3 до 5 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 3-4 часа. Гъби пазят най-добрите на хладно място, така че водата не се нагрява бързо.
Въпреки това, понякога може да се окаже по-малък проблем: гъби съгласно потисничество в ецване може да потъмнее какво да се прави в този случай?
Не трябва да се разстрои, защото това не е толкова страшно. Тъй като гъби декантират течност, и се промиват отново с луга прясно излива, но с добавяне на ¼ часа. L. лимонена киселина. Гъби натискат потисничество, че те са напълно потопени в саламура и не са в контакт с въздуха.
И какво, ако гъбите под тежестта на мухлясал? За да избегнете това, банките с детайла, за да бъдат инспектирани 2 пъти седмично. Ако забележите, мухъл върху повърхността на гъби, е необходимо да се премахне най-горния слой на млечните гъби, изсипете саламурата и изплакнете гъби и отново се излива нов солен разтвор.
Солени черни гъби под игото
Осоляване черни гъби мляко под игото - велика готвене гъби предястие. Този метод е много прост и няма да отнеме толкова много време. Черно гъби след накисване кипене, за да им дават еластичност.
- 2 кг накиснати черни мляко гъби;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 15 грах черен пипер;
- 5-8 грах бахар;
- 2 карамфил пъпка;
- 5 чадъри копър;
- Една литра вода;
- 100 мл растително масло.
Напоени гъби добавят вода и се вари 2 пъти за 15 минути всеки път в чиста вода, отстраняване на котления камък от повърхността.
В отделен тиган подготви солев разтвор за гъбички: свързване на сол във вода, смес от черен пипер, карамфил, копър и дафинов лист, да заври.
Изключете топлина, сложи гъбите в гевгир и се даде време за стъклото.
Емайлът на дъното на резервоара да се сложи подправки и билки, които се варят в rassole.Vylozhit варени гъби, изсипете саламурата, така че да покрие напълно гъбите.
Изравняване на обърнатата тава, а отгоре да се сложи на пресата, която може да служи като бутилка напълнена vodoy.Ubrat на хладно и тъмно място в продължение на 4 дни.
Пакетирани гъби в приготвените буркани, поставят плътни слоеве.
Напълнете с изкуството отгоре и солена зареждане 3-4. л. растително масло.
Затворете плътно капака и да доведе до мазето. Черно гъби ще бъдат готови за използване в 30-35 дни.
Осоляване бели гъби мляко под игото
За получаването на бели мляко гъби под ярема на процес на накисване не е необходимо изобщо. Гъбите се варят в продължение на 20 минути в подсолена вода и започват да осоляване.
- 3 кг варени бели гъби;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 10 грах черен пипер;
- касис листа и хрян;
- копър 3 чадър;
- 5 скилидки чесън;
- 4 лавров лист.
Бели гъби, кисели под ярема, получени съгласно описанието постепенно.
- В долната част на подготвената контейнер всичко държи листа и хрян френско грозде.
- Солта се поръсва слой и горната част, предвидена гъби капачки.
- Всеки слой разпръсната сол, копър, черен пипер, нарязан чесън и дафинов лист.
- Последният слой се поръсва със сол и гъбички покриващ лист касис и хрян.
- Показване обърната чиния, която е по-малка от диаметъра на избраната контейнера.
- Тя постави на товари - стъклен буркан с вода.
- Гъбите се представят на хладно помещение, където температурата не надвишава + 8 ° С, и се оставят за 35-40 дни.
Рецепта осоляване мляко гъби под налягане на студено
Ако решите мляко гъби осоляване под тежестта на студения начин, след бланширане гъби е по-добре да похарчите.
Този процес се извършва от след накисване мляко гъби, тя елиминира риска от тях prokisaniya.
- 3 кг накиснати мляко гъби;
- 150 грама от солта;
- листата на череша и касис;
- копър клонове;
- 4 дафинови листа;
- 5 грах черни и бахар;
- 5 скилидки чесън.
Гъби под тежестта на варени студен начин, ще бъде възможно да се използва в 15-20 дни.
- След предварително накисване в продължение на 2 дни, промива и гъби в малки партиди за понижаване във вряща вода за 3-4 минути.
- Дъното на стъклениците сложи празен лист касис и череша.
- Изсипете сол слой и сложи шапка гъби мляко.
- Всички последващи слой гъби изливат нарязан чесън, сол, дафинов лист, черен и грах бахар, копър изпочупени клони.
- Последният слой да бъде от сол, които трябва да се скрие черешови листа и касис.
- Горен капак с обърната чинийка кафе и изравнявам товара.
След 3-4 дни саламура трябва да покрива гъбите добре. Ако това не се случи, е необходимо да се засили натоварването на гъбите.
Осоляване мляко гъби под налягане на горещо
Когато ецване мляко гъби под налягане на горещо гъбички са вари 3 пъти в продължение на 10 минути.
В този случай, всеки път, когато те се готвят в новата вода, която помага за премахване на горчивината. Готовност солени мляко гъби идва само за 15 дни.
- 3 кг гъбична накиснати;
- 180 грама от солта;
- 3 крушка лук;
- листа от дъб и череша;
- копър 3 чадър;
- растително масло;
- ½ бр. л. зърно горчица;
- 3 лаврови листа и карамфил.
Рецепта мляко гъби под игото трябва да бъдат подготвени придържайки се към стъпките по-долу.
- Накисната за 24 часа гъби се промиват и се вари, както е описано по-горе.
- Измийте със студена вода и се разпространява върху решетка, за да източи.
- В долната част на стерилизирани буркани изложени чист лист череша и дъб.
- Поръсени с тънък слой от сол разпространение и гъбички.
- Налейте мляко гъби всеки следващ слой сол, карамфил, зърна горчица, копър, дафинови листа и лук нарязан полукръгове.
- Пресовки ръце, за да освободят напълно въздуха от контейнерите и се изсипва 3-4 чл. л. растително масло.
- Завържете с пергаментова хартия и извадете в студа.
- След 5-7 дни банки се проверява и ако саламура не е изцяло покрита гъби, се излива в буркани студена преварена вода.
Как гъби под игото с чесън
Гъби, физиологичен разтвор под игото с чесън - големи заготовки с гъби по зимата. Снаксове могат да се използват като отделно ястие, или допълнителна съставка в различни салати.
- 3 кг накиснати мляко гъби;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- касис листа, орех и череша;
- 15 скилидки чесън;
- 10 грах черен пипер.
Как да се направи в рамките на ярема гъби, показват постепенно описание на рецептата.
- Напоени гъби, поставени в стъклени буркани, в дъното на който по-рано пуснати чисти орехови листа, череши и касис.
- Всяка променлив слой на гъби и подправки от рецептата, завършване на контейнерите до върха.
- Pin оръжие, освобождаващи въздух, и се изсипва солев разтвор. На 2 литра вода трябва да се вземат 4 част статия. л. сол и се кипва. Писане да се охлади напълно и след това се изсипва в банки.
- Затворете плътно капаци kapron и да направи мазето.
- 30-35 дни мариновани гъби придобиват svezhekisly приятен аромат, който ще се говори за пълна готовността на гъби.
Като сол накиснати гъби в тиган под ярема
Този метод на осоляване мляко гъби през зимата под игото на сравнително проста, тъй като нищо ще трябва да заври. Главното условие на този метод е използването на емайлирани резервоари за осоляване и накисване на гъбите.
- 5 кг накиснати мляко гъби;
- 250 г сол;
- 5 скилидки чесън;
- 15 грах ароматно и черен пипер;
- 10 лаврови листа;
- хрян листа, дъб и касис.
По-долу е една стъпка по стъпка рецепта, показващи как солени гъби в тенджера под игото.
- Накисната за 3 дни гъби промиват със студена вода и се оставя да се отцеди, полагане на решетката.
- В долната част на емайлирани тави, посочени чист дъбови листа, череши и френско грозде, поръсени с тънък слой от не-йодирана сол.
- Гъби разпространяват шапки надолу и се изсипва сол и всички подправки (чесън натрошени кубчета).
- След като се използват всички гъби и подправки, сложи отгоре обърнат размера на чинията по-малък от диаметъра на тавата и натиснете надолу натоварване. Това може да бъде гранит или камък бутилка набран вода.
- Най-добрият капак дизайн с марля да влизат осоляването на боклука или насекоми.
Чрез 4-4.5 седмици гъби ще бъдат напълно готови за употреба. Те се промиват, изпълнен в лук пръстени, копър или магданоз, растително масло, разбърква се и се подават към масата.
Как да туршия гъби под игото в банките
Солени мляко гъби под игото в банките не изискват от вас на допълнителното време, и много подправки. Достатъчно, за да ври на гъбите и ги залейте със сол и черен пипер.
- 3 кг прясно мляко гъби;
- 150 грама от солта;
- 15 грах черен пипер.
Как да туршия гъби под потисничество, ще стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Пресни гъби бюст на отломки, отрязани краища на краката в 1.5-2 см и се изплаква добре с много вода.
- Сипете вода да плува свободно гъби, добавете сол и нека се кипва.
- Оставя се да кипи 2 пъти за 15 минути или 3 пъти в продължение на 10 минути, непрекъснато променящите водата след всеки кипене. Този процес помага за премахване на горчивината от мляко гъби и да ги направи по-плътна текстура и свеж.
- Сложете в гевгир или върху решетка, за да се отцеди и нарязани големи позиции на няколко части.
- В стерилизирани буркани постави гъби, ги поръсване със сол и черен пипер грах.
- Shake, натиснете надолу с пръсти, пуснати във въздуха, покрийте с обратен кафе чиния или друг обект и сложи на стоките.
- Имайте на хладно място и след 4-5 дни, за да се види как гъбите започнат сока. Ако получената саламура не покрива напълно гъбите, изсипете студена преварена вода до върха.
Свързани статии