Гарнирайте значително разнообразие от ястия с месо, увеличаване на тяхната съдържание на калории и подобряване на вкуса. За гарнитура на варено месо може да служи картофи, варени зеленчуци (моркови, ряпа, консерви зелен грах, царевица, зелен фасул), както и варен ориз.
Картофи добри за задушени, моркови, ряпа, лук, които са предварително изпържени и след това се гаси с месо.
Месото, печено цяло парче (телешко, агнешко, свинско), могат да се хранят печени картофи или картофено пюре, каша и отделно - разнообразие от салати, мариновани горски плодове и плодове, както и кисело зеле или кисели краставички. Месото, пържени части, могат да се подават и двете пресни и консервирани зеленчуци, приготвени в масло или в млечен сос, картофено пюре, зеленчуци, картофи в различни форми, пържени домати, тиквички, гъби, свинско месо, освен това, - задушени зеле и овнешко месо - боб в доматен сос или масло.
Сосове са необходими за месни ястия, особено за варена и задушени. Поради сос месото става сочни, придобива вкус.
Един добър сос може да се получи само в случай, ако се приготвя по силен бульон.
Повечето сосове, приготвени от пшенично брашно, пържени в масло, и бульон. Брашно за бял сос трябва да бъде леко запържете до светложълт цвят, а червената - към светло кафяво.
Пържени брашно е необходимо да се разрежда горещ бульон и оставете да къкри на слаб огън, като се внимава сосът се изгаря. В края на готвенето, излейте соса през фино сито, добавете сол, добавете бучка масло и разбъркайте добре, за да масло, смесено с соса. За подобряване на вкуса на соса се препоръчва да го добавите в винено грозде (1-2 супени лъжици. Spoon в чаша сос).
За бял сос е необходимо да се вземат бяло вино и за червено - Мадейра или пристанище.
Чрез месо на скара в повечето случаи не е приложен сос, и се използва сок от месо, получено, когато се скара (говеждо, телешко, свинско, агнешко), или птица.
Черен дроб (goayazhya и телешко) е богат на протеини, въглехидрати и витамини. Той има добра храна и кулинарни качества на нейните готварски много различни ястия и закуски.
Особено добри черния дроб теле. Той се използва за вкусни пържени храни, закуски, различни пайове.
Свински черен дроб леко по-лошо от говеждо и телешко месо особено, тъй като това е присъщо, макар и слаб, но все пак горчивина.
Свински черен дроб може да бъде разграничен от говеждо месо и размер, и на един особен пореста структура на неговата тъкан.
Езици телешко и говеждо месо са нежни и приятна на вкус: те са богати на протеини и мазнини.
Мозъци - на вкус отличен продукт, но те не са добре се абсорбира от тялото.
Бъбреци (най-доброто телешко и говеждо месо младолик животни) се използват за приготвяне на туршия и много ястия.
Udder изисква дълго термична обработка (готвене или охлаждане), тъй като тя съдържа много съединителна тъкан.
Сърцето, белите дробове, стомаха, рядко се използва в дома кухнята, тъй като те изискват много щателно почистване и много дългосрочна термична обработка.
Месо опашки на едър рогат добитък, подходящи за приготвяне на супи.
Краката на говеда и овце се използват главно за приготвяне на желета.
Топ желета - от говеждо месо и свински крака.
Крака телета варени или пържени в галета.
Месото при готвене е мек, той първо трябва да бъде намалена в продължение на няколко часа в мляко.
Гарнира се заемат важно място в диетата. Тези различни допълнения към месни и рибни ястия, ястие, приготвено от месо от домашни птици и дивеч, с топли и студени закуски, увеличават количеството на основни храни, и да ги направят по-голямо удоволствие и по-ефикасно и най-важното, обогатяване на ястието разнообразие от хранителни вещества. Най-широката гама от продукти, които се използват, за да се подготвят ястия страна, включва почти всички зеленчуци и зърнени храни, тестени изделия, кисели краставички, зеленчуци и плодове, яйца и т.н. За да се подготви ястието има най-добър вкус и хранителна стойност, всички елементи от него. - основните продукти, сосове и гарнитури трябва да са добре съчетани на вкус.
Твърди говеждо месо става нежна и лесно варено, ако вечерта от всички страни, за да изсушавам горчица. Преди готвене на месото трябва да се измива със студена вода.
Гарнирайте картофи
За "универсална" гарнитура включва картофи. Картофи в различни варени - пържени по различни начини, варени и пюре - се използва като гарнитура за множество ястия и закуски, месо, птици, дивеч, риба.
Най-често срещаните комбинации от основните продуктови и странични ястия включват: варена риба и варени картофи, пържена риба и пържени картофи; на порционни месни продукти пържени гарнитура благоприятно подава чипове (под формата на сламки и brusochkov т. т.).
С варен език, шунка, колбаси най-подходящите картофено пюре.
Картофено пюре и варени картофи сервират и готвени ястия от домашни птици.
растително странични ястия
Sweet вкус гарнитура от моркови е най-подходящ за участие в търг вкусното месо и мек вкус. Ето защо моркови варени или задушени, обслужвани с блюда от пиле и пилешко месо, за да приготвена риба, котлети.
Много приятен и мек вкус има грах. Най-хубавото е, той отива при природни и счуканите котлети от говеждо, телешко, агнешко, свинско, птици и дивеч, към ястието, изработен от шунка, езика, и така нататък. Н.
Странични ястия от задушени зеле се отнасят за ястия от свинско месо и печени гъски.
Карфиол, варени и пържени храни, за да сервира от домашни птици.
Отличен вкус на гъби ги прави особено подходящ за гарнитури към ястия от риба, дивеч и птици.
Задушете и кисели цвекло се използват главно като гарнитура за месо на скара ястия.
Печени домати - отлична гарнитура за барбекю, пилета тютюн.
За много ориенталски ястия Сервира се със задушени зелени боба.
зърнени гарнитури
За странични ястия, като правило, използвайте свеж зърнени култури. Най-често се използва за тази цел, елда (несмляна елда) и фиг.
От само себе си и ронлива ориз с варено пиле и пиле. Райс също е любима гарнитура към ястие, приготвено от агнешко месо.
Ронлива каша от елда сервира като гарнитура за ястия от пържени и задушени месни продукти.
Трябва да се отбележи, че всички зърнени гарнитури най-често се използват за месни ястия, тъй като те имат малко вкус съответства рибни ястия. Но много хора обичат пържено платика, шаран, шаран, поднесени с елда.
Странични ястия от макаронени изделия
Паста също се използва за готвене на ястия страна на месни ястия.
Като гарнитура към втория месни ястия от говеждо, свинско, пилешко месо, често се използва паста, облечени с масло, доматен сос, сирене. Паста също се подава към каймата котлетите.
Странични ястия за студени ястия и закуски
За гарнитура за начало полезно използвани солени продукти - кисели краставички, кисели и мариновани зеленчуци, плодове и горски плодове, лимонови резенчета, зехтин, маслинено зелено и т.н.
При избора на гарнитура за студени ястия и закуски, тя също трябва да се има предвид, че продуктите, които се използват за тази цел, трябва да са студени, че в този случай не трябва да се използва за бързо stynuschie мазнини, които оставят неприятен мазен вкус.
Свързани статии