Брашно - 1 супена лъжица Масло - 1 супена лъжица Крем от 20% мазнини, а - 1 стек.
- Дози: 1
- време на приготвяне: 20 минути
Френски сметанов сос
Това е основен сос със сметана и брашно. Той се използва за много ястия в самостоятелен вид или с други съставки. съдържание на мазнини крем трябва да бъде не повече от 20%, в противен случай можете да получите желаната консистенция.
- На сух тиган се запържва брашно до едва забележима промяна в цвета.
- Добавете маслото и разбъркайте.
- Изсипете крема, разбъркайте добре отново.
- Добавете сол, захар и черен пипер. Съхранявайте на слаб огън в продължение на 2 минути.
- Сместа се излива в блендер и камшик до хомогенност.
Основна сметанов сос готов. Въз основа на това може да готви чесън, сирене, гъби, ванилия и много други опции. И това може да се прилага към почти всяко ястие, тя ще подчертае вкуса, да я направи по-крехко и сочно.
Френски сос "Бешамел"
Друг известен сос, който се отнася до базата. За да го направите, ще ви трябва:
- Брашно - 1/3 стека.
- Мляко - 300 мл.
- Масло - 1 супена лъжица
- Растително масло - 1 супена лъжица
- В тиган разтопете маслото.
- Излива растително масло.
- Запържете брашното до златисто кафяво.
- Налейте млякото, като се разбърква непрекъснато.
- Оставете да заври и отстранете от огъня.
Basic "Бешамел" готова. Можете да го използвате, за да допълни чиниите или да направите въз основа на нея нещо друго, като например сирене сос. За тази добавя 1 г от индийско орехче, сол, черен пипер, чесън масло чаена лъжичка ситно настъргани сирене (2 супени лъжици) и нарязан магданоз. Всичко се разбърква и се оставя да се охлади.
Сос "Velyute" бульон
- Пилешки бульон - 0,5 литра.
- Масло - 1 супена лъжица с пързалка.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица
- Сметана - 3 супени лъжици
- Pepper и сол на вкус.
- В тиган разтопете маслото, постепенно се добавя брашното, затопли него.
- Изсипете пилешки бульон, разбъркайте добре.
- Сварете и свалете от огъня, оставете да се охлади леко.
- Свържете жълтъка и заквасената сметана и се разбърква, докато гладка.
- Сместа се излива в бульон с брашното и се разбърква.
Използвайте "Velyute", когато поставянето на птицата, поднесени с месни ястия или подготвени въз основа на нея други сосове.
Свързани статии