Кремообразна суфле, тя всъщност е суфле. Това, което се използва за да се нарече така. то готвене - бавен процес и достатъчно трудно, но резултатът, както и при всички други вариации на "sufleynuyu" тема - зашеметяващ. В най-простата си форма, можете да получите чудесен пълнеж за торта или бонбони, и ако ние се опитваме с всички сили и средства, сладък зъб, ще бъдете възхитени от суфлето с плодови комбинации.
Сметанов суфле - общите принципи на подготовка
• Нежен крем суфле не е просто студено десерт. С него често се образува торти, използващи суфле като допълнителен слой. При изготвянето на топлинната обработка не се използва, така че е желателно да се вземат храни в прясно състояние.
• до кремаво суфле и замразени в него се добавят сгъстители. Това може да е желатин, агар-агар или специален крем сгъстител.
• Друг важен принцип - чисти, сухи съдове. Ако има влага или други замърсители, суфле не ще се повиши. За бита сметана, е желателно да се използва охладена купа.
• Ако суфле се получава като десерт, тя се излива в малка formochkam kremanki или след това се охлажда в хладилник. В такива ястия често добавят пресни плодове или плодове, украсени с парченца шоколад, счукани орехи или поръсени с какао на прах.
• торта оформен в разглобяема форма с помощта на един или най-много два тест тесто, бисквити тип вече. Един сложи в калъпа, след което тя се е разпространила суфле и се прибират в хладилник. След около два часа, когато sufleyny добре слой се втвърдява, е поставен върху втората утайка. Ако кейк се състои от един торта, sufleyny слой е покрит с разтопен шоколад Глазура или специално подготвени. Ярък пример за факта, всички запознати торта, наречена "Bird мляко".
Нежен крем суфле въз основа на кондензирано мляко и крема сирене
• цяло кондензирано мляко - 200 мл;
• половин чаша пастьоризирано мляко;
• сирене "крема" сирене - 140 гр.
• сгъстител за пакет сметана;
• vysokozhirnyh 200 мл, 33% крем;
• 15 гр. "Бързо" желатин;
• тъмно какао на прах, без захар.
1. Желатинът се изсипва студена краве мляко и оставете настрана за подуването.
2. Крем микс със сгъстено мляко, поставени на нивото на загряване. Веднага след като сместа започне да ври, понижаване нивото на топлина до минимум и се готви още една минута. След това свалете от огъня и веднага се излива в подуване на желатин в млякото. Интензивно се разбърква, докато се разтвори напълно желатин, и се оставя да се охлади.
3. В охлажда до стайна температура, маса полагане на кремообразно сирене, сгъстител и разбиване старт миксер при най-високата скорост.
4. След около десет минути, за да получите въздух крема. Сложете го във форма облицована с фолио и място за два часа в "топло" хладилна камера.
5. Замразени кремообразна суфле леко разхлабване на формата и се поръсва какао pereseivaya прах през ситото. Преди сервиране, нарязани на малки парченца десерт.
Как да се готви един шоколад суфле с какаово масло
• четири яйца (жълтъци);
• мастна 300ml, в идеалния дом, сметана;
• 75 гр. захар;
• Лъжица тъмно какао без захар;
• 150 мл нискомаслено мляко;
• миг желатин - дванадесетграм.
1. Свържете какао със захар, добавете сурово яйце и внимателно се смила.
2. Млякото се изсипва в купа и топло на водна баня. След това започва да се затопли постепенно влезе в него rastortye жълтъци и захар с разбъркване за привеждане на сместа се сгъсти, охлажда.
3. Мюсли Желатинът се изсипва малко количество вода и се оставя. Веднага след като вълнението е добро, на около 20 минути, въведете го в малко по-охладено смес мляко.
4. Сметана в отделен резервоар просто се изсипва в охладено тегло и всички са добре размахване миксер или размахване.
5. Варени крем лежеше на формите и сложете в хладилника да се охлади. Когато суфле кладенеца втвърдява, той изважда от формата и се поръсва със ситно настъргани шоколад.
Рецептата е проста десерт на крем суфле с ягоди
• чаена лъжичка "миг" желатин;
• 100 мл вода за пиене:
• пудра захар - пълна супена лъжица;
• 200 мл течен крем 30% мазнини;
• 150 гр. пресни или замразени ягоди.
1. 30 минута пълнят желатинови студена питейна вода. След това внимателно я затоплите с помощта на микровълнова печка или на водна баня, но не се вари, в противен случай суфле се втвърдява. Cool.
2. Преди да устойчивите меки върхове победи сметана с пудра захар. Смесете миксер на максимална скорост. Следете процеса, мастна крем с продължително разбиване може да се превърне в масло.
3. Поставете чифт лъжици кремообразна маса получени в отделна купа и се излива тънка струя охлажда желатин, разбърква.
4. Смесени с желатин крем свърже с по-голямата част от сметана и леко отведе.
5. На дъното на kremanok лежеше около две супени лъжици крем маса, ниво. Внимателно лежеше върху нарязани ягоди и след това се поставя масло крем. Алтернативни слоеве, докато всички кремът ще напуснат.
6. украса повърхността на десерт с ягоди и място на студено в продължение на половин час. При сервиране, десерта може допълнително да бъдат поръсени с фини какаови или парченца шоколад.
Classic - крем суфле с естествен масло
• 250 мл цяло качеството на кондензирано мляко;
• пълна чаша бяла захар;
• на 200 грама опаковка от естествен, 82% масло;
• четири яйца (протеин);
• една четвърт чаена лъжичка ванилия кристали;
• средни лимон;
• 15 гр. чанта "бърза" желатин.
1. За рецептата, която искате да меко масло, така че предварително това се окаже в една чиния, освобождавайки от опаковката и се оставя на топло.
2. Желатинови четиридесет минути налива 200 мл студена вода, за предпочитане сварени. След това набъбва добре, декантира излишната вода и желатин смес със захар и се поставят в същия контейнер в топла водна баня. Докато се разбърква, се нагрява желатин сместа до пълното разтваряне на зърната на захар и сгъстител, охлажда. Гледайте внимателно, че масата не заври.
3. жълтъци, отделени от бялото размахване отведе или чрез използване на миксер в гъста пяна.
4. В отделен контейнер, започнете месене маслото. След около минута, без спир разбиване, въведете кондензирано мляко в нея. В резултат на това трябва да се получи хомогенна кремообразна маса.
5. тип пяна протеин в охладената смес желатин и отведе отново. Добавете масло крем, ванилия на прах, залейте една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и разбийте отново. Направете това внимателно, ако сте с помощта на миксер или блендер - включително и минималната скорост.
6. Разпространение на масата на варени форми sufleynuyu изработени от силикон и място за завършване на втвърдяването в хладилник.
7. Готов десерт безплатно от форми и украса на повърхността с пресни плодове или плодове.
Кремообразна суфле на агар-агар, съгласно оригинална рецепта - "Птичето мляко"
• седем яйца (белтък);
• 250 гр. захар;
• Две супени лъжици агар-агар;
• 170 гр. масло "селянин" масло;
• кристални "граната" - 1/2 ч.л...
• 250 гр, Standard Bank на кондензирано мляко реално.
1. Разделете жълтъците и белтъци и поставете двата продукта за половин час в хладилника.
2. Попълнете да агар-агар точно 100 мл вода със стайна температура, се оставя да престои в продължение на петнадесет минути, даващи надуе.
3. подути маса vsypte захар (240 гр.), Разбърква се и задаване на контейнера на парна баня. Докато се разбърква, сместа се загрява до пълно разтваряне на компонентите, и след това се отстранява от топлина.
4. Седем хладилни протеини при висока скорост на миксера да победи пяна. Без да спира процеса, изсипете самата гореща агар, доколкото е възможно в тънка струйка. Разбийте, докато не получи гъста пяна.
5. Намаляване на скоростта на устройството, добавете "граната", постепенно влезе в предварително омекотена масло и, като бавно, изсипете кондензирано мляко. Можете предварително готви крема както на маслото и на компонентите, включени в протеина на неговата маса.
6. След това крем суфле може да бъде разгърнат на бисквитена торта. За да се излее ще отнеме най-малко три часа.
Лесно крем суфле с кисело мляко за пандишпан
• 400 мл ванилия кисело мляко за пиене (на разположение плодове);
• половин литър на 30% сметана;
• две малки лъжици захар;
• Желатин - 25 грама.
1. Излейте желатин студена питейна вода в тегловно съотношение 1: 1, за да се отмени. След около половин час, когато вълнението е добро, място, без да се променя в контейнера, на водна баня и се разбърква бавно, затопли. Желатинът трябва да бъде напълно отделен.
2. Интензивно кисело мляко на мустаците, бавно изливане в тънка струя, охлажда сгъстител влиза в него.
3. В средносрочен миксер, започнете разбиване на крема. Събирането на блясъка, поръсва със захар и да продължи да бие докато кристалите се разтварят. Не прекалявайте, на мазнини продукт може да се превърне в масло.
4. пухкав кремообразна маса се изсипва кисело мляко се смесва с желатин и разбиване на сметана суфле доведе до хомогенност. На този етап е по-добре да се направи размахване.
Кремообразна суфле - Готварски трикове и съвети
• За бита сметана е по-добре и по-бързо, да се охладено контейнер. Погрижете се за това предварително, сложи чиниите в продължение на десет минути във фризера.
• Ако използвате масло, лежеше в нея аванс от опаковката и се оставя на топло, за да се смекчи.
• От крем суфле може да готви бонбони "Bird мляко". Поставете sufleynuyu основа в правоъгълна форма, половин слой до 2 cm, и се поставя в продължение на два часа в хладилник. След това се нарязва на правоъгълници слой от желания размер, поставете ги върху решетка и се изсипва разтопи шоколад. След като шоколад слой се втвърдява добре, обърне и да прилага шоколад четка разтопи на обратната страна на шоколади.
Свързани статии