доматен сос
Доматен сос за спагети - това е зеленчук смес, които перфектно допълват всяко тестени ястия, което им дава богат аромат и сладко-кисел вкус. В Италия той се нарича "Home Маринара" и често се използва в готварството пица.
Домати - 300 грама.
Доматено пюре - 2 чаени лъжички ..
лук - 1 бр.
зехтин - 4 супени лъжици. л.
сол и черен пипер - на вкус
сметанов сос
Сметанов сос - сладък, кадифена и вкусна ще допълни всяко основно ястие. Идеален за тестени и месни ястия. Ястия, приготвени със сос, различен нежност и лекота.
мастни крем - 250 мл
крем масло-50гр.
бекон или шунка - 150 ° С.
настъргани индийско орехче - 0.5 чаена лъжичка ..
сол и черен пипер - на вкус
В дълбок тиган загрява масло, добавете ситно нарязани на кубчета бекон. Когато бекона леко покафенеят, изсипете крема и оставете да къкри за около 5-7 минути. Разбърква се в настъргано сирене в каймака на кипене. Стиснете чесъна, добавете подправките. Разбъркайте добре. След като сиренето се разтваря - сосът е готов.
Сос "Болонезе"
Този италиански месо сос родом от Болоня, в северната част на Италия. Той идеално се съчетава с почти всякакъв вид юфка. Това е традиционен сос "Болонезе" Спагети, той дава плътен, гъст и ароматен вкус.
зехтин - 1 супена лъжица
масло - 25 гр.
лук - 1 бр.
целина корен - 1 бр.
мляно месо (свинско и говеждо месо) - 250 гр.
мляко (или ниско съдържание на мазнини крем) - 300 мл.
Сухо вино (бяло или червено) - 300 мл.
доматено пюре - 2 супени лъжици
домати в собствената си сок без кожа - Банкови 1
сол и черен пипер - на вкус
твърдо сирене - 100 гр.
смес от италиански билки - на вкус
Ситно кайма чесън и се готви със зехтин с добавка на сметана. След това добавете в скородит нарязани зеленчуци и бекон, пържим за около 10 минути. Сега, добавете свинско и говеждо месо. В рамките на 5 минути от печено говеждо, като се разбърква непрекъснато на силен огън, а счупването на лъжица бучки. Когато пъхна кора придобие красив кафяво, намалете огъня. След това изсипете млякото в тенджерата, да доведе до възпаление, а след това намалете огъня и оставете да къкри кайма с мляко в продължение на 10-15 минути, докато всички млякото се абсорбира в кайма. След изсипете виното и повторете процеса на охлаждащия мляно като мляко. След това добавете домати, доматено пюре, италиански билки, половин чаена лъжичка сол и черен пипер. Обединете всичките до възпаление на силен огън, като се разбърква непрекъснато и едновременно разтягане доматите с лъжица. След 10 минути игра тенджерата на най-малкия горелката на малък пожар. Корица и че сосът не ври сухо - оставете малък отвор между капака и съда за пара, за да избяга. Като такива, необходимостта да се готви със соса за 2 часа. Тя трябва да бъде на всеки 20 минути при непрекъснато бъркане соса. В резултат на това "Болонезе" би трябвало да е много лъскава и гъста. Готов приготвена паста със сос, поръсва се с настърган кашкавал.
Сос "Песто"
"Песто" - зелена италиански сос с богат аромат на босилек и чесън. Той е изобретен в Генуа в региона Лигурия, която се намира в северната част на Италия. Този сос е интересно, защото на неговата подготовка не изисква никаква топлинна обработка: съставки, за да бъдат мелене и се разбърква.
зелен босилек - 100 гр.
маслиново масло - 150 мл.
пармезан - 30-40 гр.
кедрови ядки -20-30 гр.
сол и черен пипер - на вкус
Махни от базиликата от най-трудните части на стъблата, нарежете чубрица и чесън. Сиренето се настъргва на ренде глоба, ядки малко се запържва в сух тиган на среден огън. Поставете босилек, чесън и щипка сол в хаванче или блендер и се смила в началото, постепенно добавяне на малки порции от масло. След това се добавят ядки и отново се смила получената смес, изливане всички останалото масло. Добавете настърган пармезан песто, черен пипер и сол. Пазете "песто" в стерилизиран буркан в хладилника за не повече от една седмица.
Сос "Lazdzhan"
Сос "Lazdzhan", наричан още "Lazy", "Лаз", "Лазо", "Laszhan", се използва в много азиатски ястия. Lazdzhan задължително подава на мантията, Легам, Mampar и други месни ястия.
лют червен пипер лют червен пипер - 8 бр. или една торба с натрошен червен пипер
чесън - 1 глава
растително масло - 100 мл.
Ситно котлет червеният пипер, разбърква се с настърган на ренде глоба чесън. Или всичко пада в блендер. В тиган масло калциниран до мъглата. Излива масло смес пипер и чесън.
Сос "Карбонара"
Паста "Карбонара" сос - това е сърдечен и вкусно ястие. Историците все още не са решили къде и кога пастата е роден. Ако се превежда от италиански, Карбонара - макаронени миньори. Според една легенда, обичаше работата си, парене дърво близо до Рим. Друга история разказва, че спагетите толкова силно подправена с черен пипер, ако тя се поръсва въглища (въглеродни влакна на латински).
шунка - 250гр.
сметана 20% мазнини - 200 ° С.
зехтин - 4 супени лъжици
пармезан - 120 гр.
Чесън - 2 скилидки
сол и черен пипер - на вкус
Загрява зехтина с скилидки чесън. След това изрежете шунката на малки кубчета и се добавят към загрятото олио. Смесете сметаната с яйца, сол и черен пипер, след загряване на много слаб огън, като ги добавите настърган кашкавал. По-добре е да се готви на сместа на водна баня, но ако това не е възможно, просто може да се отоплява много бавно, така че яйцата не са намачкани. Когато zagusteyut крем, те се смесват със зехтин, абсорбира миризмата и вкуса на чесън и шунка. Сосът е готов!
гъбен сос
Mushroom аромат и вкус на юфка даде специална пикантност, има само една миризма апетитен.
бели сушени гъби - 30 грама.
масло - 3 супени лъжици. л.
зехтин - 3 супени лъжици. л.
домати - 600 гр.
сол и черен пипер - на вкус
Във водата, тя доведен до кипене в продължение на един час се накисва гъби. След това ги поставете в сито за водно стъкло, но не чорбата излей. Сухи гъби върху хартиена салфетка, нарязани на ситно. Прецедете бульона гъби. В дълбок тиган загрейте маслото, добавете зехтина, след нарязания на ситно лук и го варете, докато прозрачни. След това добавете настъргания настъргани домати, гъби и бульон. Смес на сол, черен пипер. В рамките на 40-45 минути, сосът оставете да къкри на много слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
Свързани статии