Приготвени сегменти или половинки мандарини изсипва гореща захарен сироп, направени от изчисляването на 1.2 кг захар и 300 мл вода за 1 кг плодове. Готвенето се извършва в три стъпки. Първият готвене се извършва при ниска температура в продължение на 15 минути, след това сладко инкубират 10 часа, след това се произведе втори готвене в продължение на 15 минути, отстранява от топлина и се оставя да престои 10 часа. В мандарини третите готвене варени, докато готвят сироп в края на готвенето във вряща 107,5-108 ° C.
След третия смилането с плодове сироп се излива върху сито или филтър, монтиран на тенджерата. Сиропът се оттича и ще остане на сито варени мандарини. За да стека сироп напълно и плодове захар се абсорбира по-добре, те трябва да бъдат оставени на екрана или в гевгир за 1,5-2 часа.
Импрегнирани сироп или лобулите половини разширени в един слой на екрана и се изсушава в пещ при температура не по-висока от 40 ° С Леко сушат половини или резени поръсва фин захар, опитвайки се да се покрие цялата повърхност на слой от захар варени плодове. Когато obsypaniya захар сито леко се разклаща. След това, захаросани мандарини втори сух във фурната.
Свързани статии