съставки:

• 2 кг домати
• 100 грама чесън
• 3-4 супени лъжици кориандър
• лют червен пипер
• сол

Тази рецепта дойде в нашето семейство преди около тридесет години и от тогава можем да я подготвим всяко лято. На първо баща ми го е направил, и сега е мой ред да се готви на сос satsebeli.

В подготовката на грузински сос Satsebeli не е голяма работа, но този сос е в състояние да украсяват всяко ястие. Дори фактът, че, както изглежда, не се нуждае от подправки. А просто хляб и масло, намазва със слой Satsebeli, не е само хляб и масло, както и гурме греди.

Готвене стъпки:

Нарежете на конус "задник" в доматите и ги хвърлят във вряща вода. ги опарване, докато те омекотяват и кожата им е напукан и ще започне плъзгане.

Ние се измести доматите в гевгир и им дава възможност да се охлади леко и излишната течност да се отцеди, отстранете кожата от доматите. В същото време трябва да бъдат внимателни, да не се изгорите.

Автентична рецепта изисква внимателно и методически pereteranie сварени и обелени домати през гевгир средни клетка, но блендер, за да се справят с него не е по-лошо, като по този начин спестява много време и сили. Така че, ако вие нямате предразсъдъци по отношение на използването на кухненски уреди за готвене, аз препоръчвам да се вземе блендер и нарежете доматите обилно с единна държавна каша.

Изсипете смачкани домати в саксия емайл и тиган от неръждаема хранителна стомана и сложи на средна температура. Нашата задача - домати се свеждат до състояние на доста дебел доматен сок. Как дебел? С поглед към соса си представете, че сте го намажете на хляб и масло - това не се е разпространил и капково с парче хляб. За мен това изглежда много очевиден пример.

Добавянето на подправки и чесън зависи не само от първоначалната маса и обема на домати, но за размера на усвоява сос. На 1 литър сос сложих около 100 грама чесън и една шушулка на червен лют пипер.

Моите чушки, нарязани на половина по дължина, поставени в стои на пожар сос, разбърква се и се оставя се свеждат по-нататък. По принцип, стъпката на поставяне на черен пипер, не е много важно. Тя може да се постави в началото на храносмилането, както и в края. Ако пипер изгаряне силно - той взима така или иначе си. От моята практика - една шушулка на литър сос придава приятен лек острота, а не изгаряне. Така че, ако искате да го горещо - опитайте соса по време на процеса на готвене и да коригира размера на черен пипер на вкус.

Чесън чиста и нарежете на малки кубчета. Само глоба, глоба. Това е доста трудна работа, но за пълното автентичността то трябва да се извършва на ръка. Chesnokodavki тук не ни помогне - пъстра и доста съчувстват парчета чесън в соса ще ни съсипе целия външен вид на готовия сос.

Нарязан чесън? Отличен. За първи път ръка раздробяват фино стограма чесън трябва да бъде всеки истински джентълмен. Но, за да се подпомогне този процес отнема много време не ни възпира от Satsebeli пригответе соса, можете да се потърси помощта на блендер.

Един добър блендер може да посегнат на чесъна в красива спретнати кубчета, достатъчно малък. Важно е на всеки етап, за да контролирате размера, за да получи правото да не посегнат на чесъна в каша. Но за първи път - на ръка.

Когато сосът се свеждат до желаната дебелина, ние, сол на вкус тя. Ако сол Satsebeli на ранен етап, концентрацията на соли след изпаряване на влага ще бъде твърде висока, т.е. соса просто ще осолени.

Подправете със сол и добавете 3-4 супени лъжици на литър кориандър сос. Лъжици могат да се избират от слайд. Смесете всичко добре и да даде на готвача за още 5-7 минути.

Изсипете соса счукан чесън и разбъркайте добре. Покрийте с капак, оставяйки малка пролука, и да доведе до лек възпаление. За пореден път една добра разбърква се и се оставя да изстине.

Това е всичко. След охлаждане Satsebeli сос готов за употреба. Но трябва да кажа, че сос, варени от половин до два килограма домати свършва много бързо. Много. Първото изпитание партидата можете да направите точно това. В бъдеще трябва да се приема за приготвянето на 4-5 кг домати. Готов сос може да се излива в стерилизирани буркани и в този си вид тя се държи перфектно. Ако имате търпение, можете да си приготвите няколко бурканчета за зимата. Сигурен съм, за такова търпение себе си многократно благодаря.

Бон апети!

Готвене тип: