Обезкостяване - една от операциите за обработка на сурово месо, което се получава при отделяне на костите и мускулната тъкан. Едновременното операция за обезкостяване свинско, телешко, овце и кози и други селскостопански животни е - подстригване, при тази операция има за цел отделяне от обезкостено месо от малки кости, сухожилия, хрущяли, krovepodtekov и технологични примеси (тази тема аз ще ходя в бъдеща статия) , Обезкостяване може да се извършва ръчно, така и на специализирано оборудване (например за производството на окиса и MDM).
В тази статия, аз ще ходя обезкостяване домашни птици. За обезкостяване птици се счита за най-доброто съчетание на ръчни механични obvalki.V в зависимост от вида на преработени птици ръчно обезкостяване може да отиде, както следва:
- понякога с труповете съдържа месото в едно цяло парче (отглеждане).
Това разделение е свързано с цената, вкус и технологични характеристики на крайния продукт. Например BC филе и гърдата носачки предимно само в промишлена преработка (полуготови продукти. Колбасни и т.н.), и бройлери и пуйки и отклонява обекти.
На снимката по-долу дава приблизителна рязане на пиле труп на съставните си части (източник Нева rrodust.ru-снимки)
За да направите ръчно използване на обезкостяване добър инструмент за рязане за извършване на този вид операция. Професионална obvalschiki обезкостяване може да произвежда 700 кг на домашни птици и повече за 8-часов работен ден.
След обезкостяване (когато е необходимо изрязване се извършва), получените продукти могат да бъдат инжектирани, напоена в специални луги управляват чрез вакуум масажор, раздробена, замразени и позволяват на по-нататъшната обработка.
По отношение Евгени Горбунов.
Ако имате въпроси, моля свържете се с нас по електронната поща.
С уважение, Евгени Горбунов.
Бройлер точна информация имам, тъй като аз специализира главно в промишленото обезкостяването на кокошки носачки и животни за разплод.
Ако въпросът е все още в сила, ще през следващата седмица се обадите на приятел и да разберете какъв процент от тях.
Напишете вашата електронна поща. Аз ще ви отговоря.
С уважение, Евгени Горбунов.
Свързани статии