Почти всяка нация има свои собствени традиции в печене. Главно поради различията в използваните суровини. Гърците и римляните изпечен хляб от пшеница и ечемик. Тестото се прави от брашно от тези зърнени култури са били готови да варя, и изделия от него, произведени къдрава, особено към многото празници. Традиции фурна странни гевреци, плитки, соленки европейци са провели още от древността. На север са живели хора, толкова по-тъмен и по-груба беше техният хляб.
Пшеница обича топлина и слънце, и ръж за студ е по-малко чувствителни. Поради това, че скандинавският маса и славянските народи най-вече хляб е ръж и пшеница хляб се появи само по празници.
В Балтийските страни и се пече хляб предимно от ръжено брашно, но производството му технология, разработена специално - тестото е пивоварната, така че сега отива в любимец на мнозина "Бородино". Местните американци, индийци, печени своя хляб от царевица - царевица е най-често срещаните зърнените култури в Северна и Южна Америка. Азиатска кухня е почти наполовина се състои от хлебни изделия, основно торти, безквасен тесто с мая. Тяхната специален вкус, причинени чрез варене в специална пещ - tandyr което създава желаната температура. Една популярна сладкарница в еврейската кухня - сладки, масленки. В основата на този тест, най-често 50% са яйца. Може би nesdobnoe прясно тесто запазен само в еврейската матца: тя прилича на вафла, но по-гъста. Оригинален явление в света на хляб - тънък арменски Лаваш. Нейната дебелина е по-малко от 3 мм и влажност на 2 пъти по-ниска в сравнение с конвенционалните хляб. Навити на руло, с питка може да се съхранява дълго време, но ако го поръсете с вода, тя се превръща отново свежа и вкусна.
Руската национална хляб - черен мая, ръжено брашно. Той е евтин и удовлетворяващо. В Русия, той винаги е имал специално, уважително отношение. "Хляб на масата - на масата и трона! Хляб или парче и маса - борд ". Под много думата "хляб" се разбира само руски hlebushek ръж и пшеница, брашно е за производство на вафли да в компания на рулата. Не забравяйте поговорката: "Нищо няма да изкуши"? Това не е да се привлекат най-вкусните, най-рядко парче. Хляб за руския народ е основното хранене, а понякога и само един. "Хляб и вода - херкулесова храна"; "Яжте супа от зеле с месо и не хляб и квас"; "Хляб и зеле елегантен не страдат." В хиляди пословици и поговорки на руския народ, за да отрази всички светски значение на този продукт. Граф Sheremetev, да речем, след като се оплака на Пушкин: "Това е лошо, брат ми, живее в Париж - няма нищо: черен хляб не се поставя под въпрос." Каква е истината: На първо място, това, което започва да се пропусне в чужбина - това е нашата оригинална, ароматно, кисел, ръж hlebushek.
Чужденците в Русия на нашия хляб, също никога не са се отказали. "Москва ролки - гореща като огън" - се казва. Славата на Калач достигнал самия Париж. Карахме ги има замразени, и да се възстанови първоначалното им свежест, увити в кърпа, напоена с вряща вода.
Нашата пекар Иван Филипов призна най-добрият hlebodelom в цяла Европа. Те казват, че зърното за своите мелничари той избра направо в горната част, в някои райони на провинция Курск и близо до Калуга.
Гамата от пекарна Filippovka нас никога не сте мечтали: яйчен крем хляб, рула, се втурва, кифли, кифли, всички видове сладкиши, торти, кексове, бисквити, гевреци. Само не се брои. Консервирани рецепти Филипов и до ден днешен, но само съживяване на бизнеса зърно на същото ниво, не е толкова просто. И това не е само цената на материала: добър хляб с душа трябва да направите с думата нежна. "Едно Muchka, но различни ръце" - не всеки пекар недвижими хляб.
Свързани статии