Раздробяване и разделяне на гребени - първоначалните стъпки за обработка на преработка на грозде. В зависимост от технологията на тяхното качествено изпълнение на вино е до голяма степен решен. Така шок-смачкване грозде центробежни принципи да доведат до интензивна унищожаване на кожата и пулпата на плодове клетки, които не са подходящи за вина: Champagne, маса, шери. Благодарение на високото съдържание на шлам в центробежна трошачка жълт води до намаляване на добива на ценни и силни сладки вина и плодове zaizyumlennye представени заедно с хребети. Ето защо, винари предпочитат да ролкови мелници днес.
Най-простият от тях - MÄLK ако е натрошен грозде без отделяне на билата. Ролките са покрити с каучук храна разрешени за употреба в производството на вино. Нежен смачкване грозде и грозде благоприятно с груби смачкване. Затова новите винено грозде са склонни да смаже между въртящи се един към друг ролки. За да се подобри качеството на пивната мъст се увеличава скоростта на ролката докато намаляване диаметъра им, и с увеличаване на размера на зрънце разширяване на междината между ролките. Освен това, в последните модели на тези машини първата от цели връзки, разделени с хребети, и след това получените плодове са преминали през месене ролки, монтирани в долната част на MÄLK.
Предимствата на тази схема са очевидни: не смачкани ръбове, по-малко утайки, по-малко обогатен фенолни сок и други макромолекулни съединения.
Фиг. 20. Roller дробилка: 1 - бункера; 2 - задвижващ механизъм; 3 - бъркалка; 4 - destemmer; 5 - перфориран цилиндър; 6 - ролки; 7 - табла; 8 - насочване; 9 - рамка; 10 - капак.
Схема на модерните машини от този тип, често срещана в Европа, е показана на фиг. 20.
Както се вижда от фиг. 20, в горната част на машината е grebneotdelitel състояща се от бункер (1), grebneotdelyayuschego вал (4), перфориран цилиндър (5) и задвижващия механизъм (2). Grebneotdelitel представлява въртящ се вал от неръждаема стомана, които са разположени по винтова линия вредители. Перфорирания цилиндър по време на работа се върти с ниска скорост в обратна посока grebneotdelyayuschemu вал. Ягоди, откъснати от хребети и преминават през дупки в падането цилиндър на рула (6), изработени от специална пластмаса. Целулоза, събрани в рамките MÄLK малка колекция.
Заявление destemmer-MÄLK този тип и устройство за винтова помпа позволява мек режим, за да получи от гроздовата каша, предотвратяване износване на части плодове твърдите.
Таблица 10 - Спецификации
Свързани статии