Аз съм сигурен, спокоен отношение към морски дарове и често се опитват да ги ядат в непосредствена близост до риболовните места на вкус е най-истински, чист. Но ето за миди имам отделен истинската любов. Месото е благодарен приятели с всякакви сосове и гарнитури, които можеш да се сетиш, и визуално миди Сен Жак месо има някои аристократичен чар.

Съвсем наскоро, за първи път се опитах пресни миди направо от черупката. Дори е трудно да си представим как различен вкус и консистенция на пресни и замразени миди. Първият има отличителен морски аромат, по-мек и по-ясно изразен вкус, че ние укрепване на различни сосове, но най-важното - това е текстура. Вие буквално се чувстват влакната, месест миди Сен Жак и неговата свежест. Дори бих казал, че пресните миди Сен Жак бързо яде, така че манипулира съзнанието си. Малко вероятно е, че сега мога да купя замразени миди, и това определено е готино.

Е, как да се определи свежестта на миди. На първо място, тя трябва да мирише добре море и нищо повече, когато гребенът е загубена, миризма ужасна цена за, така че можете лесно да го разбере. Но основният критерий - миди Сен Жак активност. Когато той се уплаши, и ще получите на масата - това е повече стрес тя започва да се отваря и затваря на крилото. Така че той се опитва да избяга от вас, между другото, има моменти, когато на миди Сен Жак скача на контейнера с вода. Така че бъдете внимателни и по-добре да се запази черупка в сух съд. Обикновено гребен може да остане в продължение на около един ден в хладилник в плътно затворен контейнер (не абсорбира миризми чужди продукти).

Да се ​​предвидят въпроса за Хабаровск. Живо морски дарове си купя Krabstorii.

Раковина има силни мускули, така че не се опитвайте да отворите капаците само на ръцете и със сигурност не поставяйте пръстите си в мивката.

Внимателно изплакнете мивката с течаща вода за отстраняване на пясъчните частици. И тук е как да бъде отворен правилно. Обърнете добър еластичен нож и премине в заключване слота (правоъгълна проекция).

Прекарвайте по ръба на замъка, за намаляване на ключалката.

Сега внимателно плъзнете острието по плоската част на корпуса. Така че се разделят миди Сен Жак месо от горната крилото. След това, те лесно се разкри, без много усилия.

Ето какво има вътре.

Най-вкусните и годни за консумация части - мантия, крака и мускула на миди Сен Жак. Сигурен съм, че много хора, като мен, нямах представа, че гребенът вътре изглежда по този начин. Ние сме жертви на промишленото производство. Някога да започне да се мисли, че картофите растат по дърветата) предпочита да вземе всички лъжица трапезария, изстърже месото от черупката.

Мантъл - така наречената устна вид мида. Тя преминава през него морска вода, филтриране хранителни вещества и елементи. Ето защо, тя е богата на полезни за компонентите на тялото. Leg - един зачатък, който от дълго време не използвате гребен. Въпреки това, за кулинарни цели - това е просто един куп протеин с лека текстура. Е, мускулите - любимата ни месо от миди Сен Жак.

Най-очевидната и най-прост начин - се ядат сурови миди Сен Жак. Хайде, това е абсолютно перфектно за това. В него няма нищо, но протеин. Естети използват като лимон "гарнитура" или лимонов сок, соев сос и подправки. Харесва ми да се капват няколко капки лимонов сок и соев сос, поръсва се с прясно смлян черен пипер и веднага изпрати деликатес в устата. Пресни миди Сен Жак предимство, че може да се подаде в мивката. По-красива, ще се съгласите, особено ако това е Нова година.

Ако искате по-сложен и интересен вкус, или при използване на замразени миди, има и друга рецепта.

В този случай ще се използва само на мускулите. Останалите части могат да се използват за салати, пресни или варени във вода минути 2. лежеше на черна дъска ивица бекон. Поставете мидите отгоре и отсече превишението. Ширината на ивиците бекон трябва да съответства на дебелината на миди Сен Жак.

Внимателно и се опакова добре месото в бекон.

Закрепете бекона с клечка за зъби.

Поставете на равна част от черупката и я извадете от фурната. Ние събрахме температурата максимално и да запази 2-4 минути, докато бекона се зачервява леко. Възможно е да се изпържи празните места в тенджера или тиган. Можете да се готви на открит огън, скара и така нататък. Всяка подходяща топлинна обработка.

Сервирайте миди направо така нататък черупки. И за да стане по-добър вкус, казвам на две от сос, който ще повиши вашите ястия до нови висоти. Този сос е "горещо масло" и "шоколад".

кубчета чаша котлет 50 грама масло, то се разтопят в микровълнова фурна без фанатизъм секунди 20. разтопеното масло добавете половин чаена лъжичка лют червен пипер остра (възможно е люта). За да стане още по-вкусни, можете да прокара скилидка чесън и нарязан пресен люта чушка - см. Изсипете соса щедро срешете при кандидатстване. Той ще направи фестонирам лъскава, а вкусът ще е по-обемист и на остра, разбира се.

В тиган се свърже соев сос (4 супени лъжици), оризов оцет (2 супени лъжици, можете да вземете обичайната 5-6%), ако има - 2 супени лъжици саке. Heat, докато течността заври, свалете от огъня. Въведете 25 грама тъмен шоколад, нарязан на ситно. Добър микс всичко, получаване на гъста тъмна сос.

С тези сосове всички гости ще бъдат шокирани от вашите кулинарни умения и може би ще даде статут на Гурме-хедонист за цялата година. Не е зле!) Между другото, дори и ако са необходими за това как да се подготвят за живи морски животни за готвене тези позиции?

• Раковина - 8 бр.
• Bacon - 8 ленти
• Смелостта да се отвори на крилото

Сос "горещо масло"

• Масло - 50 унция.
• Чесън - 1 скилидка
• Cayenne пипер - 1/2 чаена лъжичка
• Чили - 1 см.

• Соев сос - 4 супени лъжици
• Ориз оцет - 2 супени лъжици
• Саке - 2 супени лъжици (Не е задължително)
• Черният шоколад - двадесет и пет грам.

Всички кухня тайни на едно място.

Отворих на онлайн магазин. Сега винаги можете да намерите правилните съставки и различни неща за кухнята.

Искате ли да се готви домашно спагети и фетучини? Преглед на съвета за това вече са в блога

Нищо така разделя хората като вкус и не се сливат като апетит.

Харесва ми да вдъхновява хората. При отваряне моя блог, вие искате нещо да се готви, да пътуват или да се промени един живот, а след това целта е постигната!
Това е блог за добри рецепти с стъпка по стъпка снимки на кулинарните тайни и трикове, интересни книги и правилните инструменти, пътуване, фотография и др.

Афоризми за храна

Нищо така разделя хората като вкус и не се сливат като апетит.

Всичко, което виждате, аз дължа на спагети.

Уорхол снимки на супа "Кембъл" - брилянтна сатира на културата, както и тази супа - блестящ сатира на храната.

Моят приятел Лили може да идентифицира 157 различни сортове сирене, просто като погледнете в етикета.