Какво трябва да търсите при покупката миди:
Пресни миди Сен Жак се различава на външен вид, не се колебайте и миризма. Обвивката трябва да бъде тежък и плътно затворен. Ако мивката е открехната, когато докосна, пресни миди Сен Жак веднага затворен. Откритите черупките, ако докоснете част на месо трябва да публикува свежа миризма на йод, това е всичко признаци на пресни миди Сен Жак.
Охладените миди - пресни миди Сен Жак мускулите има перлено бял цвят. Хайвер трябва да бъде светла и изпъкнал. Ако е възможно, избягвайте покупката на миди, които се съхраняват директно върху леда, тъй като прекият контакт на плячката на месото. Достатъчно, за да поставите хартия между леда и миди да бъдат напълно запазени.
Замразени е важно да знаете, че замразените миди по време на размразяване може да даде много вода. Както казахме, на миди се продават като хайвер, и без него. За да спестите време размразяване мекота и всички миди Сен Жак на хранителни вещества, достатъчно, за да го напълни с мляко при стайна температура. Как да отворите раковина: На първо място, за да отворите гребен, е необходимо да се намали месо част на малък нож, държейки мивката на ръка в пощата ръкавицата специалната верига, или ако не, да вземе ястие кърпа, за да се избегне нараняване. Също вид мида може да се отвори в по-лесен начин: само на 5 минути в гореща фурна и той се отваря. След гребена ще трябва да се разделят на месото с лъжица, премахване на кълнове (те можете да спестите, за да бульон). След това се промива пречиства миди Сен Жак и мицел вода и излича с чиста кърпа.
Как най-добре да магазин:
В цялата форма, миди се съхраняват до 3 дни, увити в чиста кърпа и се поставя в долната част на хладилника. Без черупка, може да се съхранява в продължение на около 2 дни, и в студа.
Ако искате да замрази миди. На първо място, те трябва да бъдат правилно изсушени и замразяване на поднос. Замразени миди трябва да се поставят в запечатани пликове. В този режим, те могат да се съхраняват в продължение на 3 месеца.
Как да се готви на миди:
Нарежете миди 5мм кубчета. Добавете ароматни билки, див лук или кориандър, за да даде на съда духа на азиатската кухня. Добавете малко лимонов сок (жълт или зелен), капка масло, сол и черен пипер. Можете да добавите и кубчетата сьомга, или дори една ябълка.
карпачо:
Раковина нарязани на mm плоча 2 и поднесени с масло. За това се поръсва плоча растително масло и се оставя да се маринова поне 20 минути на студено. Преди хранене, добавете щипка сол и черен пипер.
Потопете миди в растително масло и се запържва в добро тиган до златисто кафяво продължение на 1 минута от всяка страна, без никаква друга мазнина. Същото може да се направи с помощта на масло.
Нанизани миди на шиш (като шиш кебап), ръми с растително масло (ако искате, маслото може да се аромат) и място на скара. По време на спрей марината да се избегне изсушаване.
печена:
Можете да се готви на миди в лек сос бешамел на базата на бяло вино с гъби и крем от праз, добавете някои галета и да започне печене.
2 опции за сос - пригответе соса и варете на миди отделно. След това продължи процеса на готвене в соса. - Подгответе се със соса и добавете мидите в последния момент, през последните 5 или 6-та минута. Същото може да се направи с едно докосване на къри, пикантен бульон или дори супа риба.
Вижте също въпросите и отговорите на "морски дарове":
Свързани статии