Главната особеност на работата на сервитьора - неговото време. В много редки случаи има хора, желаещи да работят като сервитьор през целия си живот; Аз по принцип също не ще. Веднага след като завърши образованието си в института, да намеря нещо друго. От друга страна, аз не съжалявам за времето прекарано в ресторанта: това е полезно - например, аз съм вече добре запознат с вино и по някакъв начин се научили как да се готви. И като цяло е хубаво.
В момента има много малко, които са работили повече от година - хората постоянно идват и си отиват, и така навсякъде в Москва. Знам само няколко места, където сервитьорите са забавени за дълго време. Обикновено, сервитьорът - студент или млад човек, отпаднали, но по-често е момиче. Още сервитьори печелят млади дизайнери, журналисти, и така нататък - тези, които е трудно да се намери добра работа, без много опит. Обикновено те са два или три дни на работа една седмица, а в останалото време се опитва да си намери работа по специалността си и да печелят тук и там.
Моята отговорност е да се приемат поръчки от пет маси и да върне храна. Това, разбира се, не означава, че ако аз podzovot някой от публиката, аз не отида: стабилно закрепване на сервитьорите на масата останаха суровата нула (доколкото знам raskaz нашите майки бармани и готвачи). Е, че е необходимо да се знае менюто заради това, което е направено, технологията на приготвяне, които рязко, че постно. И най-вече в списъка вино заради избора на винени хора, особено чужденци, това се обръщат към сервитьора.
Е, плюс необходимостта от наблюдение на външния им вид, особено за нокти, защото ръцете на сервитьора винаги в очите. И все пак това не беше червени очи. Ето всички мои професионални задължения. Ами все още трябва да знаете английски език на прилично ниво, но мисля, че това изискване не е винаги там.
Кога да си намеря работа, първите две до четири седмици, вие - интернист, можете само да отнемат използваните съдове и променят пепелника, тогава sdaosh вид изпит и да се превърне в нормална сервитьор. Аз работя на три дни в седмицата, дойде след един час преди откриването, в девет сутринта, за закъснението - глоба, и да оставите след затварянето, в десет и нещо. Като цяло, условията на труд са силно зависими от конкретната ресторант или кафене.
Ресторантът, в която работя, вашите читатели Киев е вероятно да знам. Не мога да кажа това, което се нарича, защото е малко вероятно, че мениджърите да се насладят на тази история. Това място не е най-скъпият.
Посетителите подходящи: средната класа, на определен брой млади хора, мениджъри по обяд, семейство и интелектуалци питейна през почивните дни. Като правило, в залата седи най-малко един чужденец. С чужденците да се справят най-приятните: те винаги казват благодаря и никога не скандали. Възнаграждение зависи строго от 10% от сметката. Оставете го на 10%, най-вероятно в някои пътеводител казва, че са прочели. В действителност, ако всички посетители са чужденци, сервитьор, животът щеше да бъде лесно и приятно, въпреки че може би парите ще бъдат по-малко.
Интересен модел - малките гости, така че обикновено е по-учтиви. Няколко от 20-годишните ученици, въпреки че едва ли оставят приличен бакшиш почти винаги е много по-хубаво да се поддържа от 50-годишният бизнесмен. Но тъмнината - това tolochki (прости ми всички момичета, за да ги тази дума няма нищо общо). В момента има специален термин за момиче на двадесет - двадесет и пет години, които дойдоха с голям мъж към петдесетте. Всички и казват: "О, tolochka дойде." Слава Богу, ние имаме наргиле и японска кухня, така че те идва малко, но ако по някаква случайност се чете модерен блясък и pritaschat мъжа си в "хип".
Tolochki винаги ексцентричен, груб, силен търсенето от страна на спътника да напусне по-малък бакшиш и никога не бъдете първи или благодаря. Най- "не може" - ако има tolochki леопард съединител. Това означава, че supersterva и през следващите два часа ще ви обърнат наопаки. Аз не знам защо те са толкова леопард съединител, но този закон работи правилно.
За храна и готвене
Обедна почивка, ние нямаме, но е възможно да предупреди управителят и оставете двадесет минути в кухнята, където сервитьорите подготвят отделна храна: не най-разкошни ястия от менюто, разбира се, но доста добре. Обикновено някаква супа или яхния и тестени изделия. Не може да има произволен брой. Но за да се хранят, тъй като никога не трябва да се получи, защото бързаше да се върне в залата. Е, като цяло, не е много удобно да се яде, когато има винаги някой работи, донесе използваните съдове, носят готови ястия, готвачи шумно говорят помежду си и сервитьори, мие чинии и все още имате време да се пуши.
Всеки сервитьор иска да стане барман или управител на ресторанта, но не готвя. Стани готвач, без да е добра - и по този начин скъпо - образуването на тежки и обикновени готвачи идват да работят в пет часа сутринта, за да получите продуктите, проверка на качеството им, започнете да печелите заготовки и работа до края на работното не винаги е просторна кухня, прави десет неща наведнъж.
За заплатата и съвети
Официалният ми заплата - дори не искам да говоря. Тези, които работят по график "две по две", той е малко по-висока, но никой не е с "определено ниво". Останалата част - на върха, въпреки че е доста непредсказуемо нещо.
Сервитьорите любимата дейност на нашите институции - да твърдят колко бакшиш да остави всеки посетител, но дори и опитни хора често са погрешни. Едно време дядо ми, подредени една чаша САЩ, останали двеста законопроект гривна. Мислех, че е объркан, да го покаже на фигурата по сметката, а той ми каза: ". Син, вървях добре, сега е ваш ред" Най-големият връх в краткото си кариера - петстотин.
За всеки пети посетител не е оставил бакшиш или резерви на желязо глоби. Често плащат повече карти, а също и не е оставил нищо. По принцип е възможно да поискате да отменим върха на карта, но тя никога не свикнах.
В общи линии, всичко това суетене с върха - непрекъснат кавга. Например, четох, че в Англия, такси за услуги, лихви седемнадесет изглежда обикновено са включени в законопроекта, така че да оставите бакшиш не е необходимо. Така удобно и като гост не е необходимо да се изчисли всичко, платен в един ред и наляво, и сервитьора, защото той винаги знае колко ще спечелите в този месец. Между другото, ако не сте доволни от услугата, трябва да премахнете акаунта, от парите.
Ние също така използва и система за глоби за сервитьори: края, за грубост гости за разговор в залата, но действително наложени тези санкции са много редки, много, много фрапиращи случаи. За всички, никого никога преговори глобени. По мое мнение, приятелска и когато говорят помежду си сервитьори и бармани, отколкото ако стои на вниманието след себе си.
Свързани статии