Пушена шунка - ястие, което винаги е подходящо за празничната трапеза. Крехко месо с апетитен аромат - истинско удоволствие за чревоугодници. Но се оказва, особено вкусна домашно изпечени шунка, варени свои ръце. Варени свински може да се сервира с различни сосове и зеленчуци, използвани в салати или сандвичи. Опитайте с различни опции за готвене месо у дома.
Печена шунка свинско пушено
Първо, каква е тайната на вкусно свинско - това е възможност за избор на месо. Той трябва винаги да е свеж, без ясно маркирани ивици. Ако се готви за първи път, да вземе хубаво парче свински врат или свинско филе. Но филе, ако се прекалява с опушване, може да получи по-скоро суха, така че ще трябва да следи процеса. На следващо място, месото трябва да бъдат сигурни, да се маринова сухи подправки или в саламура.
- 2 кг свински врат,
- 5-6 скилидки чесън,
- Sol ", хмел-сунели», смес от чушки - на вкус.
Месо пране, химическо кухня кърпа. Чесънът се нарязва на тънки филийки, направи дълбок процеп в месото и ги поставя в чесъна. Spice микс и ги разтрийте старателно продукт от всички страни. Увийте фолио бъдеще деликатес, възстановяване на студено в продължение на 24 часа. След това отстранете фолиото, мокра кърпа на влагата е отишъл, и можете да пушите.
- 1,5 кг месо;
- Една литра вода;
- 30 мл ябълков оцет;
- Сол 70 гр;
- 10 г захар;
- 1 супена лъжица. л. "италиански билки;
- 2 zubochka чесън.
Сварете вода с подправки, добавете счукан чесън. Охлажда се саламурата, добавете оцета и поставете месото. Дайте марината на хладно място в продължение на 10-12 часа. Махни от маринатата, подсушете с кърпа. На следващо място, месото трябва да бъде суха. За да направите това, то трябва да бъде окачен на една кука или тел в добре проветриво място. След 5-6 часа можете да подуване на корема.
- Месо - 2 кг;
- 100 г сол;
- 30 грам горчица семена;
- 30 мл уиски или бренди;
- 70 мл кленов сироп;
- 0.5 часа. L. черен пипер.
Семена от синап, до златисто оцветени се запържва в тиган, стриват в хаван. Сиропът се смесва с горчицата, уиски, черен пипер, сол. Получената марината старателно накиснете месото, пусната в пакета. На опаковката, трябва да се освободи целия въздух и вратовръзка плътно. Туршия свинско в хладилника 48 часа. 2 дни, за да получите на месото от торбата, премахване на остатъците от синапено семе с нож. Поставете чиния или дъска за рязане и се оставя да изсъхне на 2-3 часа при стайна температура. След това можете да поставите в опушвална.
Вижте също: Солната луга за пушен бекон и методи за мариноване
Пригответе място за огън. Можете да използвате барбекюто или да направите поставка за къща дим от тухли. Запалете огън. То се вписва всяко дърво или въглища, най-важното, че огънят даде хубав блясък.
Потапя чипове за пушена вода за 20 минути. Това отнема около 3 добри чипове от шепа череши, ябълки, круши или череши. дървени стърготини и след това да натиснете равномерно на дъното изсипете машина за пушене.
На върха на възможностите за доставка на дърва за мазнини. Ако това не стане, просто Покрийте чиповете двоен слой от фолио и го направи в дупката на иглата, за да се открои дим равномерно.
Задайте грил, намажете го с растително масло и изложи на продукта. Затваряне на капака плътно. Ако има уплътнение вода, я напълнете с вода. Сложете опушвална върху жаравата.
Коптите продуктови около 2 часа, в зависимост от това колко големи парчета свинско месо. Както изгаряне огън хвърля дърва за огрев. Към края на тютюнопушенето може да се внимава да не се изгорите, отворете капака и проверете готовността на ястия. Ако е необходимо, да продължи тютюнопушенето.
Когато ястието е готово, извадете Smokehouse, даде малко охлажда с капака затворен. Тогава можете да получите варено свинско и проветрете открито. Сервирайте тя може да бъде под формата на топлина, но това е по-добре да се изчака, докато напълно се охлади.
Тестени шунка варено-пушени
Този деликатес ще задоволи и най-взискателните чревоугодници. Месо варени пушени vareno- начин да получите богат, мек и деликатен. Вие ще трябва:
- 1 кг свински врат или carbonade;
- 1 супена лъжица. лъжица готварска сол и нитрит;
- 0.5 часа. L. захар.
Приготвя месо: Изплакнете, кърпа блот, разделен на броя на 0.5 кг туршия. Осоляване смесват ароматите и търкайте внимателно от всички страни. Дъното на контейнера подготвени и леко се поръсва втвърдяване смес, поставени в него месото, се покрива с фолио храна. Сложете в студа на третия ден. парчета трябва да се завърти веднъж на ден.
Вижте също: свинско пушено топла и студена метод
Вземете вече подсолена полуфабрикат и го сложи в храната или медицински мрежата. След това сложете в ръкав печене и спускана във водата при 90⁰. Оставя се да ври 60 минути, като температурата се поддържа режима на 80-85⁰.
На следващо място, да се измъкнем от ръкава и изчакайте, докато месото е готино. Месо точно в мрежите, пуснати на пушача на грил. Тъй като е вече готов, подуване на корема достатъчно горещ начин за 30 минути. Варени свински готов да се измъкне от опушване, изчакайте, докато напълно се охлади и да служи напитки на гостите.
Тестени шунка пушени
Невероятно вкусна рецепта. Свинско Оказва се, много сочно и търг. Но за тази рецепта изисква опушвална пушено.
филета след това поставени в торбичка, изработена от памучна тъкан или зебло и се поставя в опушване.
Използвайте за пушене смес от ябълчна и елша чипове. Предварително е необходимо да се запасите на дървесина в процес на тютюнопушенето не се прекъсва.
Подуване варено свинско 3 дни студен дим, с температура 25-28⁰. В края на този процес са били добавени към чиповете малко клонки от хвойна с плодове.
Завършеният ястието да се освободи от торбата, за да узреят в сухо, хладно място в продължение на 1-2 дни. След това можете да се насладите на вкусна храна. Сервирайте варено свинско месо с чесън или пикантни сосове, зеленчуци, сирене и зеленчуци. Бон апети!
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)
Свързани статии