Свинско перитонеума - мазнини част от слоевете на свинско месо. От него можете да се готви много различни закуски. Но се оказва много вкусно пушено ролка. Това ястие се получава лесно у дома. С една проста опушвална, можете да си приготвите празнична закуска умна.
Roll на свински перитонеума пушени
Разточете се оказва не само вкусни, но и много апетитни на външен вид. Това ястие е идеална за дома, така сандвичи, както и празнична закуска. Подготвя проста и бърза.
- 1 кг прасе перитонеума.
- 20 г натриев хлорид.
- Чрез половина часа. L. кориандър и черен пипер.
Fresh перитонеума измиване с вода, подсушете добре с кърпа. След това се вземат остър нож, визуално разделят парче на половина и се нарязва на страната, преди да достигне ръба на 1 см. След това, разширяване на мазнини, така че да се получи книги като. Ръбовете на получената правоъгълника, ако е необходимо, отрежете, толкова по-добре, за да сведат до минимум ролка.
Приготвя се сух маринатата - смесена сол и подправки. Получената смес беше обилно свинско протриване на всяка страна. Поставете на дъска за рязане, се покрива с фолио и се оставя за готвене в продължение на 3-4 часа при стайна температура. След това донесе на балкона или сложи в хладилника. В студено свинско трябва да се маринова на 3 дни.
Мариновани перитонеума освобождаване на хранителни филми и provyalit. За тази цел, поставени месото на суха повърхност или кърпа в продължение на 2-3 часа, за да стека солев разтвор, и се суши до. Без този процес, димът няма да проникне в центъра на ролката и излишната влага може да се получи продукт на горчивина.
Освен това, образуването на осолени перитонеума, обрат ролка. Потни вратовръзка с низ или кулинарен конец, което му придава правилната форма. Получава ролка може да започне да се пуши.
Необходимост от пушенето чипове. Идеален за това ястие дъб, но също така може да се използва елхови или плодови чипове. В долната част на пушача трябва да се поръсва 2 малки шепи сухи дървени стърготини е необходимо. Най-тава да се сложи течността да бъде освободен от продукта по време на пушене.
Вижте също: Вкусни рецепти за маринати пушени месни деликатеси
В зависимост от вида на пушач, затворете го свинско руло или пуснати на специална решетка. Плътно затворете капака. Ако има воден затвор, изсипете гърба вода. На следващо място, устройство за пушене се поставя на огъня.
Огънят трябва да е малък, така че чипове не се изгарят бързо. Ако сте копт в стаята предварително, което трябва да се грижи за предотвратяване на миризмата на дим. За да направите това, можете да вмъкнете тънка тръбичка в отвора на капака, извадете го на прозореца. Или просто зададете опушвална в аспиратор. Как да затворите капака отворен, аромата на дим ще продължи да присъства.
Подуване на корема свинско ролка трябва да бъде приблизително 2 часа. Когато процесът приключи, маслена лампа свалете от огъня, да се охлади напълно, без да се отвори. Тогава можете да получите ролка, проветри за 1-2 часа, и да изпрати в хладилника за няколко часа. Това е необходимо, за да се гарантира, че ароматът дим от пушена храна се разпределя равномерно. Също така охлажда самун ще запази формата и добре нарязани. Дръжте ястието може да бъде 4-5 дни в хладилника.
Варено-пушени свински перитонеума
Много вкусна и вкусна пушено. След подготвяне това ястие себе си, може да изненада и моля, затворете и гости. Красива предястие, което може да се покаже на масата за почивка.
- Перитонеума свинско - 2 кг.
- Кимион, кориандър, черен пипер - 1 ч.л. ..
- Сушени мащерка - 2 супени лъжици. лъжица.
- Lavrushka - 4 бр.
- Общата сол - 3 супени лъжици. лъжица.
- Нитритна сол '20
Перитонеума и измива обилно мокър кухненски кърпи. Ако е необходимо, да се постави в Smokehouse, нарязани на парчета. Кориандър, кимион, черен пипер, мащерка - смачкани в хаванче. Разбърква ароматите с два вида сол. Получената суха смес да трия парчетата много внимателно и обилно.
Здраво туриха тлъстините в тигана, за да изпратите дафиновия лист. Залейте свинско с вода, така че тя едва покри. Сложете тиган на огъня, за да донесе на температурата на водата до 80 ° С, за да се предотврати кипене. Това марината месото трябва да се размила 5-6 часа. След това изключете котлона и оставете да се охлади в саламура за още 6 часа.
Вижте също: Получаване на пушени ушите кланични
Вземи перитонеума от саламурата, поставен върху една чиния да подредят сок. Първо фолио с марля, а след това връзвам здраво с канап, за да наклона на купето. Освен това, тя трябва да бъде окачен на хладно място, provyalivayut. Това отнема три дни.
Добър provyalenny свинско руло може да започне да пуши. В долната част на Smokehouse лежи елша чипове, преди да го настроите тавата, в която мазнините ще капе. Подложката е по-добре да се фолиото, така че не е нужно време, за да се измие. Задайте решетка, което я сложи на перитонеума.
След това затворете Smokehouse и пуснати на пожар. Пожар първо се уверете, средно и когато димът излиза от дупката - малко утихна. Коптите перитонеума е 40 минути. След, да ролките и да им даде малко на излъчване. За да направят това, те трябва да се мотае отново за 1-2 часа на чист въздух. Когато месото е изстинал напълно, извадете връвта и тензух.
Можете да опитате веднага. Но това е по-добре да се сложи в хладилника за няколко часа. Тогава тя става по-плътна, а ароматът ще бъде по-интензивен и светло. Съхранявана ястие дълго - 4-5 дни в хладилника. Приятен апетит.
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)
Свързани статии