Растително масло - 40 мл захар - една купчина. Salt голям - 2 стека. Вода - 1 литър пъстърва - 1 кг
- Дози: 6
- Получаване време: 4 минути
- Време за приготвяне: 6 минути
Рецепта за пушена пъстърва във фурната
За да изберете най-доброто от пушена мазна риба, постно твърде получите доста сух. За да пушат пъстърва могат да бъдат цели или да го разделят на филета.
Добър, чисти и измиване на пъстърва, извадете вътрешността. Ако има яйца, след отстраняване на вътрешностите на нея внимателно се връща да се пуши или туршия отделно. Траут може да бъде да се намали или нарязани на парчета.
Сложете го в купа със средна дълбочина, се разпространява масло, подправки и сол решетка и сложете в хладилника за една нощ, предварително намазани с купа покритие, филм или фолио.
На сутринта, отворете фолио или капак и оставете малко риба, "диша".
- Пригответе саламурата: вода, разбърква се в сол и захар, можете да добавите малко подправка смеси за риба. Ако пушите пъстърва на парчета, накиснете го в саламура в продължение на най-малко 30-45 минути, ако цялото риба, се нуждаят от 2-3 часа.
- Фурната до 80 ° С за печене Cover алуминиевото фолио.
- Извадете рибата от физиологичен разтвор, изсушава с кухненски кърпи. Пепър.
- Поставете пъстърва на скара, на тиган с фолио постави под грил, мазнини и сокове капе при пушене на хартия за печене.
- Задаване на таймер за 5-6 часа за цяла риба и филета за 3-4 часа или парчета. След 2 часа да разгледаме как може да се наложи процесът да бъде малко по-ранен или по температура.
Готов пъстърва готови да бъдат поднесени с гарнитура, бира или да се съхраняват в хладилник в случай на внезапно пристигане на гостите.
Студено пушена пъстърва у дома
Студената пушенето не изисква специални приспособления. Вие ще трябва голям тиган и скара, която може да бъде инсталиран в него.
- Разделете рибата на парчета, премахване на костите и вътрешните органи. Сложете в тенджера емайл шкурка за определяне излее голяма готварска сол с чаша изчисление на сол до 1 кг риба. Оставете за 10-12 часа, за предпочитане за една нощ.
- Отцедете Получената течност, както и парчета висят тях, за да изсъхне напълно, или се пуска в гевгир.
- В голяма тенджера, поставете скарата върху него лежеше филийки пъстърва. Направете гъста фолио конус чаша с диаметър около 5 см. Една чаша излее дървени стърготини, не забравяйте да сложите клонче от касис, че тя ще даде вкус.
- Под купата на фолио настроен малка свещ и я запали и след това затворете тенджерата.
Пъстърва ще бъде готов през 3-4 часа, преди изтичането на този срок не е препоръчително да се отвори пота.
Ако снимката е пушено пъстърва причина апетит, не бързайте да си купите готови филета и то на висока цена, опитайте се да се готви пълна с аромат на риба у дома. Бон апети!
Свързани статии