Силна връзка между пура и алкохол се появява много отдавна, много преди появата текущата си верен другар - ракия. Индианци, които поздравиха Колумб преди повече от пет века на брега на американския континент, а не само "пиене дим", заедно с пурите, които са използвали някакъв неизвестен досега на европейците алкохолна напитка, направена от царевица.
Пура и алкохол свързва дълъг и труден път заедно. В началото те са били членове на религиозни ритуали, а след това отиде в медицината, и най-накрая влезе в света на гастрономията и хедонизъм.
Ще бъде успешен или неуспешен комбинация пури напитка зависи преди всичко от пурата. Днес, ние считаме, предимно "Хавана" - модели на алкохол успешен съюз с пури от тютюн nekubinskogo ще бъдат малко по-различни. За удобство, ние разделяме всички алкохолни напитки в три групи.
Най-близкото по отношение на коняк - Арманяци. но голямата разлика между тях. Арманяци преминава само един дестилация и бренди - две. По време на втората той отстранява "главата" и "опашката", за да унищожи най-сложните и най-летливи аромати. Това се прави, за да се опитат монтажа е по-равномерно, независимо от алкохолите, свързани с качеството и годината на производство. Коняк - кръгла, безалкохолна напитка. Арманяк е по-силна, по-трудно, по-силно. Арманяк винаги изисква пура-богати и по-силни от ракия.
Ром и пури - почти братя. Те са израснали в една и съща земя, при същите условия, както и тяхната среща обикновено е много впечатляваща. Въпреки това, един млад бял ром често губи в двойка с опитен пура. Но зряла - по това време. Комбинацията от пури и уиски, са много по-рязко, по-агресивен, отколкото други. Той остана до голяма степен благодарение на Холивуд.
Cine изображение - пура с чаша уиски - с течение на времето са мигрирали в реалния живот. За кубински пури малцово уиски, а не смесени. Въпреки това, ако сместа съдържа много стари духове, които правят едно питие, подобна на бренди, алиансът с "пристанище" е приемливо. За представителите доминикански, които не са твърде богат ароматен букет е по-подходяща смесени уиски: той все пак не букет, но е много ясно изразени първични аромати, съвсем в хармония с Доминиканската република.
Що се отнася до произхода на уискито. Лично аз мисля, че, противно на общоприетото схващане, че е по-подходящ за пури не е шотландско уиски и ирландски. Но това е - въпрос на вкус.
Млади вина са ароматни, но нямат букета, така че тази напитка е съчетана с пура. Същата съдба и по-голямата част на пенливи вина. Изключения са millezimnye и отлежали напитки, които, между другото, за разлика от конвенционалните, assamblirovannogo шампанско, предоставени на масата при температури 8 и 12 градуса. Малко по-топло - и обединението става възможно. Само пура е необходимо да изберете подходящия - aperitivnuyu (светлината и малки по размер).
В търсене на най-добрите комбинации от пури и алкохол е важно да не забравяме, че играе важна роля не пие крепост, а неговия тип. Кажи, Калвадос и уиски, с една и съща степен, се държат по различен начин: уиски е по-агресивен, защото на зърното, както и Калвадос-мек, защото на ябълките, той плодов и ароматно. Уиски винаги създава усещането за крепост на повече от една ракия, и ракия - над Калвадос. Необходимо е също така да се вземат предвид при избора на пура. Например, ако аз пия уиски, а след това да отнема Partagas мощен и силен, а ако калвадос I - може би да вземе по-мек Cohiba.
Това е, което наистина не се вписва добре с пура, така че е алкохол сила от повече от 43 и по-малко от 8 градуса. Твърде духове се държат във връзка с партньора си прекалено агресивно потискане му ароматен букет. В една и съща светлина напитки само първични аромати и букета не е, така че те просто се загуби във фонов режим на пурата. Изключение може да направи само вино в гореща форма, например, греяно вино или грог.
Не е подходящ за пури и алкохол, което е нищо друго освен чувство на алкохол, това не е така. Този така наречен бели духове: водка, грапа, джин, текила, а дори и бял ром. Собствени аромати, които могат да "подкрепят" пурата, те имат почти няма. Колкото повече дестилации минава напитка, по-малките го аромати. Ароматът на водка - фиктивен вкус. В Грапа, обаче, има нотка на дърво, но други плодове и флорални нюанси унищожени. В резултат на това пурата е оставен сам, а не се получава, не равновесие. Бирата е много малко алкохол и много киселина. Big "скъсване"
И така, какво се случва с нас, пали пура и пиене в същото време? Има ли физическата и химическата основа на тази комбинация? Оказва се, че има. Нашата устата - малка химическа лаборатория, в които се наблюдава комбинацията на пура дим дим и алкохол почти магическа трансформация и промяна.
На първо място, настъпват химични реакции в рамките на една запалена пура. Някои твърди, алдехиди, алкалоиди, киселини и естери, за момента латентен в пура, при температура 800-1000 ° С горене разцепва, молекулни вериги са унищожени, летливите "освободените" и получаваме ароматен букет, присъщи на тютюн , Въпреки това, не всички вещества, "отговорен" за аромата, осъществяват своята функция в пълен размер и да отвори своя собствена "пълнеж". Фактът, че не всички от тях са разтворими във вода (като слюнка), но напълно разтворим в алкохол (да речем, коняк), добавяне на нови вкусове и обогатяване на букета. Въпреки това, алкохол - е не само отличен разтворител, тя също така действа като дифузьор, разпръскване на летливи аромати в устата и им помагат да транспорт чрез устата на вътрешните рецептори, така че ние сме се радвали на вкусове.
Алкохол - голям приятел на терпени, и естери, най-приятните и силни миризми в резултат от изгарянето на тютюн. Те ни позволяват да хване докато пушеше пура мирише на шоколад, джинджифил, кожа, да речем, или черен пипер. Въпреки това, високата температура, в резултат на което има тези аромати не винаги е гаранция, че ще се проведе в молекулната структура на желаните промени и някои естери наистина "пауза" в средата, се превръща в киселина и обедняване ароматен диапазон. И след това той отива на сцената алкохол. Свързване с киселини са станали почти безполезен, може да рекомбинират елементи сплит и пресъздаде естери. По този начин, без алкохол, който подобрява качеството на вкуса и аромата, която получаваме от пушат пури е много по-малко усещания.
Например, zininichesky алдехид, неразтворим във вода, "комуникация" с алкохол дава канелена есенция и естер diazoamil позволява чувство шоколадови нюанси. Така ценен в животински нюанси на пура ценители и миризми конюшни са особено очевидни, когато алкохол взаимодейства с амоняк, останал в тютюна след процеса на ферментация.
Въпреки това, голяма част от алкохола може просто да убие нашите нервни окончания. Ето защо, за да се намери баланс между пура и алкохол трябва да се изпие на малки глътки: леко навлажнете устните, отпийте глътка, малко задържане в устата, между зъбите, част от алкохола, за да се изпари, като бутер. В "златната" средата
Интензитетът на органолептичните усещания за пури и различни от алкохолна напитка (вж. Диаграми). крива интензивност Алкохолът винаги се издига рязко в началото, след това бавно пада (идва рецептори води до пристрастяване), има една пура като интензивността се увеличава постепенно през целия тютюнопушенето. Flavors в напитката повече на повърхността, отколкото вътре. Пурата, а напротив, ароматът се освобождава само когато се стопли. И само за да избера най-подходящия чифт, в който интензивността и пури и напитката ще приключат по едно време, можете да получите най-наслада.
аромати за променливост в напитката зависи, но главно от температурата (по-висока е температурата, толкова по-бързо се изпаряват аромати), образува стъклото на напитка и молекулна структура. На първо място, ние се чувстваме най-летливи аромати (естери, алдехиди) през носа. Като глътка и се затопля устата си, ние "чуват" по-сложни аромати retroolfaktivnym чрез използване на инструмент за вътрешно на миризма. Едва след известно време, издигаща се от дъното на чашата, преди да достигне до най-трудните, най-силните вкусове.
Пурата се извършва за същото, но по различни причини. Първоначално хладно, пура пушенето като постепенно се нагрява, а летливите вещества се изпаряват под въздействието на температурата, трансформира в аромати, които смятаме,. Въпреки това, по време на първата трета, но все още недостатъчно затопля пурата, летливите охлажда отново и се утаява върху тютюневите листа на следния затягане отново да се превърне в вкусове. И така, докато пурата загрее добре. Тогава летливи вещества вече не се утаяват на тютюн и на пушача става достъпно по-сложни аромати. Такова състояние пура достига приблизително до втората третина на върха. Вкус и аромат Особености пури и напитки трябва да са в хармония. Те не се противопоставят, но в същото време не се неутрализират взаимно. Съществуващите в паралел, те трябва да се подкрепят взаимно. След това, остатъкът ще бъде. Все пак, има нюанси. Понякога искате да се чувствате по-пура - тогава трябва да се избере по-малко спиртни питиета, като порто. Ако, обаче, на първо място да се сложи на напитката, е възможно да се съчетаят уиски с леки пури.
Ако започнете пушене и пиене в същото време, алкохол винаги доминира пурата. Но постепенно, втората третина го настига с него. Период от равновесие и перфектна комбинация с алкохол - около 15-30 минути присъства удоволствие. Тогава пура набира агресивност и тя започва да доминира. За да удължите удоволствието, можете да отидете на работа. Например, аз често го правят. Когато жена ми и аз ще отида в бара, за да се пие чаша, аз запали цигара,, веднага след като напусне къщата. И от времето, когато се сервира алкохол в бара, първата третина аз не са пушили, и съпругата му току-що бе запалена цигара. И аз се насладите на усещането за първата чаша и си пура, а след това да отнеме пурата от жена си (тя не му харесва приключваше до края) и да получите друга част от удоволствието. Друг начин да се удължи забавлението - ако не се започне дижестив с алкохол и кафе. По време на хранене, рецепторите се уморяват и изискват нови, силни, контрастни усещания. Това е повече или по-духове от вино по време на хранене. Горчив или горещо кафе, заради горчивия вкус, който е в кафето, в обикновената храна там. Ето защо, кафето - това е контрастът на вкус шок. В допълнение, една пура и кафе са по-чести от факта, че те съдържат лекарство - никотин и кофеин.
Веселбата на чаша кафе отнема кратко време - 10-15 минути, докато се охлади (студено кафе nearomaten следователно не приятелски с пура). Това е времето, което искате да се пуши първата третина на пурата и да го подготви за следващия партньор. В последната трета на пурата е много по-висока, отколкото алкохол усещания. Хората, които не са много любители на никотин, обикновено не до края беше довършителни пурата си. През първите две части на никотина не е достатъчно: тя се натрупва и се концентрира в последната третина, който действа като филтър. Чърчил, например, никога не е бил довършителни до края. Не защото той не е като пури. Той просто пушат много - дванадесет "Чърчил" в деня, а ако всички пушени до края, това количество никотин тялото му просто не може да устои.
Фенове на последната третина могат да продължат да се радват на пура, взе още едно питие, по-мощен, в зависимост от агресивността му е сравнима с пура. Ако основната напитка, например, не е много силна, да речем, на пристанището, а след последната трета може да отнеме ракия или уиски. Освен това, феновете на тръпката могат да използват бели духове: текила, гроздова ракия - всички тези напитки, които традиционно не са подходящи пура. Можете също да промените начина на употреба на алкохол, например, увеличаване на дозата на алкохол. По този начин се засили агресията на властта и пури могат да бъдат подрязани глътка напитка. Така че, първата третина на дима на пурата с по-добро кафе, а вторият - с обичайната алкохол, а третият - с по-силен напитка. Това е, където е имало формула на три "С": кафе, коняк, пура.
Свързани статии