Може би най-любопитен чай, която съществува само на планетата. Работата е там, че по традиция, за която се продава под формата на пресовани торти и преди как да варя една чаша чай, има парче от тортата да прекъсне и да го хвърлят в чайника. Е, как може да не си спомням на легендарния съветски лиценз тухла чай!
Преди имаше автомобилния транспорт, ферментация на сортове чай се състоя по време на дългата му транспортиране. Част от процеса се състоя по време на последващото съхранение на чай. Така че той е имал време да узреят, докато "ставаше" на потребителя. Но когато чаят започва да се транспортира с автомобил, той не е имал време да узреят. В резултат на това през 70-те години на миналия век, ние трябваше да се развие технологията на изкуствено ускорен процес на ферментация, според която чаените листа са сгънати на купчина, които са били напоявани с вода. В резултат, температурата вътре в купчината се увеличава, и процесът е по-бързо, отколкото. Това стана известен като Пу ер варени или принудително.
Колкото по-дълго, толкова по-вкусни?
Благодарение на невероятните свойства на чай в крайна сметка просто се по-добре, той може да се сравни с мек вино или ракия. За суровото процес Puer ферментация изисква дълъг период от време - 2-3 години. През този период, оставяйки горчивина и пресни листа грубост на практика престава да се усеща. Но неповторимия вкус на Puer дори може да се случи след 10-20 години, разбира се, ако чаят се съхранява правилно. Но варени Puer в състояние да се промени към по-добро дългосрочно съхранение. С течение на годините, той постепенно губи своята оттенък неприятен вкус и мирис на мокри пилоти, и то значително подобрява характеристиките на чай.
Това, което обединява Puer чай от Непал?
Непалски чай често е сравнявана с други сортове чай, получени от местни за Индия и Китай растения. В действителност непалски чай, произведен в малки количества, тъй като всички операции са "напълно" извършва на ръка. Така че има смисъл да се сравнява само със сурово Puer. Непалски чай - това е винаги на ръка бране, защото високо в планината е трудно да се използва техника. Въпреки това, както и други операции на пара и сушене се извършва не от машини. Такава е дисонанс: в днешно време всичко се прави само в ръчен труд, се оценява повече, тъй като се счита за изключителен. Така Непал, където всичко се прави на ръка, остава една от най-бедните страни. В действителност непалски чай - това не е един вид, но семейството на бяло, зелено, червено и черен чай. Но общата черта на неговия остава сладникав бележки, които не могат да бъдат намерени в недостатъчно опитен Puer. А ако искате да се изчисли колко тези различни чайове и как подобно, добре дошли в нашия онлайн магазин "Чаено дърво".