Също така, ние бяхме в състояние да говоря с някои готвачи, чиито ресторанти са спечелили ценени звезди, те, между другото, да изглежда по-скоро като цветята. Любопитното е, че ръководството за пореден път дава на звездата е не само луксозен ресторант, но демократичните сергии в хранителни съдилища.

Така награждаване се проведе в колониален Fullerton Bay Hotel. На вечерята, която се получава чрез гости готвачи, че е възможно да се купи билет, тя е на стойност около 600 сингапурски долара. Хотелът разполага с оскъдни посетители, а някои носеха доста странни - злато рокля плюс слънчеви очила и шапка с воал, някой с дамска чанта в китайски чайник и някой в ​​обувки с токчета във формата на една фантазия лампа. Бохемия, с една дума.

На снимката: Fullerton Bay Hotel

Снимка: френски ресторант Жоел Robuchon Ресторант

Прави впечатление, че ръководството бележи не само висша кухня, Жоел Robuchon Ресторант - това е единственият водач в ресторанта с три звезди, френската марка, известен по целия свят. Но също така и в ръководството влиза в основния съкровище на Сингапур - амбулантен центрове, хранителни съдилища с евтин традиционна храна. Това може да се нарече тенденция Michelin през последните години, те дават звезди прост азиатски институции, като например с изискан ресторант с дим сум в Хонконг samami Tim Ho Wan.

На снимката: кухнята на ресторант улицата Хил Стрийт Тай Хуа Свинско Noodle, получи звезда Мишлен

На снимката: заведения за хранене в Сингапур

На снимката: Хонконг соев сос Пиле ориз и Noodle

Вторият сергия със звезда Michelin - Хил Стрийт Тай Хуа Свинско Noodle. където юфка се сервират със свинско в пикантен сос. Това е един етап церемония с готвачи скъпи ресторанти са Tang Seng Chai (Хил Стрийт) и Хонг Meng Чан (Хонконг соев сос), чийто институции могат да ядат в продължение на 5-7 сингапурски долара. И това е страхотно.

Фото: юфка в Хил Стрийт Тай Хуа Свинско Noodle

С г-н Чан Hon Meng, се срещнахме и посети установяването му. Това ви кажа повече в отделна статия за традиционната кухня в Сингапур. Също така успяхме да зададем няколко въпроса на няколко началници. Един от тях - Малкълм Лий. Храст от тихоокеанските острови млад готвач на ресторанта. Храст от тихоокеанските острови съм похвали сингапурски експерт по хранене, има много интересна Peranakan кухня. Peranakan - потомци на бракове с китайски малайци живеят на територията на Сингапур и Малайзия.

Снимка: Малкълм Лий, главен ресторант храст от тихоокеанските острови

Peranakan кухня - изтънчен, с препратки към китайски и малайски. Малкълм Лий каза, че традиционната Peranakan храната - домашна и доста тежък. Така че той се опитва да направи ястията по-лек и по-модерен. Той е важно, например, в риба чувствах текстурата и сосът е по-елегантен, но в същото време богатството на вкусове и аромати запазена. Между другото, храст от тихоокеанските острови е първият ресторант в света в Peranakan кухня, която е получила една звезда Мишлен.

На снимката: дегустация, разположен в ресторант храст от тихоокеанските острови

Снимка: Джейсън Тан Corner House

Тана меню, наречено Стомашно-Botanica, фантазия на тема френска кухня с препратки към Япония и типичните Сингапур ястия като омлет със стриди и-кая тост (препечен хляб за закуска с паста, изработени от Pandan сок).

реч Време за френската кухня, която е много популярна в Сингапур, ние намерихме начин да попитам около главния тризвезден готвач Жоел Robuchon Мишел Mikaelidisa около големите хитове в ресторанта. Мишел заяви, че, разбира се, твърди, френските класици - говеждо Шатобриан в стила на "Росини" с гъши дроб, langoustines. Ориенталски влияние е - от десерти и екзотични плодове Малабар черен пипер. Но, тъй като шефът на шега, твърде много на Азия не трябва да бъде, френски ресторант, за тези чувствителни под надзора на Жоел Robuchon.

Снимка: Мишел Mikaelidis - три-звезден готвач Жоел Robuchon

Star вечеря беше на посещение американски готвач Къртис Дъфи, съсобственик и главен готвач на ресторант в Чикаго Грейс с три звезди Мишлен. За Дъфи по време на събитието имаше сериозно свръх много вечеря гостите (имало 200 души) искаха да се снимат с него. Тайната е не само в трите звезди Мишлен, но също така и във факта, че шефът изглежда като младия Дейвид Бауи, но с татуировки и мускули.

Снимка: готвач Къртис Дъфи Грейс Ресторант

С Дъфи, ние накратко говори за концепцията за кухня в Грейс. Шефът каза, че най-го вдъхновява Япония, така че заведението той използва японски продукти, като говеждо месо и цитрусови vagyu каца. Но неговата цел - най-азиатски привкус на съвременната американска кухня. Друга отличителна черта е, че всички ястия от ръцете на Дъфи изглежда много сложно, също е част от японската естетика.

След обсъждане на Токио Tsukiji Рибен пазар, и Kaiseki, главен съветник на филма Netflix «Джиро Мечти на Sushi" за легендарния готвач Джиро Оно. Също така, тя не успяваме да забележим, че има филм на Netflix, и то - «За Грейс». В този момент, друг преминал през тълпата от фенове за снимки, така че разговорът с "Ziggy Stardust в кухнята" трябваше да продължи.

- 3 звезди: Жоел Robuchon
- 2 звезди Андре, L'Atelier де Жоел Robuchon, Les Amis, Shisen Hanten, китайски, Shoukouwa, Waku Ghin
- 1 звезда: Alma, Бени, Braci, храст от тихоокеанските острови, на четири очи, готвач Kang е, Corner House, Crystal Jade Golden Palace, Cut, Гарибалди, Хил Стрийт Тай Хуа Свинско, на Iggy, Imperial съкровище, Jaan, Labyrinth, Lei Градина, Ляо Fan Хонконг соев сос пиле Райс Noodle, Meta, Osia, Putien, ревен, Сен Пиер, Шинджи, Летния дворец, лято Pavilion, Sushi Ichi, кухнята в вакханалия, Песен на Индия, Whitegrass

Подобно на нещата? Присъединете се към нас във Фейсбук