Ресторантьорите са трудни за едно изобретение, следователно, по време на съществуването на индустрията ХоРеКа е изобретен от огромен брой начини за увеличаване на продажбите. Някои от тях са толкова твърдо установени в ежедневието, които се смятат за класика, а други не се използват толкова отдавна, а други все още не издържат изпитанието на времето. Начини за увеличаване на продажбите, които ще бъдат обсъдени днес, са ефективни, лесни за изпълнение и не изисква никакви разходи за изпълнение.
Менюто, като много от тази дума
Сервитьорите - същите хора, тъй като ние сме с вас, така че те не са склонни да се незаинтересован алтруизъм. Казано по-просто, ако вашите служители не са достатъчно мотивирани да учат в меню "за нищо", те няма да. Обществено хранене трябва да разберат, че обучението сервитьори - това е един и същ бизнес процеса, както и много други, така че е важно да се преговаря по условията, определени цели и да наблюдава тяхното изпълнение.
Безупречно познаване на менюто - пряко задължение на сервитьорите. Ако вашите служители се ръководят в лоши позиции или объркан състав на храна, това трябва да се наказва с глоби или в крайни случаи, уволнение. Не мислете, че появата на сервитьор или високо ниво на устната реч може да направи чудеса. Гости в днешно време са разглезени и ви очакват отлично качество на обслужване, така че те няма цел, например, една сложна ястие, без да знае за всички съставки в състава му. И това се отнася за почти всички елементи на менюто.
експерти ресторант смятат, че индустрията на сервитьора, добре усвоили менюто, може да се продава за 20-40% повече от колегата си. За да се увеличат продажбите, без изключение, всеки един от вашите сервитьори трябваше да се науча менюто. Как да се постигне това? Има няколко доказани начини.
компоненти от менюто за разделяне
Методът се основава на разделянето на менюто на ресторанта на блоковете и последващите им сервитьорите проучването. Без постоянен контрол от страна на ръководството, няколко служители искат да си губи времето с такава неблагодарна задача с техните условия на труд, така че ще трябва да се изгради гъвкава система за проверка.
Важно е да се помни, че обучение - това е непрекъснат процес. Повтарянето на предварително проучени елементите на менюто ще помогне на опресняване на паметта на името на сервитьори от съставките, които правят ястията, цени и други важни компоненти. За разлика от по-рано и е издържало, може да бъде сервитьори възнаграждение изостават - да санкционира или пожар. В края на краищата, не е нужно служители, които умишлено намаляване на статута на институцията, не е тя?
Промяна на магазини
Има и друг ефективен начин за угояване начинаещи, които не изискват от вас да честата намеса в процеса на обучение. За да се постигне максимален ефект, опитайте в първата седмица на изпращане на сервитьори в различни магазини или обекти зона. Така например, в първия ден на сервитьора трябва да се проведе в студа на магазина, а вторият - горещо, а третият - на бара, и така нататък. В същото време се готви или бармани са отговорни за готвене и коктейли, ние трябва непрекъснато да се разгледа нов служител и толкова често, колкото е възможно да попитам трудни въпроси, за да се уверете, че нивото на знанията си. Такъв метод се счита ефективно.
През първите седмици на стажанта ще бъде в състояние не само да се научите на състава, но и последователността на готвене, тъй като ще бъде да наблюдава процеса. Ако искате да видите за себе си знанието на Вашите служители, можете да го проверите по всяко време, но когато се използва този метод, той може да направи за вас по-опитни сервитьори или готвачи.
меню учебна програма и как се работи с него
Най-вероятно първоначалното въвеждане в менюто на вашата институция много пъзел сервитьори. Но не се притеснявайте: начинаещите могат да разберат представени разнообразни ястия и без помощ. За да сервитьорът не са проблеми, се препоръчва да се разработи специално меню за обучение, която ще съдържа подробна информация за всяко ястие, разделен на компоненти за по-добро визуално възприятие.
За сервитьорите изглеждаха толкова често, колкото е възможно в менюто обучение, струва си да се поставят навсякъде в близост до кухнята или в места с постоянна концентрация на персонала. За простота, можете да подредите меню, например, във формата на таблица с обобщена информация, която графики ще бъдат снимки на храна, техния състав, данни за комбинирани странични ястия, хранят стандартните времена за готвене и друга полезна информация. Също така, описания на храна трябва да съдържа най-много цветни прилагателни и малко известни факти. Необходимо е да се създаде интрига, докато взаимодейства с гостите.
Много експерти смятат, че колкото повече компоненти ще бъдат в менюто обучение, сервитьорите могат лесно да се адаптират, така че не икономисвайте от колоната и се добавят към всеки един от тях най-много информация, колкото е възможно. Получаване последователно данни, сервитьорът ще може да се изгради връзка, че е особено полезно в главата, ако искате да се помни, голям брой позиции за кратко време.
Мобилни технологии в служба на ресторантьори
Сега, много ресторантьори са системи за автоматизация, интегриране с това, че с помощта на специализирани приложения сервитьори ще се изпълни и да достави поръчките към кухнята, а на масата за гости, отпечатайте Přeček, да бъда уведомяван за готовността на ястия, и така нататък. Всичко зависи от разработчика на мобилни функции на приложението.
меню за обучение могат да бъдат адаптирани за мобилни устройства и изваждане на таблета в сервитьора. В този случай, вашите служители ще могат да се правят поръчки с помощта на главното меню, институции и в интервалите да учат части или отделни ястия от учебника. Това меню може да бъде един вид мамят лист за сервитьори, които те могат да използват, тъй като те научат всичко перфектно.
Как да създадете меню обучение и какви предизвикателства ще се изправят в процеса? Научете повече за него, можете да видите своята специализирана стъпка по стъпка посоки. който описва подробно стъпките, необходими, за да добавите в менюто училище в "Traktir: Front-Офис».
Един пример за прилагането на менюто обучение
Така че, вие сте прочели стъпка по стъпка посоки и незареден образователна меню в "Traktir: Front-Офис». Как да го покажете в приложението? Това е много проста! Сравнително наскоро в "Mobile сервитьор" се добави, за да изберете желаното меню. За превключване между елементите в списъка, кликнете върху иконата в горния десен ъгъл на екрана.
Чрез тази функция сервитьорите ще служат гости, а между преподаване състав на храната, преминаването към менюто урок.
Заповядайте при нас:
Санкт Петербург, Zanevsky перспектива. Г. 30, сграда 2 Directions.
Моля, свържете се с нашите мениджъри:
TPA отдел продажби: +7 (812) 327-5141
Училище RestAnalitiki: +7 (812) 322-9536
Консумативи: 7 (812) 322-9535
Техническа поддръжка: +7 (812) 322-9533
Център за обслужване на CMC: +7 (812) 322-9531
Сайта е създаден от SoftBalans компаниите от Групата ""
Свързани статии