Cream, изготвен въз основа на яйчни белтъци, много светла и просторна. Той е идеален за декорация на торти и пясъчни кошници. Много хора се страхуват от крем на базата на суров протеин, поради факта, че те могат да бъдат такава опасни бактерии като салмонела. Въпреки това, такъв крем е най-стабилен по отношение на бактериална. Неговият срок на годност е по-голяма от тази на маслото и маслото. Salmonella т убити при 75 -80 ° С, и т захарен сироп достига 120 ° С следователно няма съмнение, че при тази температура бактериите умират точно.

Протеин сладолед класически

1. яйчни протеини (студени) - 5 броя;
2. Захар - 500 г;
3. вода - половин чаша;
4. лимонена киселина (кристализирани) - 0.5 чаена лъжичка. лъжица.

По желание можете да добавите вкус.

1. Измийте тиган необходимо, за да се подготви сироп. След това попари с вряла вода или гореща вода в него.
2. Измийте контейнера за разбиване протеини и подсушете.
3. Захарта се изсипва в подготвената тиган, добавете вода и сложи на интензивен огън. След като сместа заври леко Бейтс топлина и продължава да се вари сиропа, докато докато заври бавно слаби пикочни мехури. Готовността сироп определено визуално или с помощта на специален сладкарски термометър. За визуално определяне на готовността сироп с помощта на следния метод: от време на време чист сух предмет потопени във вряща захарен сироп и го пусна в контейнера с охладена вода, ако долната част се формира от твърда топка - това означава, че сиропът е готов. Също така на готовността на сироп показва, че тя се оттича лъжицата. Готов - тече непрекъсната нишка, като мед.
4. сироп се прибавя лимонена киселина и се смесва добре.
5. приблизително 5 - 7 минути преди края на готвенето захар смес започват разбиване протеини преди разделят много внимателно от жълтъци и ostuzhennoy хладилник. Яйца преди употреба трябва много внимателно да се измиват.
6. Протеините се излива в приготвената суха контейнера и започват разбиване миксер до стабилна пяна с бял цвят. Направете го толкова дълго, колкото пяна белтък ще се придържат към кораба и да не падне от него е наклонена.
7. След това tonyusenkoy поток (2-3мм) много бавно изсипете сиропа в крема готов в същото време, все още месене енергично с миксер. Това трябва да се прави внимателно и да се гарантира, че захарен сироп, попадащи на бъркалките на миксера, като фина струя ще лети на стената на съда и да се втвърди.
8. След като сиропът е пъхнат докрай в протеините с контейнер за крем поставят в леген с вода (като се внимава да не се получи вода в контейнера) и да продължи бита сметана, преди да бъде охладен напълно. Необходимо е, че кремът се охлади напълно по време на побой.
9. Оставете крема в продължение на 30 минути, така че той упорства.
10. След това използвайте крем за декорация на сладкарски изделия.

Често срещаните грешки при изготвянето на крема:

1. Сироп смила. В този случай лимонена киселина я оцвети в кафяво. Този сироп не е подходящ за подготовката на протеин сметана.
2. Твърде бърза инфузия сироп в протеини. Това води до факта, че части са оформени в крем карамел или бонбони пръчки към дъното на контейнера.
3. Не е достатъчно свеждаше сиропа. Поради този крем след охлаждане остава течност.
4. Пребит яйчен белтък. Когато те започнат разбиване протеин маса, тя не може да спре дори за минута, тъй като те не хлабави захарни сиропи, протеини, депозирани в рамките на няколко секунди.
5. Добавен неправилно количество лимонена киселина, при което крема на вкус или ще бъде прекалено сладки или твърде кисел.

Протеин крем торта във водна баня

1. протеини - 4 броя;
2. Захар - 200 грама;
3. лимонена киселина - щипка;
4. ванилия.

1. Приготвя се водна баня вари вода в резервоара, който е подходящ да го постави на контейнер на протеини.

2. Внимателно отделяне на протеините от жълтъци. Нито пък някоя капка жълтък не трябва да се достигне.

3. В абсолютно сух контейнер изсипва протеини и се добавя захар и ванилия и лимонена киселина.

4. При ниска скорост, победи за около 1 минута.

5. Поставете съда на водна баня и да продължи да бие. Пожар най-слабо. Уиск нужда около 15 минути.

6. Отстранете от водната баня и да продължи да бие 1-2 минути преди да се охлади. Ако оставите без бита сметана да се охлади, - кремът се установява.

Как да си направим крем протеин с желатин

Аз наистина обичам да готвя торти и сладкиши с крем протеин. Cream, варени в тази рецепта, много буйни и трайни, благодарение на нейните съставни компоненти - желатин. И все пак от нея можете да правите сладкиши и торти "Bird мляко", защото, когато този крем замръзва, тя става просто като консистенция. Тези бонбони и сладкиши, пълни с разтопен шоколад отгоре.

1. протеини - 5 броя;
2. желатин - 2 супени лъжици;
3. лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
4. вода - 8-10 супени лъжици;
5. захар - половин чаша.

1. Желатин изсипва вряща вода (студен) и се оставя в продължение на 1-1.5 часа за подуване.
2. След това се разтвори го в тенджера и пуснати на огън (да не доведе сместа да заври).
3. Протеини камшик със захар и лимонена киселина.
4. Получената протеинова смес бавно се излива желатин. В този случай, да продължи да размахване нежно, без да спира.
5. Желатинът протеин крем е готова.

Рецепта протеин кралското пудра, за да украсят торти, сладкиши и бисквити

Royal черешката е леко вискозен крем, който се втвърдява и създава приятна и вкусна конфекция слой. Предимството на тази рецепта е наличието на съставки, цена и отлично краен резултат.

1. яйчен белтък - 1 брой;
2. пудра захар - 1 чаша;
3. малко аромат;
4. лимонов сок - два лимона.

1. Измийте яйцата със сапун и вода.
2. На 7-10 минути, поставете го в разтвор на сода. Това се прави с цел да се дезинфекцират яйцето.
3. След това изплакнете яйце и подсушете.
4. Внимателно се разделят на протеина от него.
5. Смесете всички съставки с миксер. Ако искате да се протеин глазура обърна дебел, можете да добавите малко повече пудра захар.
6. След това, сместа се боядисани с хранителен оцветител на крема. Възможно е да се използват оцветители на прах или на водна основа. Кремът се омесва до желаната концентрация на цвета.
Имайте предвид, че кремове на основата на протеини не понасят бои на базата на алкохол, тъй като се разпространява от тях.
7. крем напълнена торба сладкиши и украса конфекция.

Няколко илюстрации украсили бисквитки протеин глазура

Сподели "кейк протеин крем"

Свързани статии

• Джурасик спа естествена основа за нормална към суха кожа 50 мл бежово купуват в Москва,

• Amanita срещу "защитен крем за ръце, успокояващо и изцеление

• Колко срок на годност и съхранение на домашно торта със сметана в хладилника