Слънчогледово масло [цитат]
Слънчогледово масло - растително масло, извлечена от слънчоглед. най-големите производители на слънчогледово масло в света сега са Русия, Украйна и Аржентина. [1]
Слънчогледово масло е смес от мононенаситени и полиненаситени мазнини. главно олеинова (омега - 9) и lenolevaya (омега-6 мастни киселини). Нерафинирано масло има цвят светло кехлибарен с мек и приятен вкус; Изискан масло е бледо жълт цвят. Маслото съдържа значително количество от витамин Е. стероли, сквален, и други алифатни въглеводороди.
В момента се създаде хибридни слънчогледови линии с цел подобряване на качеството на растението: резистентност към болести, вредители, хербициди и други стресови фактори. Растенията също имат висока способност за получаване на комбинация на базата на техните високо маслени хибриди на слънчогледови култури с различни състав на мастни киселини в маслото. [2]
Основният профил на слънчогледово масло мастна киселина: [3] [4]
Фосфатиди (0.1-0.2%), лецитин (38.5%) и цефалин (61.5%); те се намират в комбинация с протеини и въглехидрати.
Слънчогледово масло съдържа също токофероли. каротеноиди и восъчни свойства на слънчогледово масло са типични за растителен триглицерид масло.
Таблица сравнения в олио за готвене (100 г) [5].
Висока слънчогледово масло
Масло кафяв ориз
Масло или сандвич
Производство [цитат]
Методи за производство на растително масло:
Смята се, че на рафинирано масло по-полезно е от обикновено, но това е и каква е разликата? Заслужава ли си да плащат повече за петрол "студено пресовано" и как да се установи наистина високо качество на продукта? В настоящата статия ще ви разкажем за три начина за производство на растително масло, и можете да правите свои собствени заключения.
Първият метод [правило]
Първият метод - 100% компресия при ниски температури
Това е най-"естествен" начин за производство на масло: с преса. Семената са поставени под пресата, и, поради силния натиск, той се се загрява по естествен път. Oil изход не се нагрява над 40-42 градуса: такава ниска температура на запазва всички хранителни вещества.
Оказва се, че това масло не се лекува нито температурата, нито химията. След натискане, просто защитава, след това се филтрира и бутилира. В днешния производство е "любов" към качествата на суровината и на крайния продукт е много рядък и ценен. Такава течност на внимателно производство наподобява прясно изцеден сок, само семената!
Забележително е, че с този метод на производство може да се използва Семена от най-високо качество. Тъй като целият процес е много точен и внимателен, маслена се извлича от семената, само 27% от общата сума. В стойност и богат състав може да се сравни с екстра върджин масло. И някои от най-важните елементи (например, витамин Д) в него, дори повече, отколкото на маслините.
Вторият метод [правило]
Вторият метод - студено пресоване след предварително третиране
С този метод на производство, семена се обработват за първи път през фритюрници. Производителите определено е по-изгодно: тя така можете да получите не е 27, а 43% от общия размер на масло, което се съдържа в първоначалния продукт. А благодарение на влага-термична обработка на става важно от това, което семената да се направи: не е непременно най-горния клас, крайният продукт не е засегната!
Звучи страхотно, но по такъв метод за производство на по-голямата част от полезните вещества и различни микроелементи, вградени в семена унищожени. Освен тези масла внимателно се филтрува, и от това увеличава киселина броя на продукта, и намалява допълнително количество витамини в състава.
Въпреки че този метод не е толкова прекрасен, колкото първия, но, въпреки това, част от полезните свойства на крайния продукт все още е запазена. Купуването на това масло в магазина, можем да бъдем сигурни в здравето на неговата безопасност.
Третият метод [правило]
Третият метод. Екстракция, или как да се произвежда всички рафинирани масла
Този метод е евтин и много ефективен: с помощта на възможно да се извлече 98% от суровината масло! Също така, без значение какво е качеството на суровината.
Но не всичко е толкова просто: нещо трябва да се жертва. Да се маслото по този начин семената излива бензинови фракции. Разбира се, това не е от бензин бензиностанции, и по-чист хексан, който се съдържа в бензин и се получава от нефт. Когато масло се екстрахира от семена, хексан се отстранява с помощта на пара и основи. На изхода на крайния продукт има различни нежелани вещества: смола и пигменти. Остатъчни разтворители се изпаряват напълно редки.
Преди метода за добив на петрол в резултат може да се яде или да се използва в областта на медицината, той трябва да премине през няколко етапа на пречистване: рафиниране, след хидратация, след избелване, след като - обезмирисяване и накрая няколко филтрационни етапа.
Чувайки фразата масла, които са 7 етапи на пречистване. извличане на нефт, трябва да се почистват внимателно, за да се отървете от следи от химически компоненти на бензин.
Има ли някакъв безопасен начин да се пържат? [Позоваване]
Алтернатива - запържва в разтопено масло. В идеалния случай, ако го направите ръчно стопи. И го направя така. При условие, че най-новите изследвания показват, че рискът от масло за сърдечно-съдовата система е силно преувеличена.
А е по-добре, разбира се, за да се опита да не се изпържи изобщо. Вместо пържене, продуктите могат да се погасяват! Каква е ползата от този метод на готвене? Междувременно, маслото изливане на дълго за почистване на тенджерата и вода, чиято температура се нагрява над 100 градуса.
Тя може да се пържени в масло, само ако е студено пресовано. Тя все още не е термично обработена, а когато го запържваме вредни вещества не се образуват веднага. Все още има петрол от високи олеинова слънчоглед - в това, дори след като са образувани няколко посещения пържене канцерогени.
И обикновен растително масло, добавете към салати по-добре. Задължително нерафинирано: тя съдържа няколко пъти повече витамини и хранителни вещества, отколкото изискан.
Уверете се, че който и да е масло да купите в магазина, опитайте се да изберете за предпочитане студено пресовано и нерафинирано и просто не позволявайте производители глупако!
Виж също [редактиране]
[Позоваване]
Свързани статии