тютюневи изделия се състои от първична обработка (препарат) на тютюн суровина и производство на съответните продукти.
Първоначално преработка на тютюневи листа събрани оказва значително влияние върху формирането на качеството на тютюн и включва следните основни операции:
сушене, състояща се от две фази - пожълтяване и фиксиране (самият сушене); гонене - екстракт от листа на тютюн при температура не по-висока от 25-30 ° С, листата пожълтяват в цвета в резултат на разрушаване на хлорофил и окисление на полифеноли и глико-zidnyh съединения;
фиксиране - отстраняване на влагата от лист тъкан;
ферментация - притежават тютюн за придаване характерни свойства, в която става подходящ за производство на различни продукти.
По време на ферментацията в тъканите на лист за тютюн, с участието на ензими, подложени на сложни биохимични трансформации автолитичното характер поради ", която количествено и качествено промени почти цялата си група вещества. Качество на тютюна се подобрява. Значително намалено съдържание на влага (вода-стопанство способност) и Хигроскопичността на тютюневия лист, което увеличава резистентност тютюн за растежа на плесени. в ферментация на тютюн на листа става светло кафяв цвят избледняват и тревните миризма и зеленикаво в своята цялост появява аромат (тютюна става ароматен), повишена еластичност и горимост на тютюн, подобряване на вкуса на неговата дим.
След ферментация, тютюневия лист се изсушава, сортирани и се пресова в бали.
Потребителските свойства придобити тютюн в ферментацията напълно прехвърлени изделия, получени от него, тъй като няма значителни промени в химическия състав на производство на тютюн на тютюневи изделия.
тютюнев лист Sfermentirovanny съдържа 11-18% вода, до 5% (за предпочитане 1.2-1.5%) никотин до 22% въглехидрати (разтворими въглехидрати за подобряване на вкуса и разграждат неразтворим), 13% протеин (придават горчивина повлияе неблагоприятно вкус) до 1.5% етерични масла и смоли (имащи стойност на състав) до 16% от минерални вещества (тютюн подобряване на горимост елементи Na, Са и др разграждат -. О, и т.н.) .. Освен това, sfermentirovanny тютюнев лист съдържа малко количество отразява отрицателно на качеството му органични киселини, метилов алкохол, пектин и други вещества. Sfermentirovannogo бали тютюн от тютюневи ферментация фабрики (фабрики, магазини) се върху тютюневите растения (фабрики), където тютюневи изделия.
Свързани статии