Производство и продажба на детски храни

Следните групи могат да бъдат различени сред детската храна:

- смес на основата на мляко. Има сух течни прясно, ферментирало мляко. Разпределяне частично адаптиран смеси и адаптирана по-близо в състав за човешкото мляко. Първо, предназначена за деца на възраст от 0 до 6 месеца, а втората - от 6 до 12.

- на базата на сместа от плодове и зеленчуци (консервирани плодове, плодове, зеленчуци, и смесени сокове и пюрета, консервирани зеленчуци, зърнени храни и месо и зеленчуци, зърнени и риба). Според степента на смилане се хомогенизират, фино смлени, krupnoizmelchennye. За деца на възраст от 3-4 месеца между.

- смес на основата на зърнени култури (брашно (от различни зърнени култури) за детски храни, сухи млечни каши, разтворими бисквитки и паста). За деца на възраст 4,5-5 месеца.

- смес на базата на месо и риба (месо, зърнени храни и консервирани риби). Според степента на смилане са krupnoizmelchonnye (за деца на възраст над 9 месеца), пюре (7 месеца) и се хомогенизира (5 месеца). Има консервирани месни групи А и Б: А - сурово месо масова част на не повече от 55, не повече от 30 вторични продукти, масло мазнини или не повече от 5, не повече от 5 зърна, нишестето или брашното е не повече от 3; Група Б - сурово месо е не повече от 35, маслото или мазнината е не повече от 8, растителни или млечни протеини, не е повече от 5, но не повече от 10 зърнени храни, растителни компоненти - не е повече от 30.

Видове и разходи за суровини

Млечни суровини. Използвани цяло и обезмаслено мляко, мляко на прах (цяло и обезмаслено), сметана, заквасена сметана и масло. Средната цена на млякото на пазара е 13 цента на литър.
Зърнени стоки. Те включват различни видове брашно и зърнени култури (грис, овес, пшеница, елда, ориз). Цената на зърнени култури: пшеница 4-10 хиляди рубли за тон, грах 6,5 - 10 хиляди, 12 хиляди елда, царевица 6-8.5 хиляди рубли, овес - 6 хиляди рубли, грис - 15 ..... -16 $ / кг.
Плодове и растителни суровини. Използвайте почти всички видове зеленчуци, плодове и горски плодове. Най-популярните видове - ябълки, сливи, праскови, кайсии, цитрусови плодове, скуош, тиквички, касис, череши, шипки. Цените на плодовете и зеленчуците постоянно колебания в зависимост от сезона. Даваме примерни едро цена картофи - 4,5 - 6 $ / кг, цвекло - 4, 5 - 6 $ / кг, тиква - 2 - 5 $ / кг, моркови - 7-8 $ / кг, ябълки - 18-40 рубли / кг, круши - 30-60 рубли / кг.
Месни суровини. Използвайте различни видове месо (свинско, телешко, агнешко) и птици. също се използват вътрешни органи (черен дроб, език). Цена: говеждо месо - 115 $ / кг, свинско - 124 $ / кг, агнешко - от 230 до 270 $ / кг, пилешки - около 75 $ / кг.
Риба суровини. Те включват различни видове океански, морски и сладководни риби. Най-често - костур (около 130 $ / кг), треска (83-88 $ / кг), тон (130-200 $ / кг), хек (100-120 $ / кг), шаран (75-110 $ / кг ).

Техника и съоръжения

Обща процес на производство на кърмачета включва следните етапи: приемане и проверка на суровините, пречистване и получаване на суровини, смесване и дозиране за опаковане на продукта.

Производство на всички видове храни за кърмачета има функции.

1. млечна смес.

Адаптирана смес, съставена от 60% от суроватка и 40% казеин. Частична адаптиран мляко прави на базата на сухо краве мляко.

При производството на сухи смеси млечната суровина се подлага на няколко стъпки на обработка. Целият производствен процес могат да бъдат разделени в две групи:

а. Процеси за обработка суровина преди изсушаване.

б. Сушене и всички последващи операции.

а. След получаване на пречистени суровините, сортирани и се охлажда за съхранение. Непосредствено преди неговото производство и отделя се нагрява. След това млякото се пастьоризира, нормализиране на масовата фракция на мазнина и хомогенизиране. Суровините вземане на решения на железен сулфат и лактоза, нагрява се и се пречиства. Сместа след това се подлага на топлинна обработка при температура от 105 ± 10 ° С, се добавят растително масло с мастно разтворими витамини и водоразтворими витамини разтвор, след което сместа се хомогенизира.

б. Суровината се суши в сушилня спрей. След това се суши в три етапа: в първия участък от 20 до 40 ° С, във втория - от 20 до 40, в третата - от 10 до 12 ° С

Получената смес се смесва с други съставки (захар, казеин) и опакована.

Има също Ниско смес освобождава от млечна захар. Те се получават чрез смесване на сух нисколактозен захар и основа с добавянето на витамини и източник на желязо. Също прибавят се различни екстракти, като меласа или nizkoosaharennuyu малц.

Потреблението на мляко е 8704-8713kg на тон сух продукт.

Магазин (ГОСТ) при температура от 1 до 10 ° С и относителна влажност не по-висока от 75%, по-малко от 6 месеца от датата на производство.

При производството на ферментирало мляко бебешка храна суровина ферментирали чрез добавяне на термофилни или мезофилни бактерии млечна киселина, бифидобактерии и др 4-8 часа ферментирало кисело мляко, кисело мляко - .. 9-13 часа извара - 10-14 часа. За разлика от млечни продукти за възрастни и деца в допълнителни vitaminizes се подложи на строга микрофилтрация. Те също се добавя редица полезни бактерии. Съдържанието на мазнини е по-малко, защото млякото и млечните продукти - не повече от 3.5-4% за млечни продукти - не повече от 5-9%. Делът на захар в ферментирали млечни продукти и сирене - не повече от 7%, при млечни напитки, коктейли. - не повече от 5%.

Линията за производство на млечна основа и бебешки продукти включва:

сепаратори. Разделя крем със средно съдържание на мазнини от най vyskozhirnye (около 80-200000 рубли ..);
dezodoratsionnye вакуум инсталация. Той премахва миризми и аромати (около 625 000 рубли ..);
вани за нормализиране. Те определят желаната маса фракция на вода (150 ти ..);
дълго пастьоризация баня (от 150 000 до 1 млн зависимост от размера ...);
хомогенизатор пластификатор. Масло дава еднородна структура и разпространение на влага (от 340-800000 Разтрийте..);
вакуум изпаряване растение (250-300 хиляди рубли ..);

2. плодове и техни смеси.

Първият етап - подготвителен. Суровините са сортирани по ролкови и лентови транспортьори, премахване на гнило, набръчкана, заразени плодове. При подготовката на суровината отстранени всички ненужни части от плодове (кори, семена, камъни, клонове) в същото време може да използвате няколко метода. Методът на химически се използва за премахване плодови кори, за който те са поставени в топла (80-90 ° С) разтвор на сода каустик. Parotermichesky начин - е преработката на суровината с жива пара под налягане. По този начин се третира с различни клубените (картофи, моркови, цвекло), те също се пречиства чрез прости механични средства. Методът за охлаждане е най-скъпият, защото на скъпо оборудване, това е суровина замразяването и премахване на лющене на кожата.

След пречистване на суровия материал се промива за отстраняване на замърсявания, пестициди. След това суровината се подлага на смилане (раздробяване), които извършват по-добре в няколко среди, които запазват витамини и полезни микроелементи. В натрошен суров изнежвам (опарване): различни видове суровини разпределени в отделни камери имат желания режим и се запечатва. Когато се прибавя плодове на готвене вода. Отворите на целулозата машина сито с диаметър 1.2-1.5 и 0,7 - 0,8 милиметра Raw смила до каша. След това суровият материал се смесват съгласно рецептата се изпраща дегазация (отстраняване на въздуха от продукта) и се нагрява, ако е необходимо, се подлага на хомогенизиране. Масата се нагрява до 85? С, заредена в стерилизирани контейнери и се запечатва. Пюре, нектари, кремове стерилизират при 100 ° С в продължение на 20 мин, десерти - при 100 ° С в продължение на 45 минути. Когато обработка се губи 30-40% от масата на захранващата суровина.

За производството на пюрета, сокове, десерти на плодови и зеленчукови суровини ще имат нужда от следното оборудване:

перална машина (200-500 хиляди рубли ..);
parotermichesky единици (240-750 хиляди рубли ..);
Трошачка за плодове и зеленчуци (50 хил. Рубли).
Забърсване машини (300-400 хиляди рубли ..);
blancher (50-100 ти ..);

Такъв ред може да доведе до 1500 кг / час (6000 кутии / час).

3. зърнени смес.

Производство на детски зърнени култури включва няколко стъпки. На първо място, зърното се почиства от примеси на магнитните единици. Освен това, те са преминали през вибрационното сито за пресяване на управление. Семолина и пшеница шрот преди пресяване се подлага на пара лечение на винт машина. В мелницата на смилане зърно сухи раздробени до размер на частиците 500 микрона и отново се пресява.

След това продуктът се изпраща на смесване и дозиране станция, където дадена формулировка, съответно, компонентите са смесени бъдеще зърнени култури (брашно от зърнени храни, мляко на прах, захар, плодове и витамин прахове). На проверяват за нежелани примеси електромагнитни сепаратор смеси. След това продуктът се пакетира в различни контейнери: кутии, изработени от картон, покрити от вътрешната страна с полиетилен, хартиени торби с вътрешна торба от фолио, картон и консервени кутии.

Линията за производство на зърнени култури от различни видове зърно, са:

zernoshelushilnaya машина. Предназначен за отстраняване на цвете, плодове и семена палто от повърхността на зърна (100 до 250 000 Разтрийте..);
на смилане единица (около 140 ти ..);
сито. Използва се за отделяне на насипни материали на фракцията с размер на частиците (от 12 ти ..);
сушилня свредел (около 270 хиляди рубли ..);
аспиратор за почистване на зърнени култури от малки примеси (около 75 ти ..);

4. Месо и консервирани риби.

За производството на месо и риба хранене изисква следното:

размразяване камера (300 ти ..);
Монтаж за обезкостяване на месо (. .. Hand - около 100 хиляди търкайте автоматично - от 200-600000 търкайте.);
Машина за мелене на месо (около 160 хиляди рубли ..);
Машина за рязане на пилета (около 120 хиляди рубли ..);
Оборудване за смесване и осоляване сурово месо (. • от 120-350000 търкайте.);
blancher (50-100 ти ..);
хладилни камери (120 ни ти ..);

Вие също ще трябва следните аксесоари за създаването на общ процес:

Пълнене машина, дозиране и пълнене материали (1-1.6 млн RUB..);
огъване (от 250 000 до 1 млн 4 ...);
автоклав (от 75 000 до 1, 5 млн ...);
Пералня за контейнери (около 500 хиляди рубли ..);
Етикетираща машина (около 200 хиляди рубли ..);
обем резервоар 10 кубически метра. m (около 600 000 плюс RUB контролер 45000 ...) .;
помпа (19 до 55 хиляди рубли ..);
хранене обем капацитет от 1000 литра (около 180 ти ..);
конвейерна лента (23 RUR на метър ..);
везни;
товар и rokly;
камиони и триони;

Изисквания към помещенията

Заводът, който произвежда детски храни, трябва да отговарят на редица изисквания за санитарен и пожарна безопасност. Компанията трябва да разработи система за вентилация. Магазинът изисква естествено, механични, смесена вентилация или климатик единица съгласно хигиенните изисквания. Също така се предвижда наличието на доставките и изпускателната механична вентилация в комбинация, както е подходящо, с локална смукателна вентилация. Битови помещения, тоалетни, лаборатории, складове трябва да имат отделни системи за вентилация. Въздухът влиза в стаята, маслото трябва да премине през други филтри (източникът SanPin 2.3.2.1940-05). Продуктите трябва да се съхраняват далеч от топлина и пряка слънчева светлина.

При стартиране на бизнес за производство на всички хранителни продукти, се изисква сертификат за държавна регистрация и на санитарно-епидемиологично заключение. За да направите това, се събират следните документи:

декларация за преминаване на регистрация,
нормативен и техническа документация, въз основа на които следва производствени процеси,
инструкции, анотации, заверени копия на СИЗ,
потребителски етикет,
резултати от проведени за продукти тестове (физико-химически, радиологични и други органолептични свойства.)
акт за вземане на проби
копие на търговската марка.

Организация на производството и инвестициите

Отворете утвърдена производство на всички видове бебешка храна за новак задача непоносимо. Следователно, трябва да се започне с производството, което не е с най-процес отнема време, дълъг срок на годност и е много популярен. Това решение ще осигури защита от кризи. Започването на бизнес в производството на пюре и мляко формула е много обещаващо, тъй като оборудването за производството на тези видове продукти, подходящи за производство на консервирани месни и млечни продукти.

Първоначалната инвестиция за оборудване на започване пюре, сок, адаптирано мляко ще бъде около 7-8 милиона души. При производството на 90 тона каша (360,000 кутии с тегло 250 грама, около 3000 кутии на час) на месец, ще трябва около 130 тона суровини цена е около 3 5 милиона. рубли. На тон детската консумация формула на суровини ще бъде около 114 000. Рубли. Средната стойност на банки пюре (250 грама) на пазара - около 20 рубли, сместа от мляко (400 грама) - 130 рубли.

Пазарът на бебешка храна има много компании вече се утвърди като производител на качествени продукти, така че трябва да се развиват активни продажби на продукти по няколко начина. На първо място, е необходимо да се разшири обхвата на използване и възможност за производство на нови продукти. Например, една добра идея да се пусне линия от продукти за деца на 2-4 годишна възраст, които трябва да бъдат научени е не само пюре храната, както и парчета храна. На второ място, струва си да припомним за пакета, които трябва да бъдат запечатани и удобно. За да се опаковат по-добре в малки буркани. Контейнерите трябва да бъдат снабдени с лъжици и сламки.

Основните канали на дистрибуция не са само супермаркети, но и специализирани магазини за стоки за деца.

Свързани статии