Думата "домакиня" идва от Великобритания. От английски се превежда като стюардеса стюардеса (на руски език - мъжки съществително - .. Ед.), Откъдето идва и отговорностите на длъжността. Въпреки факта, че в Украйна, тази позиция не се появи толкова отдавна, професията придоби собствените си стандарти, и работодателите са повишили изискванията към кандидатите. Към днешна дата, присъствието на домакини показва, че ресторантът твърди, че е институция на високо равнище. "Наистина, сега това е наследството на статута на ресторанта. Други ресторанти се опитват да създадат впечатление на домакиня в залата, но това е някъде между администратори и охрана, - казва Надежда Petruchenko, директор на "Консултантска къща" Глория ". - Сега професията е не само характера на ученика, защото тя иска да види ресторанти за състоянието образувани компетентно лице, което ще съответства на изображението и на равнището на институцията ".
На пръв поглед може да изглежда, че лесно домакиня професия, и да работи достатъчно, за да има привлекателен външен вид. Това не е съвсем вярно. Разбира се, приличен външен вид и добре поддържан външен вид - аспекти, които са безусловно необходимо, но те не са единствените. "Бих казал, че повече - не красотата и привлекателността. Момичето трябва да бъде чар, доброта и лекота. "Студено" красота привлича и не разполага с хората - обяснява Наталия Черва, бизнес треньор, консултант по управление на услуги. - Веднъж взе жена за работа, не е красива, но тя имаше чар, че много посетители идват само за да се променя често и остана на хостесите на щанда да говоря с нея. " Вторият важен критерий за подбор - способността да се общува.
Всеки собственик на ресторант иска да види в това положение човек с високи умения за комуникация, което е, някой, който може да се намери подход към всеки клиент и поддържа разговора по всяка тема. Важни черти: спокойствие, търпение и способност да се справят стрес. "Основното нещо, което момичето е интересно да говоря. И възможността да общуват с хора, да се изгради добри отношения с тях не се дава на всеки, независимо от притежаващи външни данни, - каза Сергей Ефимов. Координатор на почивка Бар. - Важно е в тази професия и да се усмихне. Ако човек е егоист и не се усмихва, не може да се постави в това положение и да чака, когато той ще се покаже. Няма време за губене. Ако интервю с кандидата за половин час мъжът никога не се усмихна, след това позицията си домакиня не може да бъде поставен. Да, и усмивка трябва да има. Не е опъната или измъчвани и идва от сърцето, от душата. Той е бил в тази усмивка и трябва да се чувства топло гостоприемство заведения. Тази позиция не трябва да бъде груб, груб, невнимателен или отделеност. "
Предпочитан опит домакиня на трибуните, Организаторът, но това не е изискване. Опитът и висшето образование вероятно ще бъде от полза при кандидатстване за работа в ресторанти от висока класа. Възрастовите изисквания - от 18 до 30 години. Наскоро едно от изискванията за позицията - владеене на английски език, най-малко - разговорен ниво. Предимство при наемане на работа може да бъде владеенето на чужди езици 2-3. Въпреки че има нюанси. "Разбира се, външен вид все още е основен приоритет. Например, в нашата практика, това е случай, в който избра много умно момиче с отлично владеене на езика, но по-малко от месец по-късно тя е била уволнена. Причината за уволнението не е в качеството на работата или способността да се действа, както и че в сравнение с други домакини нашата героиня изглеждаше "сива мишка", "- споделя опита си Kovenya Auliya, специалист агенция за наемане Recruit Alliance.
Позиция домакиня има силен женски персонаж. Мъже в тази позиция, са склонни да работят на непълно работно време: Администратор стюардеса, домакиня-пазач. "Човекът-домакиня или сложен изисквания, когато администраторът на ресторант функциите, които изпълнява добре, - казва Надежда Petruchenko. - Или, напротив, работодателят търси млад мъж, който е в състояние да компетентно и ефективно управление на спокойствието в институцията. Също така, има случаи, когато работодателят е подал заявление за мъжки домакинята да действа като хамалин (за отваряне на вратите гостите, служи чадър). "
В зависимост от изображението на понятието институция домакиня може да варира в зависимост от възрастта, пола, външните данни. Така например, в японските ресторанти кухня, можете да отговарят на момичетата от подобен вид. Премията заведения - образ домакиня е подобен на начина, офис мениджър: Момичето с високо комуникационни умения, бизнес етикет разбирателство с сдържан външен вид. Посетителите на пура на клуба могат да се срещнат домакинята, джентълмен, а кръчмата - приятелски човек-домакини в фуражки и "гуми" в ушите. В тази тематична институция той добавя специален цветен. В кръчмата на бира често е възможно да се намери Сладко момиче със средна височина.
Те имат своите различия и стюардеси в LLC "Холдинг emotsіy"! Фест ". Така че, в допълнение към позицията на домакиня в традиционния смисъл на думата, в ролята на популярните ресторанти гостоприемен домакин изпълнява концептуална работник. "Концептуална работник - е определена характеристика на нашите институции, лицето, което посреща гости, да ги посрещне, да се запознаят с институцията. Позицията на концептуалната служителя - само мъже. Като правило, това са хора, които са най-малко 35 и повече години, които имат някакъв опит. Ние, например, там е концептуално, който работи в "Naydorozhchіy Restoratsії Galicia". Преди това е бил директор на летището Лвов, в крайна сметка се оттегля и не искам да се забъркваш с около. Сега работи концептуална служител и много добре се справят с тази работа - казва Леся Bonk, HR-мениджър на LLC "Холдинг emotsіy" събор "!. - Ролята на малките предприятия концептуална служител изпълнява цветни сервитьори и администратори. Ако говорим за неща като кът за гости до местата, на рецепцията на поръчката, в големи предприятия, в допълнение към концептуалната служителя, ние също имаме позиция домакиня. Концептуално приветства гостите, домакинята придружава стаята, местата на масата и изпраща посетителите сервитьор ".
Обикновено изборът на стюардеси, ангажирани в отдел персонал. Водещата позиция заема сайтове за набиране на персонал. Популярни sotsresursy - свободен и ефективен начин да се намери претендент. Като правило, sotsstranitsy ресторанти разглеждащи или лоялни клиенти или хора, които искат да работят в областта на ресторантьорството и настроени към конкретна институция. В персонал агенция ресторантьори се обръщат в случай на високи изисквания по отношение на своята позиция. Например, един кандидат с познания по френски, испански. Ако е необходимо, изборът на голям брой стюардеси "вчера", като правило, големите вериги ресторанти. "Агенцията ще изпрати на работодателя средно с 5, за да възобновите дълбоко характеристика на всеки кандидат. Обикновено такъв голям брой кандидати е достатъчен, за да се намерят най-подходящия.
Последната дума - и решението на работодателя ", - казва Auliya Kovenya. Ако по време на изпитателния срок кандидатът не е подходящо, да се осигури свободен заместител. агенция за персонал, "Глория" не ограничават броя на заместители. Изпитателен срок - 3 месеца. такса агенция е равна на размера на месечната заплата на служителя. При избора на двама експерти по всички следващи работни места ще получите отстъпка в размер на 10%. Договорът от услуги за подбор на персонал е задължително. Финансовите параметри на сътрудничеството (без заплащане), консултантската компания "Глория" е както следва: 70% - се заплащат при излизане на персонала в работата, а останалите 30% - след изтичането на изпитателния (но не повече от 3 месеца). Агенция Recruit Alliance Цената на услугата е около 18% от годишния специалист ТРЗ. Изпълнение период - 2 седмици. За спешност ще трябва да плати 20% от началната цена.
"Най-важното нещо, за да провери на интервюто в избора за поста на домакинята - какво впечатление кандидата колко добре формулиран речта си, на нивото на общото разузнаване (какво лексика, дали човек може да поддържа разговор на съответното ниво), - казва Наталия Guts. - По мое мнение, това е за позицията на домакинята качество на данните са от първостепенно значение, тъй като е първият човек, който приветства гостите и създава впечатление на ресторанта. Техника може да се научи, но да се образоват личност е невъзможно. " Освен комуникационни умения на интервюто кандидатите в отдела на персонала се проверяват за устойчивост на стрес, способност за правилно да се измъкнем от деликатни ситуации, безконфликтно. Това HR-специалисти помага оборудване съдебната интервю. По време на интервюто, кандидатът поставя в някои "чувствителни" ситуации. Търсещи работа задача - казват, какво да се прави в дадена ситуация, предложен. Такива случаи са насочени към разкриване на определени лични и професионални качества на кандидата в нестандартна и нормални ситуации. правилни или грешни отговори не винаги се оценяват по решение на случая.
Но агенцията Recruit Alliance, в допълнение на личните качества на кандидата, както и проверка на знанията на етикета. "Тези, които дойдоха за интервю, чака за проверка на наличието на добри обноски, отлична дикция и умение да прави възраженията" правилните ". Познаването на етикета може да се провери с помощта на стадия, когато е необходимо да се проведе като гост от вратата на кабинета и да провокират конфликт, за да видите как един кандидат отговаря на подобни ситуации. Също така, по всяко време на интервю може да провери знанията на езика ", - казва Auliya Kovenya. Изпитателен срок домакиня чрез набирането агенция отнема средно 2 месеца, през отдела за човешки ресурси на ресторанта - до две седмици. "Стандарт пробен период отнема две седмици. На практика, нещата могат да се случат много по-бързо, но със сигурност не по-дълго. Ние разбираме, ако две седмици хората не се показва, означава, че не сме на път, а ние не се забавя този процес - казва Леся Bonk. - Ако човек се присъедини към отбора преди, а след това се вземат по време на работа преди това. Позицията на работника с концептуалната комплекс адаптация. На практика, много от тях за тази работа не са готови и да ги помоля да си намерят друга работа. "