Характеристики на основни хранителни групи
През периода на болнично лечение и престой на пациента в санаториум на храните, ясно определя в зависимост от целите на медицинско диета и пациенти коронарна болест на сърцето е необходимо само да следвате предписаната диета предписания.
Въпреки това, пациентите трябва да имат някаква представа за състава на храните и до дома постепенно променят хранителните си навици и пристрастявания. За да може едно лице да изпълни препоръките на диета, трябва да се създаде мотивация да промени начина на живот.
Хората използват множество хранителни храни, които, в зависимост от техния източник, химичния състав и ефектите върху тялото са разделени на групи:
Здравословната диета трябва да се използва с широка гама от добре балансирани ястия от всички хранителни групи: месо, риба, птици, млечни продукти, хляб и зърнени храни, зеленчуци и плодове, хранителни мазнини.
Имайте предвид, че всеки един вид продукт не е в състояние да осигури на организма с всички основни хранителни вещества, необходими за нормален живот и опазване на здравето. Само комбинацията от различните групи продукти дава на тялото необходимата набор от хранителни вещества.
Пакет от продукти, които да допринесат за предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания, като цяло е в съответствие със здравословна диета, но тя има някои особености.
месни продукти
Месните продукти - пълна мощност, добре балансирани аминокиселини на животински протеини, желязо, мед, кобалт, цинк, витамини В1, В2, В6, В12, PP.
Особено важно е, че с месните продукти в организма влиза витамин В12. растителни го храни не се съдържат, с изключение на водорасли.
Въпреки това, месните продукти съдържат много наситени мастни киселини, холестерол, Екстракти и пурини. което до известна степен ограничава приложението им в превантивна диета.
Най-често се използва в хранително-вкусовата говеждо, телешко, свинско, агнешко, птиче месо. За по-голяма намаляване на количеството на наситените мазнини трябва да се предпочита постно месо (говеждо месо, постно говеждо месо), бяло пилешко месо без кожа. За промяна понякога могат да бъдат включени в диетата и крехко свинско. който включва MUFA.
карантия
Карантии хранителна употреба черния дроб (чернодробна пастет и наденица), бъбреците, сърцето.
Заедно с пълен протеин, съдържащ се в вътрешни мастноразтворими витамини, особено витамин А.
Колбаси и подобни месни продукти - продукти за закуска, за стимулиране на апетита. Не се препоръчва да се замени основния си ястие с месо, тъй като те съдържат много мазнини и сол.
Месо от риба не отстъпва на съдържанието на ценни протеини. Калорично съдържание на риба зависи от количеството на мазнини в него.
ниско съдържание на мазнини - 4% мазнини (треска, хек, navaga, лед, сребриста, щука, групиране морски писия и др.);
средно съдържание на мазнини - 4,8% мазнини (сафрид, сьомга, сьомга, пъстърва, сом, шаран, постно херинга);
мазнини - повече от 8% мазнини (херинга, скумрия, есетрови, калкан, змиорка).
мазнини риба са представени предимно полиненаситени мастни киселини (ПНМК) и ниско съдържание на мазнини сортове имат оптимално съотношение на омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини.
Екстракти от риба по-малко, отколкото в месото, но то възбужда секрецията на храносмилателни жлези.
Рибата е източник на мастноразтворими витамини, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, манган, йод и други вещества. В клинично хранене при атеросклероза се използват всички видове риба.
морска храна
Морски дарове най-често включват мощност калмари, миди, миди, ламинария.
Рибата и морски продукти, много аминокиселина таурин. има защитен ефект срещу сърдечно-съдовата система.
Тауринът помага за намаляване на нивата на холестерола, предотвратява тромбоза, премахва вредните ефекти на хомоцистеин в съдовата стена.
Тауринът е част от протеините на само животински произход, но в морските и рибните продукти, то е много повече, отколкото месо.
съдържа повече от 250 мг сепия, миди, риба тон, камбала таурин на 100 г говеждо, свинско, пилешко месо, което не е повече от 50 мг на 100 г
Мляко и млечни продукти
Предимно млечни продукти, произведени от краве мляко. Цялата мляко, млечни продукти, сирене, кашкавал притежават ценни свойства, които не могат да заменят другите продукти.
краве мляко
Природен краве мляко съдържа повече от 200 минерални и органични вещества. Тя осигурява на цялото тяло протеин съдържа почти всички витамини, но особено богати на витамини В2, В6, А, Г.
Биологичната стойност на добавка мляко ензими, хормони, антитела, бактериостатици и други биологично активни вещества.
Мляко и млечни продукти - основният източник на калций.
Мляко протеин съдържа всички незаменими аминокиселини в балансирано състояние. Смилаемостта на млечни протеини е много висока (96-98%) и по-лесно се абсорбира албумини и глобулини от казеин.
процес храносмилането казеин във формата на физиологично активни пептиди, които инхибират стомашно-чревния мотилитет и секреция. отслаби чувството на глад, регулиране на мозъчното кръвообращение, за подобряване на съня.
Мазнини мляко представена главно от ненаситени мастни киселини (ЕМК) и мононенаситени мастни киселини (MUFA).
Съотношението на мазнини и протеини в млякото е близка до идеалната (1: 1).
Концентрирани млечни мазнини съдържат голямо количество холестерол (в крема и сметана 20% мазнини - 80 мг / 100 г, в масло - 200 мг / 100 г).
Пациенти с хиперлипидемия, атеросклероза и исхемична болест на сърцето трябва да се използват във вашата диета с ниско съдържание на мазнини и нискомаслени млечни продукти.
козе мляко
Кози млечни протеини се смилат по-лесно от краве, поради преобладаването на лакталбумин и лактоглобулин над казеин.
Козе мляко съдържа повече от крава, количеството на ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова и линоленова киселина).
Наситени мастни киселини са представени киселини със средна дължина на въглеродната верига, като ги абсорбира без панкреатична липаза и жлъчни киселини.
Количеството на холестерол е до 30 мг на 100 г, със съотношение на фосфолипиди е 1: 1.3, което показва неговата атерогеността.
кобилешко мляко
Уникалният състав на кобила мляко причинени малко количество мазнина, представена главно PUFA с оптимално съотношение на омега-6 и омега-3 и липсата на холестерол.
млечни продукти
Ферментирало продукти, получени чрез ферментация на различни микроорганизми млечни култури. Те съдържат живи микроорганизми, съответстващи група или техни смеси (лактобацили, бифидобактерии, Lactobacillus ацидофилус и т.н.), имащ про- и пребиотични свойства.
Ниско съдържание на мазнини извара е ценен голяма протеинова фракция (14-17 г / 100 г), ниско съдържание на мазнини (0.6 г / 100 г), значително количество калций и липотропни агенти (метионин, холин, лецитин), така че се препоръчва за употреба при превантивна хранене ,
Сирене - концентрат на всички добродетели на млечна храна. Въпреки това, по-голямата част от твърдите сирена съдържа много мазнини, холестерол и сол. така че при заболявания на сърдечно-съдовата система е необходимо да се ограничи използването на сирена в писмена форма. Следва да бъдат предпочитани подсолена сирене с намалено съдържание на мазнини.
За профилактика и включва мътеница (течна мазнина без сметана част) в диетата. Неговата стойност е в съдържанието на висококачествен протеин изразени липотропни свойства, повишени количества на фосфолипиди (лецитин), високо съдържание на PUFA при съществено отсъствие на NLC. Производството на масло, съдържа всички витамини, макро- и микроелементи. които са в млякото.
домашни птици яйце
яйца
Яйца - източник на пълноценен протеин.
Като превантивна мярка се препоръчва да се ограничи двете жълтъците на седмица.
пъдпъдъчи яйца
Продукти зърно
Продукти зърно (хляб и тестени изделия, зърнени храни, паста) са важни като източник на растителен протеин, сложни въглехидрати, фибри, витамин В 1. B 2. 6, PP, пантотенова и фолиева киселина, широк спектър на минерални вещества.
Комбинацията от зърнени култури с мляко прави за липсата на някои основни аминокиселини, по-специално лизин. в който зърна са ограничени.
Полезно е да се яде хляб от пшенично брашно, макаронени изделия от твърда пшеница.
За профилактика на атеросклероза се препоръчва да се включи в оценките на диета хляб, съдържащи цялата покълнало зърно или зърнени култури. Яденето на хляб с добавка на морски водорасли, богати на трици, зеленчукови добавки помагат за намаляване на високите нива на холестерол в кръвта.
Диетата на пациенти с есенциална хипертония е препоръчително да се използва сол без хляб.
Бобовите растения (соя, боб, грах, леща) - растителен протеин-съдържащи храни.
Бобовите растения са добър източник на високо качество на растителен протеин, фибри, витамини от група В. желязо, калций, докато не съдържа холестерол и имат добро съотношение на ненаситени мастни киселини (ЕМК) до полиненаситени мастни киселини (ПНМК).
Липса бобови растения - наличие в тях на инхибитори на протеолитични ензими, който разгражда усвояемост. Голяма част от стачиоза при недостиг на ензими, ограничава възможностите за използването на бобови растения от някои хора, защото на метеоризъм те причиняват. Соев протеин е по-лесно да се извари поради по-малкия размер на фитат.
С добра поносимост и липса на хиперурикемия препоръчително редовно да включва импулси и ястия от тях в диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания.
Ядки са източник на протеин, богат на аргинин амино киселина, която се образува от азотен оксид (NO), улесняване sosudovi разширителния предотвратява съсирването на кръвта.
Те имат много мазнини. мазнини ядки представени предимно мононенаситени мастни киселини (MUFA) и полиненаситени мастни киселини (ПНМК).
Съставът съдържа фитостероли ядки, които инхибират абсорбцията на холестерол в тънките черва, калий, магнезий, витамин Е, антиоксиданти и други биологично активни вещества.
Включването на умерени количества ядки в диетата помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Когато с наднормено тегло трябва да е наясно, че ядките са богати на калории.
Зеленчуците и плодовете
Зеленчуци и плодове са от съществено значение за предоставяне на тялото с диетични фибри. бета-каротин, фолиева киселина, витамин С и биофлавоноиди. Те са богати на калий във фонов режим на ниско натрий, без мазнини, ниско калорични, дори при голям обем.
Препоръчително е да се ядат различни плодове и зеленчуци, най-малко 3-4 пъти на ден.
Картофите се отнася до корени-ovoshami включва нишесте, диетични фибри, витамин С, калий. На фона на значително съдържание на въглехидрати. тя има протеин и никакви мазнини.
Добавянето на голямо количество мазнини в картофи готвене намалява неговата хранителна стойност.
растителни масла
растителни масла съдържат серия от основни хранителни вещества (витамини A. E. D, ненаситени мастни киселини). Тяхната мастна киселина състав представена главно олеинова и линолова киселина. Само в ленено семе и соево масло съдържа линолова киселина не.
За да отговори на нуждите на линолова киселина е достатъчно да се използва 1-2 супени лъжици растително масло на ден.
зехтин
ленено масло
Също ценни свойства е lnyanoemaslo. От линоленова киселина, съдържаща се в него, са оформени на ЕРА и DHA, арахидонова киселина и синтеза е блокиран. Използването на различни видове растителни масла най-добре ще улесни предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания.
Огнеупорни животински мазнини
Огнеупорни животински мазнини не се препоръчват за използване в превантивно хранене.
сладкарница
Сладкарски изделия съдържат големи количества мазнини или захар. или и двете от тях. Като правило, те не включват основни хранителни вещества, имат високо съдържание на калории.
Тя е по-целесъобразно да се използва вместо на сладкарски изделия, естествени плодове, сушени плодове, ядки, семена.
Хранителни подправки и сосове
Хранителни подправки и сосове, посочени вкус на продуктите. Въведение в съдове подправки и подобрява техния вкус и аромат.
Диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания ограничено използване на подправки и подправки в условията на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, добавянето на лук. съдържащ биофлавоноиди (кверцетин) и чесън. съдържащ алицин, има положителен ефект при атеросклероза и хипертензия.
В допълнение към тези групи, съществува група от функционални храни, обогатена с микроелементи (витамини и минерали), диетични фибри, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди, фитохимикали, про- и пребиотици да елиминира дефицит polinutrientnogo за подобряване на здравето на човека. Функционалните храни да въздействат само на фона на здравословна храна.
Химичният състав на продуктите може да варира в зависимост от естеството на почвата, се хранят състав, методи за съхранение, готвене, и други фактори. Съставът на промишлени продукти, обозначен на етикета.
Основният компонент на диетата е вода. Тя осигурява за реакциите обмен, уринарна екскреция на метаболитни продукти, терморегулацията и други процеси, протичащи в тялото.
Нуждата от вода зависи от няколко фактора: естеството на властта и на труда, околната среда, здравето и средни 2.0-3.0 литра на ден.
Човек получава 1.0-1.5 л течност (супа, вода, чай, сок и т.н.), 1.0-1.5 литра храни и 0,3-0,4 литра образувани в тялото по време на метаболизма.
Повечето храни съдържат вода в състава му. Ядивната част на зеленчуци, плодове, за да 85-95% от вода, мляко - 88%, извара - 65-78%, сирене - 40-50%, яйца - 74%, риба - 75-80%, месо - 60 -70%, хляб - 40-45%.
Чрез ограничаване на концентрацията на водата се увеличава отделянето на урина от кръвта намалява метаболитни продукти.
Когато излишната консумация на вода създава повишено натоварване на сърцето от тялото са получени витамини и минерали.
Сърдечно-съдовите заболявания (особено с оток), и по затлъстяване ограничават режим за пиене на фона giponatrievoy диета.
[1] Пурините - сложни органичен азот-съдържащо съединение на циклична структура, срещащи се в животинския организъм като продукт на обмяната на веществата, а също и в някои растения.
Свързани статии