Днес ще ви покажа как да се направи всичко на любимия си сладолед например Popsicle. В XVIII век и веднага стана много популярна европейска версия на сладолед се появи в Русия. В Екатерина II е задължително ястие в менюто. Само в XIX век, там е първата машина за сладолед. Индустриалното производство също са произлезли само в началото на 30-те години на миналия век.
В момента има три вида: закалено, безалкохолни и вътрешни. С начало ясно. Мека направено в ресторанти и кафенета, е необходимо да има едновременно, той не се съхранява дълго време, но на външен вид наподобява сметана.
Тя закалени сладолед, които купуваме в магазините - е основният вид, произведени в промишлено производство. За няколко сладолед на клечка, аз погледнах към съоръжението за съхранение на студено "Zarechny", който от 1989 г. е производство на сладолед в Нижни Новгород.
Производственият процес започва с доставката на суровини. Сладоледът обикновено се състои от мляко, сметана, масло, захар, ароматизиращи и ароматни вещества и различни хранителни добавки. В лабораторията, всички суровини са тествани изцяло и да отговарят на изискванията.
Парче, подадена на петрола предава управлението на lyuminoskope състав чистота, която ще разкрие действителност добавката на масло и маргарин мазнини, ако такава е. Чрез цвета на проверка пукнатина на маслото. Сините средства блясък на продуктите, които се плъзнаха масло растително масло, жълто сияние потвърждава естествен млечен продукт. Това парче е потвърдила своята естественост.
Данните се записват в дневника и кръстосана проверка.
сладолед готвене цех, където се подготвя смес. Вторият етап, който включва няколко важни подетапи.
С една дума, тя изглежда така.
Маслото се загрява посредством тръби и се влива в резервоара. При изготвяне на маслото не може да бъде peretaplivat. Процесът отнема 40 минути.
Везни. Точността в производството на сладолед играе важна роля.
Формулировка всеки отделен готвене. Това е преди всичко зависи от суровината, която отива за производство.
Разтопено масло, пълномаслено мляко на прах, кондензирано мляко, захар и вода в необходимото количество идва баня. Вътре бъркалки баня проби разбърква маса. Процесът продължава няколко часа.
За съжаление, картината не е напълно отговаря на действителността. Качих се на производството след готвене: празни резервоари, вани и тръби се почистват.
След получаване на хомогенна смес млечна се филтрува. Филтруването премахва бучки от сместа. След това преминете към стъпка пастьоризация, в който сместа в продължение на 3-5 минути, загрява се до 85 градуса. По време на тази топлинна обработка, всички микроорганизми умират. Преди стъпка съзряване е хомогенизация. Той се произвежда за подобряване на консистенцията и пластичност.
След охлаждане, сместа се изпраща в резервоари, където се съхраняват при бавно разбъркване в продължение на 24 часа на съзряване.
Сместа е подобен на течност вещество, много гъста мляко. Така, че тя може да замръзне я да привличам във фризер и за насищане на въздуха. Както се оказа, въздухът - това е основната съставка в производството на сладолед. Изглежда, че е без кислород тази смес е толкова сладка, че не може да се постави в устата.
Опаковка магазин. Последният етап.
Нашата сладолед с вас преди окончателното му вид.
Сладолед се движи по тръбите на дозатора, където се изисква част е отрязан и в същото време да вмъкнете пръчка. Дори бих казал, че той стреля в сладоледа. Един служител следи за наличието на касети.
Eskimo е почти готова. 8-часова смяна Khladokombinat Popsicle "Zarechny" прави 45,000.
Се изпраща на замразяване камера охлаждащия въздух. Ледена последователно преминава тиха зона и интензивно въздушен поток, в която се втвърдява, а след това се гаси с температура -12 ... -14 ° С
Тя изглежда като шоколад. На неговата компания, внесени от Калининград. 1 т 180 кг крем трябва глазура - 18% тегловни.
Размразяват повърхност Popsicle подава към камерата за нанасяне на покритие.
На линия опаковки текущи 8 души. Всичко в държавата от 200 души в сезон и 176 извън сезона. Много скоро планира да пусне нова линия, която автоматизира процеса на подаване на опаковката.
Сладолед пресъхва и пада надолу по улея на опаковъчна машина. Опаковъчен материал също се движи на единния лента, а след това е под формата на цилиндър и изрязан ютии ножове.
Вероятно сте забелязали, че понякога шоколадов сладолед на почивката. Това е всичко, защото на транспорта улея. Понякога при завиване шоколад счупване.
Ето такъв начин да имат Popsicle за Хладилен "Zarechny".
Много близко стоящи площ за производство на сладолед в чаши. Може би там също има своите трикове.
Eskimo поставени в кутии
и се изпраща за съхранение.
Взех на пистата няколко вкусни Popsicle!
Гласувай за тази история!
Свързани статии