Има 12 проби от захарен сироп pixabay.com

В дома, желанието на различни видове захарен сироп, се определя от характерните външни функции, наречени "проби". Общо дванадесет проби и всеки от тях има свой собствен номер, име и стойност.

Ако имате желание да се запознаят с всички видове проби от захар когато готвите, за да научите как да се готви всичко сиропа, е необходимо да се готви сироп от 400 г захар и 0,5 литра вода и се вари на силен огън, движейки се от проба на проба, при стриктно в съответствие с препоръките.

Този сироп не е лепкав, нейната плътност и наситеност е почти невидим. Използва се за изливане сироп компоти за зимни препарати или готвене компот от сушени плодове.

Това е повече от лепкав сироп. Спад на сиропа с компресия на ръката й пръсти дава тънка, бързо спускане, който слаба нишка. Сиропът се използва за направата на конфитюр от плътно вещество плодове (круши, дюли, някои сортове ябълки) и за приготвяне на домашно желе.

Средна резба (Проба №3)

Пробата е същата като предишната. Нишката трябва да получите тънка, но доста трудно да се задържи. Сиропът на тази сила се използва за получаване на конфитюри, сиропи за целувка.

Thick резба (Проба №4)

Сироп има дебелина, така че пръстите са разделени с достатъчна сила съгласно форми сироп примерни твърдо вещество, доста дебела нишка, която може да се замразява. Сироп, използван за направата на всички видове конфитюр от меки, нежни плодове при готвене или консервирани плодове.

Леко сладък (Проба № 5)

Малко количество сироп спадна в студена вода (в чашата) образува хлабав маса последователност на гъста сметана. Независим стойност тази проба не трябва, но показва, сироп готовност за следващата проба.

Капка сироп, който се поставя в чаша вода, замразени в теглото, като гъста масло. Проба от това е много нестабилна и много бързо, дори и с малко по-нататък готвене, отива към следващата. Сироп такава проба се използва за приготвяне на различни видове сладкиши.

Слаба или полутвърда топчета (Проба № 7)

Поставете в студена вода сироп се втвърдява в него до консистенция на средината на хляба, от които може да се формова в мека, еластична балон. Сиропът от тази проба се използва за приготвянето на сладкиши, конфитюри захаросани, както и при неговото omeshivanii с мед и брашно в подготовката на торти.

Твърдият или здрав топката (Проба № 8)

Малко количество вряща сироп се втвърдява в чаша студена вода в твърдата плътна топка. Сиропи такива проби се използват главно в сладкарската промишленост при получаването на шоколади, бонбони, ирис.

Проверка на захарен сироп, пробата е както следва: на кипене захарен сироп трябва да се приема по една вилица и взриви върху него с всички сили. Ако сироп е веднага се трансформира в тънък слой, или балон, и лети с щепсела напълно, а след това тази извадка сироп е готова.

Малко количество кипяща сироп, който се поставя в студена вода, образува твърда бучка (висулка), който не се придържаме към зъбите и се разпада на малки кристали, като счупени стъкла. Приложимо сироп като проба в производството на различни карамел, бонбони и други подобни. D.

захар чупливост сироп по време на втвърдяването е същата, както в предишния процес, но цветът на сироп е с жълтеникаво-кафяв. Сиропи като подготовка на проба в дома се използват за печене, както и оцветители кремове и им се даде специален вкус.

Цветът се превръща кафява захар, има остра миризма на дим и изгорял. Такова захар се разрежда с вряща вода до гъст сироп и се използва главно за оцветяване на различни глазури кремове, сладкарски изделия и други тесто.