Фризер - едно устройство за производство на мека или твърда (тегло, темперирано) сладолед. В фризера в процеса на подготовка на процесите сладолед замразяване стане едновременно, и разбъркване на течност наситеността смес с въздух.
Сухата смес се разрежда по определен начин. Резервоарът се напълва с топла вода, след което сместа се напълва с определен размер. Обикновено, производителите показват върху опаковката необходимите пропорции. След това цялата маса се смесват напълно. След това, сместа трябва да се варят в продължение на около 30 минути, през които трябва да бъдат два или три пъти, за да се смесват. След това сместа се прекарва през сито, за да се избегне образуването на бучки, които влизат в фризера цилиндър. Течните смеси се отглеждат по същия начин.
Във вътрешността на фризера, монтиран електрически мотор, който задвижва специален бъркалка, разположени в патрона замръзване. Въпреки това, сместа се насища с въздух (в присъствието на помпата за 60-80 процента) и се замразява чрез непрекъснато охлаждане стената на цилиндъра.
Приготвено мек сладолед се разпределя в рогата, твърд сладолед, предвидена в тави и се поставя в специален случай фризер дисплей или кабинет, където е по-нататъшно dozakalivanie. Основната разлика от твърдата мек сладолед температурата е: мек сладолед е равна на -6 ° С, -8 ° С, за твърда - -8 ° С, -12 ° С
Фризери за сладолед са класифицирани въз основа на следните параметри: в зависимост от продукта, получен (твърд крем, мек сладолед), производителност, наличието на въздушната помпа, наличието на функции нощ съхранение, опции (етаж, маса), обхват (професионален, за домашна употреба) , присъствието на пастьоризация, функция нощ съхранение, брояч и др порции.
Фрези за мек сладолед, в зависимост от модела, позволяват да се произвеждат от един до пет аромати на сладолед в същото време (основни вкусове и смесени). Апарати за твърд крем обикновено произвежда един вид. Въпреки това, за разлика от меките сладолед фризери за да позволи директно процеса на готвене добавите плодове, ядки и други добавки. Някои фризери модели могат да бъдат използвани, за да се подготвят други сладки десерти, като например млечни шейкове, плодови сняг, кисело мляко и така нататък.
Свързани статии