Контролиране на растежа на населението на патогенни микроорганизми микроорганизмите, които се дължат на:
-правилното съхраняване и регистриране на параметрите-ров Рабо хладилници.
-обслужване и контрол на температурата програма настройки за хладилници.
-правилните методи за съхранение на продукти.
(Например, когато са затворени; отделно и магазин настроени, отделно от суровото варени.
-правилни техники за съхранение на храна (например, отделни; в затворена форма).
-отделни химически склад от продуктите на склад.
Присъствието на чужди тела, синантропни вредителите в сурови храни
Средната степен; средната вероятност.
сурови зеленчуци и плодове броя на патогенни микроби може да бъде висока при липса на необходимата хигиена.
потенциално опасна растеж храни микрофлора се наблюдава при условията на температура по-ниска от желаната съхранение или други замърсявания от храната по време на готвене.
Средната степен; малка вероятност
Контрол на микробиологично замърсяване:
-ефективни почистващи и санитарни продукти, регулирани процес, който не се подлага на високо обработка температура.
-разделно съхранение на чисти и мръсни плодове и зеленчуци, за да се предотврати повторно заразяване.
-контрол на температурата в хладилници и фризери.
-ефективни методи за лична хигиена на персонала.
-контрол върху условията на доставка.
Контрол на физическото и химическото замърсяване:
-правилни техники на битова канализация
-контрол на синантропни животни,
-разделно съхранение на химикали,
-контрол върху движението на склад продукти.
-контрол върху условията на доставка.
-приложната политика: "Няма стъкло" и "не дървета", контролиращи стъклени трошки.
Ако потенциалната опасност Най готови за консумират храни leniyu съхраняват в нарушение на температурата и броя на патогенни организми се е увеличил до опасно ниво, а след това по-нататъшни стъпки, няма да намалят замърсяването на нивото на рецепция-lemogo.
Контролиране растежа на патогенни организми:
контрол на температурата от времето, като се използва сух лед за камионите и съдове за хранене и поддържане на подходяща температура в колите на хладилника.
Физически контрол на замърсяването:
-правилни методи за съхранение на храна (в затворена форма, за съхранение на рафтове и т.н.).
-гарантиране на вратите на превозното средство, е затворен, когато не се използва.
-правилното стопанисване / почистване, канализация оборудване,
-сътрапезник програми за контрол на животните.
Свързани статии