Начинаещи контрабандистите често се сблъскват с проблема за превръщането на кисело каша. Сред колегите "магазин" отиде цялата легенда за това как да се предотврати това, а дори и как да се "съживи" на продукта. Бих искал да разсее митовете и да даде някои полезни съвети:
Как да се определи, че домашно произведена бира кисел?
1. Sour вкус и мирис. Но ние трябва да се вземе предвид светлина кисел вкус е винаги там. Нейната тежест зависи от суровините, използвани за приготвяне на алкохолни напитки. В царевица Braga киселина обикновено е по-голяма. За по-малко захар.
2. За да се спре ферментацията. Основният критерий е липсата на емисиите на въглероден диоксид.
Защо, вместо алкохол, получен оцет?
1. Свържи суровината с кислород или липса на вода печат. Ако, като се разбърква Брага, изведнъж забравих да си воден затвор, в най-добрия, бавна ферментация, и е вероятно да се вкисва Брага. Като него може да използвате обикновен медицински ръкавици, игла прободена. Херметически затворен капак структура не се препоръчва. Тъй като подаването под налягане е изпълнен с малка експлозия. След това, в началото на практиката, плътно затворени пластмасови бутилки минерална вода от натрупването на въглероден диоксид значително подуване. Когато се опитате да отворите капака, чух силен плясък на газ, се чувства силен тласък (може би дори шок) шапка в ръка, както и почти всички от течността под натиск от чешмата е резултат от контейнер на 5 литра.
2. Инфекция на млечнокисели бактерии. Възможно използване на замърсена вода или не е достатъчно чисти съдове.
3. Това е студено в стаята. При температури под 24 ° С ферментацията често се суспендира дрожди матрица, и започва втасването.
Мога ли да се спре "работата" на оцетната бактерии и да започне ферментацията?
В моята практика съм виждал "ценни" съвети, се твърди, че позволява на ферментация, за да започне отново. Някои от тях дори се опита. Той не употреби забелязани. И това не може да бъде. Заради алкохол оцет няма да работи. Във всеки случай, съвременната наука, такива методи не са известни, както и неизвестни начини да се правят варени яйца сурови.
За да се подобри качеството на крайния продукт, както и да се освободи от Брага киселинни примеси, и те винаги са с малък размер, можете да използвате антибиотици тетрациклин и пеницилин и низините. В промишлени производствени консерванти непременно използва каша. Страхът от антибиотици, присъстващи в дестилата не е необходимо. Това е напълно възможно.
Изсипете в тоалетната не е непременно кисел Брага. Обикновено киселина ферментация не започва на ден 1, и малко по-късно, когато алкохолното съдържание се намалява. Бариерата на въглероден диоксид, който предотвратява контакт с течен кислород, почти изчезва и оцетна киселина бактерии започват да направят мръсна работа. Изходът е алкохол или оцет смес с оцет. В последния случай, при дестилацията е възможно, но качеството на дестилата ще бъде ниска.
Ако в резултат на ферментация за получаване на чист оцет, т.е. крепост на вкус не се усеща на всички, че не си струва да се излива. Такъв състав може да се използва за други цели, например за мариноване месо.
Рейтинг: 5/5
Свързани статии