Тормозен месо трябва да "узреят", това отнема 3-4 дни, а след това на мускулите ще се отпуснат, а продуктът е мека и вкусно. "Зреене на месото - на целия процес. Труповете трябва да бъде спряно, проветри, за да се поддържа определена температура ", - казва Николай Носов, частен предприемач от предградията. Ето защо, повечето търговци не чакайте, а "подобряване" на вкуса на прясно месо, смилане далеч в своята така наречената "саламура" - karraginata решение за задържане на влагата. В "туршия" включва други незначително полезни компоненти -. Фосфати, нитрити и нитрати на натрий, и т.н., като месото мек и гъвкав, тази смес повече и увеличава теглото си - средно 20-30%. Така че, закупуване на скъпи охладено месо вместо замразени, която плащаме за ... вода!

Разбера дали да правя инжекции парче от охладено месо, ти започваш да се купуват, почти невъзможно, поради решение karraginata не се открояват от месото, когато бъде натиснат, и отворите на иглите напълно невидими - след инжектиране (на професионалистите наричаме "ваксинирани срещу дебелия") месо "е показана "масаж, диспергиращи" туршия "по цялата повърхност. Дупки на иглите могат да бъдат намерени само на пазара, "примитивни" парчета месо, че частните предприемачи са се опитали да "подобрят".

"Същото нещо с правене на месо в Европа и САЩ, но там са длъжни да го докладва върху опаковката, - той ни каза Сергей Yushin, ръководител на изпълнителния комитет на Националната асоциация на месо. - В Русия, законът не изисква такива маркировки ". И производителите и добре дошли!

Онлайн проучване "ФАИ"

Обикновено, когато купуват месо?
■ В магазина - 48% (531 гласа)
■ На пазара от "своите" Продавач - 33% (369 гласа)
■ В земеделските производители в селото - 11% (123 гласа)
■ себе си расте - 8% (90 гласа)
Общо гласове: 1113

"Охладено месо може да се съхранява в продължение на 8 дни при температура от 0 до 4S, след този период, който не успя да продаде, трябва да бъдат отписани, - казва Виталий старец, бивш управител на супермаркет един от най-известните търговски вериги. - Но в действителност често това се случва по различен начин: в последния ден изпълнението на парчетата от охладено месо се превръща в замръзнало, а ако в магазина има готвене, а след това се изпраща обратно - попълване баници, салати и сандвичи ".

Продавачите на пазарите по-безмилостни за потребителя: започват да се влошават изрязана, избършете калиев перманганат, понякога държат в леда, а често и просто опушени с въглероден окис - и това парче може да остане на дисплея дори 8-10 дни.

Как да изберем?

Изборът охладено месо:

1. Кликнете върху парче: изпод пръстите на ръцете не трябва да се разпределят вода или подобен на гел течност за тиня кръв. На трупа, трябва да са депресии, след няколко минути, след като месото трябва да има същата форма.

2. миризма, и още по-добре - да поиска от продавача да пробие парче от нож, а след това помиришат. Поглезете стартовете на месо от вътрешната страна, толкова съвършен външен вид все още не се говори за.

3. Ход на парче: допир, месото трябва да се пресуши, с мека кора. Sticky, влажна месо с твърда кора zavetrevsheysya или месо с пресни резени - охрана повод. Всичко това са признаци, че парчето е бил подложен на "козметична хирургия за подмладяване."

4. Разглеждане внимателно поставете нарязани: от замразено месо, те са идеално прави, охладени или в двойката - изпъкнал.

Тя трябва да изглежда като охладено месо?

Пилешко, пуешко
Цвят: Plain розово, без белезникави петна, жълтеникава мазнина.
Средна цена :. 300-500 рубли / кг.
*, Внос от Аржентина, Уругвай, САЩ, Австралия, Русия.

говеждо месо
Цвят: - (! Не жълт) наситено червено, ако има мазнини, че е бял, твърд.
Средна цена :. 300-500 рубли / кг.
Внос от Аржентина, Уругвай, САЩ, Австралия, Русия.

свинско месо
Цвят: светло розово, белезникаво, мазнини - мека, жилав.
Средна цена :. 350-500 рубли / кг.
Водени от: Дания, Франция, Германия, Бразилия, Беларус, Русия.

телешко месо
Цвят: сив, бледо розово.
Средната цена. 500-700 втриване. / Кг.
Внос от САЩ, Аржентина, Русия и Беларус.

заек
Цвят. червено-кафяво, с бели вени.
Средна цена :. 600-700 рубли / кг.
Водени от: Китай, Русия.

агне
Цвят: червено-кафяв, ако има мазнини, то е бяло и гъста.
Средна цена :. 350-400 рубли / кг.
Водени от: Русия (Мордовия, Калмикия, Московска област).

* Ние се обади складове охладени меса в Москва и е установено, къде основно дойде съхранявани продукти.