Външният вид на оборудване за замразяване на хранително-вкусовата промишленост се превърна в нещо като малка революция. Blast Freezer днес се счита за най-ефективният начин за опазване на биологичното, вкус и физични свойства на храната. Скоростта на този процес се отразява върху поддържането на помощната програма, неговата миризма и степента на свиване.
В авариен замразяване ефект се дължи на превръщането на водни молекули в продукта в микрокристали от лед. По този начин структурата на клетката не е разрушен, както в бавно замразяване. Тази технология се използва за всички продукти: месо, риба, зеленчуци, плодове, горски плодове и полуфабрикати, сладкарски изделия и готови ястия.
Отделения за бързо замразяване е широко представени на технологиите и на пазара голямо разнообразие от размери, замразяване на температурата, скоростта и посоката на въздушните потоци и т. Д. Цялото оборудване е избран и се изчисляват въз основа на нуждите на конкретен клиент.
приспособление
Дизайнът на шоково замразяване камера е разглобяем монтаж на изолационни сандвич панели. По тип: в задънена улица и тунел дизайн. Вътрешните и външните повърхности са направени от поцинкована и боядисана стомана, който има висока устойчивост на корозия. Топлоизолационна - полиуретанова пяна. Входната врата е оборудвана с отоплителна инсталация за защита срещу замръзване. На пода на клетката, обикновено павиран лист гофриран алуминий или неръждаема стомана. За вноса на продуктите, има рампа. изравняване налягането на въздуха осигурява специален клапан.
Технически, камерата е снабдена с хладилни компресори, въздушен охладител и автоматизация управление. Допълнително: размразяване въздушен охладител, водосточната тръба и нагревател.
Хладилните компресори идват в три основни типа: бутала (херметични и полухерметични), свитък и винт. Оптималното съотношение на цена и качество е полу-херметичен възвратно-постъпателно. Надежден при променливи натоварвания и е устойчив на неблагоприятни условия. Тя е с проста структура, така че в случай на повреда е лесно да се ремонтира. Превъртете и винтови компресори - по-мощни единици и се използват в средни и големи охлаждащи устройства, от 100 до 1000 кВт.
Със своите конфигурация камери са разделени в промишлени и база (търговски продукт). Първите са по-скъпи, а вторият се отнася до икономична класа. Индустриални модели включват: единица въз основа на двустепенни полухерметични бутални компресори въздух охладител, автоматичен контрол и защита срещу инциденти. Всичко това е все още в етап на производство е вграден в корпуса на камерата. Търговско Series има стандартен бутални полухерметични компресор, въздушен охладител и автоматизация. Събраната хладилният агрегат се монтира на доставчика на камерата вече е в сила.
В общи линии, високо качество сглобена инсталация за бързо замразяване с правилно избран оборудване винаги ще даде своя собственик идеален продукт за безопасност.
Създава състави, и тяхното използване
Има няколко основни типа замразяване оборудване и средства за бързо замразени продукти:
Poliboksy
Стационарна замразяване голям обем камера. Използва се за замразяване на месни и рибни продукти в кутии или за режийни песни. Те се използват за втвърдяване на сладолед. Продължителност на замразени варира от 6 до 20 часа в зависимост от изхода. Малко количество може да се охлади и се замразява (от 90 ° С до -18 ° С) в продължение само на 240 минути.
Шоково замразяване камера и тиган превоз тип
Тази операция партида. Използва се за шоково замразяване междинни продукти, тестени храни, готови ястия, и двойката и охладено месо. Продукти, пуснати на колички или тави в камерата, където бързо замразени до -25-40 ° С Изпълнение на такава инсталация от 20 до 500 кг / час. Пълно замразяване, като се излиза от дебелината на продукта е от 12 до 24 часа.
фризери непрекъснати
Това е най-мощният вида на шоково замразяване камери. Оборудван с спиралата или охлаждащо устройство. Използва се за замразяване на широка гама от полуготови продукти и готови ястия. Изпълнение на такива системи: от 500 до 3000 кг / час.
Plate фризери
Замразяване случва в него чрез контакт. Това означава, че производството се превръща в блокове от риба, месо, мляно месо и т.н. Изпълнение :. От 200 до 900 кг / ч.
Големи производствени компании, участващи в храните, не са ограничени до фризери. Те са снабдени с охлаждащи устройства цялата склад, предварително провеждане завърши техните благоприятни за околната среда, негорим, устойчив на абсорбция на вода и температурни колебания изолационни материали.
За да се гарантира в такива складове изисква капацитет на замръзване най-добрият избор е секцията за охлаждане на базата на компресора на винт. И, ако създадете ниска температура на централните винтови компресори, свързани в паралел, че е възможно да се увеличи капацитетът на дори няколко пъти. Това е една чудесна възможност за големи месно-млечна растения и птицеферми. В райони с голяма площ със сигурност може да бъде проблем дори замразяване. Въпреки това, и това е решението. Като хладен въздух (първична или вторична) е разположен високо ниска температура етаж shokfrostery. Те предоставят една и съща еднаквостта на скорост и замразяване, в крайна сметка намаляване на общото време на замръзване.
Владислав Перминов специално за Equipnet.ru
>>> Искате ли да обсъдим този бизнес идея по-подробно? Очакваме ви в нашия форум
Свързани статии