Относно: традиционна храна от малките автохтонното население на Далечния Север
• Режим на хранене на традиционни храни от коренното население на Далечния север;
• Рецепти на традиционната храна
• Проучване на традиционна храна от коренното население на Далечния север;
• Определяне на полезността на традиционни храни за здравето на човека;
• Разпределение на рецепти на традиционни храни от коренното население на населението Далечния север
• За да видите рецептите на местното население
• Изследване на хранителни съставки
• Спред рецептата на населението готвене народи от Далечния Север
Малки коренното население живеят в Якутия, Далечния Изток, Сибир, където са живели предците им.
В Русия живеят 40 малки националности, всички там са 244 000 души.
В Якутия, Коми и Саха не са етническите малцинства, като броят им минава за 400 000 души.
Куче за разплод (отглеждане на северни елени, лов и кучетата и др).
Риболов (включително лов chislemorskoy бозайник) и изпълнението на морските биологични ресурси.
Promyslovayaohota, преработка и продажба на ловни продукти.
Борис Onufrievich Николаев - председател на Асоциацията на Evenki
"TYHEMIN"
Така го нарича рибена супа. Подготовка го по този начин:
Извадете на хайвер и нежно я втрива в дървена корито с дървена лъжица - "Ламбо", докато гладка. Rastortuyu яйца потопени във вряща вода, постепенно добавяне на парчета риба (без кости!).
Тогава tyhemin сол, добавете други подправки на вкус и се разбърква добре.
Поднася се горещо.
Гъски или от патици яйца са изложени в топлите пепелта, като поръси с нея, и се излива върху нажежени въглени от умиращите лагерните огньове.
След това, се пречиства от яйца черупки, нарязани на половина и се поръсва с масло.
Сервира се с тортиля чай.
Е направен от голямо разнообразие от добра риба. Прясна риба се почиства от мащаба, червата. Месото отделена от билото, нарязани на централната костта на опашката. Филе нарязани на плоча 4, без да докосва кожата, което разрези от вътрешната страна под формата на клетки или "рибена кост". Сухо на veshalah първо на слънчево място. При суха, но не и за твърдостта, извадете от veshalah и виси над камината в ярангата. Тук Jukola е доведен до пълен тютюнопушенето.
1900 Dolgan живеят в района Анабар и в село зона Бялата планина Abyisky.
Dolgan основна храна - еленско сурови, варени или замразени форма. Прясно уловена риба се консумират сурови, леко prisalivaya или замразени (пържола), както и варени. vyalyat гъски събрани през пролетта, че е готова за бъдещето, или варено. Птичето месо или елен готви супа, подправка брашно или зърнени култури. Яжте като лък, корените на някои растения и плодове. Dolgan жените пекат сладкиши и палачинки. В момента ние разпределяме закупени продукти, но традиционни ястия все още са изготвени на регулярна основа.
"Нарязан черен дроб, бъбреци"
След рязане и обработка на труп черния дроб и бъбреците бяха обезкръвени, нарязани на ивици с ширина 5-6 см, са поставени на пресен сняг, а след това - в шперплат дъска и замразени. След замразяване на черния дроб и бъбреците рендосан и яде с сол. Понякога те се консумират пресни, без замразяване.
След поражението на свеж елен труп отряза голямо парче месо и бекон. Месото се нарязва на плоски продълговати слоеве, равномерно разпределено в мазнини. Слоеве от единия край на сухожилието нанизани на конец и висят на продухана слънчево място, за да изсъхне. Пастърма се съхранява в торби и да използва през зимата.
Сушени мазнини от червата се нарязва на малки парченца, поставете в тенджера и поставете във фурната. За 5-7 минути преди мазнината се стопи напълно, разпределени в тенджера нарязани на малки парченца (кубчета) варено месо от северен елен и смесени. След отстраняване на тигана от котлона, храната леко охладен, замразен в нея костния мозък и сол. Когато цялата маса се охлади напълно, се оказва много вкусно и колоритен разнообразни. Dish увит във фолио от чая или сложи в чантата на кожата на михалица и щука. Съхранявайте на хладно място. На масата се сервира от рязане разфасовките на парчета.
Малките риби леко запържени на ръжен и се разпространи в купа брезова кора, разположен на огън от сурови трупи. Изсушени и пушена риба удряха до фини трохи - Pors. Съхранявайте го в непромокаеми торбички, изработени от кожа или брезова кора кутии михалица. През зимата Porsev получава варя гъста каша тип, или чрез добавяне на брашното, печене питки.
Нарязан линг черен дроб
Нарязани замразени чернодробни фини стърготини или резени, сол, черен пипер и се поръсва веднага подава към масата.
Малко по-и по-малко количество вода варена риба. Разделянето на костите, той потърка със сурови яйца, за да кашава състояние. Веяна на теглото на лов.
Седалищните част от елен и труп добър възпаление. Парче месото много фино като през месомелачка и се смесва с топло разтопено мазнини. Охлаждане, масата се сгъсти бързо, по това време даде ястието кръгла форма, той е замразен - и се оказва, prerem. Prerem върха е украсена с елен костен мозък, замразени, което придава специфичен вкус. Prerem служи като един вид лакомства, когато пътуват до отдалечени лагери. Той е бил особено доволен на децата като деликатес - prerem е национално ястие.
Измитите, обърнато наопаки сушени елен червата. Те се използват за ритуални цели, ако те са взети от гол на лични елен. Nanuve elegi суши и опече на огън и се използва като подправка за готвене на гореща храна течност.
Свинска мас кураж консумират с месо или пътници вземат със себе си за храна по пътя към "остана стомаха си" по всяко време.
Основните ястия са приготвени еленово месо, като елен в северната осигурява всички жизненоважни човешки потребности, включително набор от храна. Venison за северняците универсален продукт. Нежен, лесно да изнежвам месо се абсорбира бързо от организма. Venison в техните хранителни свойства ценят повече от месото на други животни. Със своя уникален вкус и хранителни качества, високо калорични, protivotsingovymi свойства, то е по-голямо търсене сред населението на Далечния Север "
Традиционната храна на автохтонното население на Далечния Север
Нарязани бяла риба.
Замразена риба се почиства от мащаба, отстранява външната обвивка, нарязани на ивици. Храненето със сол и черен пипер.
Когато бери-бери и метаболитни нарушения, за предотвратяване на всички видове заболявания, анемия препоръчват карибу, елен черен дроб, елен кръв. Благодарение на микроелементи елени месо се смята за лековита. Това е желязо, цинк, мед, кобалт, манган, молибден и.
Съдове с еленско месо и карантия елен, вкусна и питателна. Такава храна (естествени витамини) помогнаха Северна народи, за да оцелее в трудни екстремни условия.
До края на проучването, стигнах до това заключение:
• Северна кухня е свързана с хората, които живеят местоположение, климатични условия, които отразяват своя клас.
• Модерен храна на коренното население на Далечния север, в допълнение към продуктите за покупка, включително някои от традиционните ястия, особено тестени изделия, зеленчуци, еленско месо, риба, плодове и гъби.
• Не трябва да има по-заинтересовани от собствената си култура и традиции на родната си земя, за да я спаси.
Надписи на слайдове:
Традиционната храна на малките автохтонното население на Далечния Север работа студент 4 гр клас Kornilovoj Анджелина ръководителя на: Вера К. Иванова, а началната учителка
Обект на изследване: Диета традиционна храна на коренното население на Далечния север; Рецепти на традиционната храна
Проучване Цели Да се разследва традиционна храна на коренното население на Далечния север; Установява полезността на традиционни храни за здравето на човека; Разпределение на рецепти на традиционни храни от коренното население на населението Далечния север
Задачи За да видите рецептите на коренното Проучва хранителни съставки, разпределени между рецептата на населението готвене народи от Далечния Север
Храната е един от елементите на културата, на батерията, което от една страна се характеризира с консерватизъм, от друга страна, достатъчно бързо, за да абсорбира нови. Храненето е отражение на основните дейности на населението, което е и причината кулинарните навици на нашите предци са били обект на научни изследвания.
Малко история Малките коренното население, живеещи в Якутия, Далечния Изток, Сибир, където са живели предците им. В Русия живеят 40 малки националности, всички там са 244 000 души. В Якутия, Коми и Саха не са етническите малцинства, като броят им минава за 400 000 души.
Основният поминък животновъдство. включително номадски (елени. размножаване. як. овце). Куче за разплод (отглеждане на северни елени. Sled и ловни кучета). Развъждане на животни. преработката и маркетинга на селскостопански продукти. Пчеларство. пчеларство. В областта на рибарството (включително морски бозайници лов) и изпълнението на морските биологични ресурси. Търговия на лов. преработка и продажба на ловни продукти.
Основният поминък на земеделието (градинарството), както и че отглеждането и преработката на ценни книжа по отношение на лечебните растения. Добив на дървесина и недървесни горски ресурси за собствените си нужди. Събиране (Събиране, преработка и маркетинг на горски ресурси храни и събиране на лечебни растения). Добив и обработка на общи минерали за собствените си нужди. Изкуства и занаяти и народни занаяти изграждането на национален конвенционални жилища и други структури, необходими за прилагането на традиционния икономическата сфера OPERA lnosti
Кухня Evenki "TYHEMIN" е името на една супа риба. то Подготовка по този начин: премахване на хайвер и нежно я втрива в дървена корито с дървена лъжица - "Ламбо", докато гладка. Rastortuyu яйца потопени във вряща вода, постепенно добавяне на парчета риба (без кости!). Тогава tyhemin сол, добавете други подправки на вкус и се разбърква добре. Поднася се горещо.
Yukagir кухня "TELIEDALGZA JUKOLA", изготвен от голямо разнообразие от добра риба. Прясна риба се почиства от мащаба, червата. Месото отделена от билото, нарязани на централната костта на опашката. Филе нарязани на плоча 4, без да докосва кожата, което разрези от вътрешната страна под формата на клетки или "рибена кост". Сухо на veshalah първо на слънчево място. При суха, но не и за твърдостта, извадете от veshalah и виси над камината в ярангата. Тук Jukola е доведен до пълен тютюнопушенето.
1900 Dolgan Dolgan живеят в района и nabarskom А Бялата планина
Храни Dolgan Dolgan основна храна - еленско сурови, варени или замразени форма. Прясно уловена риба се консумират сурови, леко prisalivaya или замразени (пържола), както и варени. vyalyat гъски събрани през пролетта, че е готова за бъдещето, или варено. Птичето месо или елен готви супа, подправка брашно или зърнени култури. Яжте като лък, корените на някои растения и плодове. Dolgan жените пекат сладкиши и палачинки. В момента ние разпределяме закупени продукти, но традиционни ястия все още са изготвени на регулярна основа.
Равенства Уеднаквява брой е 11657 лица.
Кухня Уеднаквява "Porsa" дребни риби леко запържени на ръжен и се разпространи в купа брезова кора, разположен на огън от сурови трупи. Изсушени и пушена риба удряха до фини трохи - Pors. Съхранявайте го в непромокаеми торбички, изработени от кожа или брезова кора кутии михалица. През зимата Porsev получава варя гъста каша тип, или чрез добавяне на брашното, печене питки.
Sulta кратък период от време и в малко количество вода, варена риба. Разделянето на костите, той потърка със сурови яйца, за да кашава състояние. Веяна на теглото на лов. Нарязан чернодробна линг замразения черния дроб фин рендосан талаш или резени, сол, черен пипер и се поръсва веднага подава към масата.
Чукотка кухня "Prerem" седалищната част от елен труп добър заври. Парче месото много фино като през месомелачка и се смесва с топло разтопено мазнини. Охлаждане, масата се сгъсти бързо, по това време даде ястието кръгла форма, той е замразен - и се оказва, prerem. Prerem върха е украсена с елен костен мозък, замразени, което придава специфичен вкус. Prerem служи като един вид лакомства, когато пътуват до отдалечени лагери. Той е бил особено доволен на децата като деликатес - prerem е национално ястие.
Традиционната храна на автохтонното население на Нарязани бяла риба Далечния Север. Замразена риба се почиства от мащаба, отстранява външната обвивка, нарязани на ивици. Храненето със сол и черен пипер.
Еленово месо основни ястия са приготвени еленово месо, като елен в северната осигурява всички жизненоважни човешки потребности, включително набор от храна. Venison за северняците универсален продукт. Нежен, лесно да изнежвам месо се абсорбира бързо от организма. Venison в техните хранителни свойства ценят повече от месото на други животни. Със своя уникален вкус и хранителни качества. високо калорични, protivotsingovymi свойства. тя е по-голямо търсене сред населението на Далечния Север "
Когато бери-бери и метаболитни нарушения, за предотвратяване на всички видове заболявания, анемия препоръчват карибу, елен черен дроб, елен кръв. Благодарение на микроелементи елени месо се смята за лековита. Това е желязо, цинк, мед, кобалт, манган, молибден и. Съдове с еленско месо и карантия елен, вкусна и питателна. Такава храна (естествени витамини) помогнаха Северна народи, за да оцелее в трудни екстремни условия.
Заключение В края на проучването, стигнах до това заключение: Северна кухня свързана с хора, в които живеят, климатичните условия, отразяващи своя клас. Съвременната храна на коренното население на Далечния север, в допълнение към продуктите за покупка, включително някои от традиционните ястия, особено тестени изделия, зеленчуци, еленско месо, риба, плодове и гъби. Трябва да има по-заинтересовани от собствената си култура и традиции на родната си земя, за да я спаси.
Свързани статии