Супи са топли и студени. При метода за готвене разграничи прозрачен супа (бульон), бензин (супа, borsches) пюре форма (супа
Ясно супи готвени в месо, пиле, риба бульон. Бульон за ясни супи приготвен по-силна от за попълване супи.
Газ супа характеризира с голямо разнообразие от продукти, използвани за тяхното получаване. Тези супи се получават от зеленчуци, бобови растения и паста. За попълване супи корени и лук Passer, някои супи подправени бял сос.
Пюре от супи, приготвени в месото бульон, мляко или бульон продукти, които съставляват супата, която след готвене избършете.
Супа обикновено се сервира в cupronickel купички и капаци определени на пластините. Чаши, купички за супа, за да се хранят супи винаги трябва да бъде предварително загрят. За тази цел по време на подготовката им ресторант поставя в шкаф отопление към услугата за посетители. По време на работния ден на дежурния сервитьор като разходите си за попълване на запасите от serviznoy.
Сервитьор, получаване купа дистрибуция с първите курсове, поставяйки ги в тава, която има дълбок съд и се поставя лъжичка да бъде доставено. Завеждане на поднос в стаята, той го поставя на шкаф или спомагателна маса и налива супата в купички, пусната в малък.
Разливане супа, супа черпак поддържат възможно най-близо до плочата, така че да не се разлива супа течността. Изпълнен поддържана плоча с лявата си ръка на нивото на една купа супа. Разливи супа не се разклаща и равномерно разпределение на масло и сметана, ако гориво първото ястие, после дебел част на супа и след това се изсипва бульон. Лъжица при обслужване през деня, ако не и по-рано сложи на масата, връчено на смяна една чиния.
Има и друг начин да се хранят супи посетители. Супа купа сложи на малка табела на маса за хранене. Правото на дълбок съд сложи лъжичка. В този случай, понякога изсипва супа в посетител купа, и той може да излее.
Бульони и ясни супи се сервират в купички супа, които са пълни с продукция. Чашата трябва да бъде поставен върху чиния лявата дръжка. Понякога чиния сложи чиния. Сложете лъжицата върху чиния върху маса или правото на госта. За чорбата, обикновено се сервира върху препечена филийка или пай плоча Pirozhkova, който сложи от ляво на чаша бульон. Можете да предложите яйце (варено варено) или бъркани.
Газова студени супи и млечни подават в чаши. При подаване на попълване супи има някои особености. Така че, за всеки ден кисело зеле супа се сервира отделно в сос лодка. Можете да кандидатствате за руски обичай каша от елда на плоча или в глинен съд. От Москва борш сервира чийзкейк или парче Krupenik.
Някои студени супи, например botvinya, Окрошка в купа за салата, хранени ядлив лед, набити малки парчета или фина форма.
Плодови супи също се сервират в купички.
Свързани статии