Презентация на тема: "Първична преработка на зеленчуци зеленчуци сортиране сортиране цел премахване на развалени, насинена случаи, чужди тела, както и за разпространение на продуктите .." - Препис:
1 първична преработка на зеленчуци
2 Целта на сортиране зеленчуци сортиране за отстраняване на развалени, насинена случаи, чужди тела, както и за разпространение на продуктите, по отношение на качеството и размера. От качеството на зеленчуците са подредени за правилното използване на всеки клас. С размера на зеленчуците са подредени за правилното провеждане на процеса, тъй като със същия размер, когато варени храни достигат готовност едновременно. При сортиране на картофи и корен размер намалява количеството на отпадъците, когато механично пречистване. Сортиране на листа, корени и други зеленчуци, с изключение на картофи, ръчно и картофи посредством механични барабани сито и т. П.
3, промиване на зеленчуци зеленчуци и билки след инспекцията и сортиране се промива със студена вода за отстраняване на почва, пясък и прах. Измиване на храна, за да бъде преди всичко спазване на санитарно-хигиенен режим, който в готвенето. Освен това, от отпадъците старателно obmytogo картофено нишесте се получава по-високо качество. Картофите се измиват със студена вода в перални машини, картофобелачка диск като не силициев облицовки, или в бани бъчви.
4 салата, спанак, лук, магданоз, копър и други билки се промиват след отстраняване преграда на корени и загнили листа. Преместени Зелените поставени в студена вода за 2030 минути, за да се придържа към него otmokli пясък и пръст. След Зелените промива обилно с вода (10 литра вода на 1 кг зелен) до земята и пясък свободно заселват на дъното. Водата се сменя два или три пъти, докато зеленият измести всеки път сито във вана или в котелната вода. Листата на магданоз, целина, зелена салата, ястия, използвани за украса, понякога поставят в студена вода за 2030 минути, за да ги направи по-свеж.
5 почистване зеленчуци Картофи след сортиране и промиване на пречистен картофобелачка или ръчно. При почистване на колата на клубените са очите, които след това се почиства ръчно флейта с нож. Когато пилинг картофи с нож на ръка флейта едновременно пречистване на кожата и премахване на очите.
6 чушки (сладки) за пълнене, промиват се и след това нарязани около стеблото на пулпа и отстраняват заедно с ядрото и семена. Пречистена obmyty и чушки се накисват в студена вода в продължение на един час, за да се отстрани излишната горчивина. Домати, обработени след измиване: нарязани на стеблата и, ако са предназначени за пълнене на домати, след това извадете семената със сок.
7 Лукът се почистват, нарязват на крушката във врата, collum и премахване на сухите листа (риза). Chives пречистени от гниене и пожълтяване перо нарязани корени и се промиват. Чесън след премахване на стъблата са разделени на части (зъбите), които се пречистват от люспите. Краставиците билните използва в салати, в винегрет и гр. П. Белени, ако тя е горчива, груба или пожълтели. Прясно оранжерия, началото на билото мариновани малки (Nezhin) краставици и корнишони не обелени, семена на краставица също не се отстранява.
Свързани статии