Според NA pepvy cteyk - прост, непретенциозен blyudo. Тя ще изглежда, добре, какво е толкова трудно - запържва от двете страни на парче говеждо месо. Nr IT'S ppavilno gotovit blyudo umeyut не са много. Браво пържола - изкуство.

MediaBrest разкрие няколко тайни правилното пържола.

Редки технология месо е разделена на няколко етапа.

Месото се поставя в предварително загрята на 250 градуса пан. При такава висока температура пръчки пържола а - prishparivaetsya както казват професионалистите - на повърхността на нажежен до червено и кора, образуван върху него, че ще запази сока по-нататъшно готвене.

След това месото на смяна на мангал (във фурната) и се регулира до желаната степен на препичане. В този момент, месото е преразпределение на сок, което се случва по-близо до центъра на града.

Веднъж приготвена пържола, тя трябва да "отпуснат" 3-10 минути, в зависимост от степента на изпичане. Температурата трябва да попадат в рамките на няколко градуса през това време rastechotsya на сок равномерно вътре парче.

Само тогава може да започнете рязане.

Razlichayut shect ctepeney ppozhapki cteykov:

VeryRare (ExtraRare, Raw), iliBlue (сурови) - затопля до стайна температура и бързо "затворен" на скара, влажна, но не студено. температура месо 45-48 ° С
Редки (суров, кръв) - neprozharennoe месо пържени навън, червен вътре. температура месо 48-54 ° С
Средно Редки (средно влажна, мека печене) - месо донесе само до състояние на липса на кръв, със сок от ярко изразен розов цвят. температура месо 54-58 ° С
Medium (средна рядко) - sredneprozharennoe с светло розово сок вътре. температура месо 58-64 ° С
Medium Е (почти свършена) - месото с ясна сок. температура месо 64-70 ° С
Браво (силно печено) - абсолютно печено месо, почти без сок. температура месо по-голяма от 70 ° С

С желаната степен на препичане решили.

Но как, без специален термометър за готвене, за да се разбере, че месото е достигнал желаната степен на препичане? Има един малък трик - можете да използвате собствения си ръка!

Отпуснете ръката и показалеца на другата ръка натиснете мека зона между палеца и основата на дланта - приблизително на пипане е сурово месо (печене Blue).

Сега стиснете върха на показалеца и палеца. Мускулът на палеца малко napryazhotsya - едно докосване пържола R са.

Внимателно натиснете върха на средния пръст до върха на палеца. Мускулът на палеца napryazhotsya още повече - това е вашият пържола печене M edium R са.

Свързване на върха на пръста на пръстен с палеца - пържола М edium а.

Когато съединението от малкия пръст и палеца се пригответе Steak добре направено.