Как да изберем най позициониране и целевата аудитория на ресторанта и да го донесе на клиентите? Тези въпроси се отнасят до всички, един или друг начин за първи път се сблъскват с въпроса за отварянето на ресторант. Въпреки това, по-голямата част от бизнесмени, които са решили на подобна авантюра, обикновено имате идея или нова институция или съоръжение под неговото откритие. В съответствие с настоящото от нулата в днешно време малко хора са решили да се изгради свой собствен бизнес кетъринг. Така че, какво би могло да се определи целевата аудитория на вашия ресторант? Помислете за опциите.
Личните предпочитания или мода не могат да бъдат върнати!
Ако решите да се изгради "ресторант на техните мечти", или копиране на някое място, те виждал в чужбина - спрете и да се обадя за помощ здравия разум (което е по-добре), маркетингови специалисти. Вашите лични вкусове могат да не съвпадат с вкусовете на потенциалните си посетители. И ако във вашия район бума караоке ресторанти, тогава ще са стиснати гениално си план и неохотно отворен точно това, което хората обичат.
ресторант позициониране
Тази настройка много критерии, а всеки от които е от значение както индивидуално, така и в съвкупност.
- Местоположение. Това е важно, ако вече имате една стая. От къде е, ще зависи от менюто, а средната проверката, а дори и на дизайна на стаята. В по-далеч от центъра на ресторанта е, толкова по-демократично цената трябва да бъде. Въпреки това, има и изключения, но на всеки един от тях може да чете отделен начин. Ние считаме, че общите тенденции. Ресторантът се намира между двете бутици може да си позволи кулинарията и скъпи ремонти, предназначени за взискателни публично. Ресторантът е в стаята може да се наложи да обзаведете трапезарията в офиса на центъра, а цената на бизнес обяд - минимум (за всички офис служители се качва тук по обяд).
- Вътрешните работи. От една страна, това създава определени теми в ресторант специална атмосфера. Но тази тема, налага на собственика на твърда рамка, за които е много трудно да се измъкнем. промяна на менюто е по-лесно, отколкото напълно обновяване на интериора. Тук ostromodnyh следния на тенденциите могат само да се осигури в краткосрочен план успех.
- Кухня. Практиката показва, че екзотичната скучно. Дори и редовни посетители ще отидат от теб, ако pereprobuyut няколко пъти всички курсове, предлагани от вас. Ето защо е необходимо да се актуализира периодично от менюто. От друга страна, когато се опитват да променят кухнята, което трябва да се помни, че промяна на "ориентация" ще доведе не само до загуба на клиента, но също така и на допълнителните разходи, свързани с промяната на главен готвач или интериорен дизайн. Във всеки случай, винаги е добре дошъл, традиционна кухня (за Русия, например, местни и кавказки). Все пак, въпреки че е на кухня спрете избора си и каква храна ще бъде включена в менюто, вие определено ще се нуждае от висококачествена технологично оборудване за ресторанти. с които можете да се учудваш гости разнообразни лакомства.
Целевата аудитория на ресторант
Понякога изглежда, че елитния и скъп ресторант, за да отворите печеливши, но трябва да се помни, че такава институция ограничена аудитория, защото не всеки може да си позволи цената на рафинирани храни. Този ресторант изисква значителни инвестиции в хардуер, проектиране и обучение, и по тази причина ще плати не по-рано от пет години.
Много по-малко от цената ще изисква откриването на едно демократично ресторант с караоке и бирена градина с жива мач. Присъствие на ресторанта ще бъде значително по-висока, особено ако тя ще се намира в добра жилищен район. И донесе допълнителни печалби банкети, подредени жителите на съседните къщи. В този случай, собственикът винаги е възможно постепенно да се подобри качеството на обслужване, разширяване на менюто, за да се отвори кафене на открито през лятото (която е в сезон може да се увеличат приходите на половина) и все още поддържат демократична ценова политика, увеличаване на скоростта.
Тези констатации изглеждат очевидни. Въпреки това, можете лесно да се отговори на начинаещите ресторантьорите, които се отварят индийски ресторант на четвъртия етаж на офис център, стои в покрайнините на спалното помещение. В резултат на това цената на бизнес обяд е толкова високо, че офис наематели отиват на вечеря в града, а не отидат в съседния етаж. А примамка в ресторант сватба или фирмено събитие невъзможно. Не печалба, а ресторантът е постоянно на ръба на разруха.
Как да привлечем клиенти на ресторанта?
Така че, за да привлече посетителите на ресторанта, е необходимо, че вашата институция е привлекателен за по-голямата част от целевата аудитория в район, където се намира. И така, в тази кухня и допълнителни услуги, отговарят на модните тенденции и вкусове на посетителите.
Благодаря, че се регистрирате! Ние ще бъдем много щастливи!
Свързани статии