Понички с различни пълнежи
Нежен, буйна като пяна, ароматно, прикриване на устата си, кехлибар-злато и, разбира се, изключително вкусно - това са само част от епитетите за понички, което ги прави един от най-красивите и обичани домашни продукти от дрожди или други видове тесто.
, Съпруги трябва да се помни, че за всичките си вкусови качества на тези продукти в подготовката доста капризни да се подготвят само тези понички и изисква специфични познания и прилагането на някои специални изисквания:
* Брашно за производството им, винаги трябва да бъде топла и svezheproseyannoy;
* Тесто с мая трябва да бъде само пресни и имат добра кълняемост;
* Гъба и за намаляване на тестото трябва да бъдат защитени от най-малкото охлаждане и особено от проекти;
* Мазнини или пържене, в който свободно плаваща по време на пържене понички трябва да бъдат идеално чисти и добре perekalennym;
* Подготовката на понички трябва да е възможно да се наблюдава точно отметки продукти, предложени в рецепти;
* И накрая, най-важното - запържете понички, така че тях, изваждане на мазнини, сервирайте веднага. Ако понички се пържат в кухнята и обслужването на гостите и членовете на домакинството, в друга стая, след това се прехвърля ястие с понички дори много малко разстояние е необходимо, покрита с бяла кърпа. Кук, понички и ще осъзнаят, че всички тези "капризи" perekroyuteya доста необикновен вкус и аромат на тези прекрасни продукти.
Пърженето мазнини за пържене понички
Най-вкусните понички, ако те дълбоко СРЮ гъша мас получени. Но тъй като днес е много трудно да се готви, можете да го замените с мазнина за пържене, направена от свинска мас се смесва с разтопено масло. Сместа се нагрява и започва да се пържат понички, се добавят на всеки 400 грама пържене 1 супена лъжица. една супена лъжица на алкохол или добра водка. След употреба, той трябва внимателно да се прецежда и се съхранява в хладилник.
Понички с сладък пълнеж (основна рецепта)
Donut Продукти
* 1 чаша мляко
* 30-40 грама на дрожди
* 1 супена лъжица. захар лъжица
* 50-100 г масло
* 4 яйчни жълтъци
* Сол на вкус
* Канела или други ароматизанти на вкус тест
* 0.5 чаша конфитюр без гъст сироп
* 500 грама брашно
* 2 супени лъжици. супени лъжици ликьор или ром
* Захар и канела за поръсване готовите понички
* Мазнини за пържене
* 1 супена лъжица. супена лъжица водка пържене
Получаване на тестото
В топлото мляко се разтваря маята, добавете 2 чаши брашно и разбъркайте отвара. Оставете го за 2 часа на топло място за добре нагоре. Тогава ясно варя дървена Veselkov, добавят вкус на сол (1-2 щипка), добавете разтопено масло или маргарин и прах с 1 супена лъжица. лъжица захар яйчни жълтъци. Изсипете останалата част от брашното, не оставя почти постелята на дъска за рязане. Подправете с канела на прах или други аромати на изпитване (кардамон, лимонова кора), добавете ликьор или ром. Тестото се внимателно чукам Веселка или ръце и сложи да ферментира на топло място (от половин час до един час, в зависимост от кълняемостта на мая). Рязане на понички, получени в резултат на тестото трябва да имат достатъчно отворена структура, за да го чрез рязане едва ставам с точилка с брашно върху дъска за рязане vspylennoy а.
Добре втасалото тесто излиза на борда, разделена на 2 части и ставам кръгове с дебелина около 2 сантиметра. Не забравяйте да изсипете брашното под тестото.
На един от тези слоеве от плътен експандиран пълнеж на задръстване (за 1 ч. Лъжица наляво около 25 понички), се покрива с втори лист от тесто и нарязани или нишата подходящо оразмерени стъклени понички. Добър сляп ръб за рязане и купчина понички за vspylenny брашно лист. Сложете ги на топло място да се покачва и половин час, за да започнете пържене.
Опитайте се да не се откаже от твърде е дошло до понички, т. За. Тестото ще загуби своята сила и при пържене понички ще бъде да нрав.
Пържени понички
Добра топлина мазнина или мазнина за пържене и отпадане всеки път 5-6 понички, пържим да запали огъня под капака, превръщайки понички с решетъчна лъжица. Дебел трябва да ври равномерно, докато понички се пържат в него, не го правят Undermountain. На екрана, за да се сложи бяла хартия и я извадете готови понички. Поръсете ги с пудра захар смесва с вкус на канела и след това изместване понички за блюдо и служат горещо.
Donuts ще бъдат по-вкусни, отколкото по-малко наситени, за да бъдат подготвени за тях тестото. Това тесто е най-добре да не се търкаля в резервоара, както и да се намали в сноп, нарязани на желания брой парчета, овалваме в брашно и леко разтягане ръцете на отлетите Ones кръгли заготовки. Сложете върху всеки детайл пълнеж от сладко, внимателно басти, се търкаля в топка, изравнявам леко и продължи да действа като гореспоменатия.
Вместо конфитюр за попълване понички може да бъде приготвена ябълков мармалад:
Пече 3 средни ябълки, ги търка през сито, се добавят една четвърт чаша захар и приготвят, като се разбърква, докато желаната сгъстяване.
Donuts Варшава "Wonderful"
(Полски ястия рецепта)
Отлични сладки понички могат да бъдат приготвени при стриктно спазване на предложената технология формулиране и подготовка. Тези понички въз основа на изискванията за техните продукти и относително високата цена на днес не са продукти за ежедневието готвене, но ги приготвят най-малко веднъж, можем да кажем с увереност, че те ще се превърне във вашата любима почивка ястие и най-вече - в навечерието на Нова година.
Тестени изделия
* 500 грама брашно
* '60 мая
* 8 жълтъци
* 1/2 чаша захар
* 1/3 чаша топло мляко
* 1 чаша топло, но не вряща сметана
* 150 грама масло
* Ванилия или ванилия захар на вкус
* 1 чаша алкохол
* 1/3 ч. Лъжици сол
* Лимонова кора (по желание)
за пълнене на продукти
* 150 г сладко от рози (без сироп)
* '80 пречиства смлени бадеми
Получаване на тестото
Приготвя се варя от 100 гр брашно, 1 супена лъжица. лъжици захар и дрожди разреждат в 1/3 чаша топло мляко. Когато тестото е подходящо, към тях се прибавят жълтъците, пюре със захар останали на рецептата, топъл крем, се стопи (но не гореща) маслото, ванилия захар, сол и алкохол. Изсипете останалите брашно и месят тестото много внимателно, докато спре да се придържа ръцете и стените на съдовете за готвене. Тестото трябва да има не е много стръмен, лъскава и еластична.
плънка за готвене
Запълване на розово сладко се смята за класически поничка. Домашно сладко от рози внимателно от източване на сиропа и се смесват с нарязан на ситно, и най-добре смлените бадеми.
Рязане и пържене понички
Когато тестото се е повишила, да напоена с разтопено масло лъжица малки порции (около 40-50) и на мухъл ръце (както и овлажнени с масло) малък кръг заготовки. Поставете средата на всеки 1 час. Лъжица пълнене слепи крайните перли и ролка шев да лягат върху салфетка vspylennuyu брашно. Топ поничка малко пристъп с брашно, покрийте с кърпа и оставете на втория rasstoyatsya, че те са се увеличили по обем наполовина.
Преди печене избършете останалите брашно понички (с четка или перо) и се запържва в много горещо свинска мас с нисък широк тиган, отпадане, тъй като много понички, така че те се кипва в мазнини, а не докосвате един друг.
За силно не печени понички на върха (тогава в средата на поничка може да остане сурово тесто) във вряща мас е необходимо да се постави 2-3 филийки сурови картофи или налейте малко водка или алкохол.
Когато се запържва понички на от дъното, да ги превърнат внимателно с решетъчна лъжица или голяма вилица и се запържва, докато готвят.
Горещи понички внимателно отстранени в сито да се отцеди излишната мазнина и още топла поръсва обилно с пудра захар смесва на вкус с ванилия или канела. Може евентуално корица понички прозрачна глазура бяло вино и веднага се поръсва ситно нарязан захаросани портокал.
Получаване на глазура
Смесете 1/2 чаша фино гранулирана захар или пудра захар, сок от лимон 1/4, 1/2 чл. супени лъжици бяло вино и всички внимателно мелене.
конфитюр Pinchiki "Почивка"
Donut Продукти
* 1 чаша крем
* 600 грама брашно
* 1/4 чаша разтопено масло
* 10 жълтъка
* 1/3 чаша захар
* 40-50 грама на дрожди
* 1/3 ч. Лъжици сол
* 1/2 часа. Супени лъжици канела
* 1/2 часа. Супени лъжици ром или бренди
* 3/4 чаша гъста конфитюр без сироп или домашен мармалад
* 1 супена лъжица. лъжица на алкохол в мазнини за пържене
* Мазнина за пържене или свинска мас
Приблизително добив понички - 25-30 парчета. Тестото за понички, приготвени на основната рецепта, само жълтъците първо внимателно удряха със захар.
Без пълнеж понички "Карнавал"
Тестени изделия
* 500 грама брашно
* 6 жълтъка
* 60 г масло или маргарин добър
* '50 пудра захар
* 2 чаши мляко
* 1 супена лъжица. чаена лъжичка ром или бренди
* '20 мая
* Щипка сол
Получаване на изследвания продукт
Брашно за тестото, което трябва да предприемат необходимите стайна температура. Дрождите се разтваря в топла мляко със захар и сол. Масло или маргарин с добро качество, за да се стопи и да използвате топла.
Получаване на тестото
Комбинирайте всички продукти, приготвени с прясно пресява брашното, внимателно се разбърква тестото с лъжица и голяма, покрита купа с капак тесто, се оставя да престои в топло място за 30-40 минути. тесто утайка завършен с прибори за стени лъжица или нож, за да се премине към по-добре поръсена грис дъска за рязане лесно obmyat ръцете и ставам на дебелината на слоя до 2 см.
режещи понички
За да изрежете малка първокласен понички или чаша, поставена върху дъска за рязане, покриване с лека кърпа или салфетка и да даде rasstoyatsya до дебелина поничка удвоява. Когато rastoyke в кухнята не трябва да се охлади.
Пържени понички
Фрай понички в perekalennom добре, взети в големи количества свинска мас или пържени. Мазнините по време на пържене, можете да добавите една супена лъжица алкохол, който не се появява деца. Donuts за намаляване на мазнините в малки количества, или те могат да се държим заедно един с друг по време на пържене.
Понижаването на мазнините в понички, капак купа с капак, докато запържване от долната страна. След това внимателно се превърне понички от другата страна и да ги dozharivat без капака.
Готови ли сте да премахнете понички с решетъчна лъжица и пуснати на голям поднос препълнени, поръсени с пудра захар. Отделно представя понички леко разредени с преварена вода, малина, касис и кайсия сладко.
Donuts бадем "Нова година"
Тестени изделия
* 500 грама брашно
* 0,4-0,5 л. мляко
* '30 мая
* 100 г френско грозде и стафиди
* '50 захаросани
* '50 натрошен орехови ядки или бадемово
* 2-3 кисели ябълки
* 1 яйце
* 1 ч. Лъжица сол
Получаване на тестото
Брашно пресява със сол в купа. Разтворете маята в половин чаша топло мляко. Направи брашно фуния, изсипете подготвената мая и се смесват нещата дървена шпатула, след шофиране в масата на яйцето и месят тестото, постепенно вливане на останалата топло мляко. Елиминирайте тестото с опакото на дървена лъжица, докато стане еластична и се формират на повърхността на мехурчетата.
Измийте и суха кърпа и се обостря брашно френско грозде и стафиди. Ситно нарязан захаросани плодове, ядки или бадеми и обелени ябълки. Добавяне на всички тестото, разбъркайте добре и оставете да втасва, покрито с влажна кърпа и се оставя на топло място за около час.
Рязане и пържене понички
Растително масло overtempered на лек огън, докато синкав мъгла. Тестът понички десерт лъжица, тя попива в горещо масло. Пропуснете ги във вряща масло и се запържва от всички страни до кафяв цвят.
Готов за отстраняване на понички на сито за източване на остатъчното масло. След прехвърлянето им в чиния, поръсени с пудра захар смесва с вкус на канела.
Старите руски сладки понички
Donut Продукти
* 600 грама брашно
0,5 * L. мляко
* 50-60 грама на дрожди
* 100 грама захар
* 5-7 яйца
* 100 грама масло
* 200 г конфитюр или мармалад
* 2S0 пудра захар или много фин захар за поръсване
Получаване на тестото
Маята се разтваря в малко количество леко топло мляко и се вари в останалата млякото. Brew с кипяща мляко 400 г брашно, добре се разбърква и се оставя да се охлади. Излива се получава мая, след това се добавя захар, яйчен жълтък и яйчен бита в пяна протеини. Изсипете останалите брашно, добавете омекотена масло и внимателно се разбърква тестото на ръка в продължение на половин час. Колкото по-дълго тестото се меси, толкова по-пищна ще бъде понички. Дайте теста отново ферментира добре.
Рязане и пържене понички
От ръцете на тестените смазана прищипват малки (по възможност еднакви) парчета тесто, да ги месят в тортата и сложи на всеки 1 час. Лъжица сладки гарнитурата. След това се търкаля топки от тесто, поръсва се с брашно и сложи понички върху дъска за рязане с брашно vspylennuyu или обърната сито. Запържете ги в масло в основната рецепта.
Горещи понички разстилат върху сито, положена мека хартия, за да премахнете излишната мазнина и се поръсва с много фина захар или пудра захар.
Donuts със сладко или мармалад
Donut Продукти
* 200 грама масло
* 10 жълтъка
* 40-50 грама на дрожди
* 1,5 чаши мляко
* 1 супена лъжица. захар лъжица
* A щипка сол и канела на прах
* 800 грама брашно
* Плътна конфитюр или мармалад за пълнене
* Мазнини за пържене, което добавете 1 супена лъжица. алкохол лъжица
Получаване на тесто и понички
Масло втрива нажежен до бяло, добавете жълтъците и търка отново толкова дълго, колкото е възможно. Излива се разрежда маята в топло мляко, добавете сол, добавете захар, канела и брашно. Разбъркайте доста хлабава тесто и го оставете да ферментира добре. За да изрежете понички, пълни с гъста сладко или мармалад вкъщи и ги запържваме (около 40 парчета от добива) от основния рецептата.
Яйчен крем понички със сладко
Donut Продукти
* 600 грама брашно
* 1,5 чаши мляко
* 40-50 грама на дрожди
* 1/2 чаша захар
* 4-5 яйца
* 100-130 г масло или маргарин
* 5-6 парчета. ядки от горчиви бадеми
* Щипка сол
* 1/2 чаша от дебел конфитюр или мармалад
* Дебел пържене или печене
* 1 супена лъжица. алкохол лъжица за дълбоко пържене
* Захар или пудра захар, се смесва на вкус с канела за прашене понички
Получаване на Choux сладкарски
Сварете една чаша силно горещо мляко 2 чаши брашно, разбъркайте добре и оставете маса се охлажда. След това изсипете останалите разреден в топло мляко и мая тесто е добре свалям. Дай го издигне на топло място, а след това отново внимателно нокаутирам шпатула за тесто. Добавете сол, прах със захар, докато белите яйчни жълтъци, топло разтопено масло или маргарин (маргарин, трябва първо да се разтопят, се оставя да престои и внимателно отделяне на мазнини от остатъка от мляко), натрошени бадеми и брашното.
Разбъркайте в насипно състояние и не е много твърда тесто, поставени в него я прати в пяна белтъци, разбърква се и се поставя да ферментира за 40-50 минути.
готвене понички
За да изрежете понички, пълни с гъста сладко или мармалад и ги запържете в основната рецепта.
Тези понички могат да бъдат приготвени с пълнеж гайка
Ситно нарязан орехови ядки, кръгообразно. ги Налейте в тенджера, изсипете горещото мляко, добавете захарта до гъста маса. Cook, като се разбърква, докато сместа се сгъсти напълно. Използвайте плънка студено.
Donuts с кайма за супи
Тестени изделия
* 1/2 чаша мляко
* '30 мая
* 50 г масло
* 2 чаши брашно
* 2 жълтъка
за продукти от мляно месо
* 200 грама говеждо
* 100 г говежда лой
* 1 лук
* Сол и пипер на вкус
Тестени изделия
* 1 чаша мляко
* 200 грама масло
* 4 яйчни жълтъци
* 1 час. Ч.л. канела
* 500 грама брашно
* 1 супена лъжица. лъжица алкохол или силно водка
за продукти от мляно месо
* 400 грама говеждо
* 100 г говежда лой
* 1 лук
* Сол и пипер на вкус
плънка за готвене
Много фино котлет или кайма месото на говеждо месо с говеждо мазнини и лук. Сгънете в тигана, налейте 2-3 супени лъжици. супени лъжици бульон и оставете да къкри, покрити в продължение на половин час. След това на вкус със сол и черен пипер и котлет отново, възможно най-фино.
Рязане и пържене понички
От варени и добре закваска мая тесто доста слаба съгласуваност и мляно месо да се намали малки понички. Запържете ги от двете страни в разтопено свинска мас или говежда мазнина. Сервира се горещо в бульон, супи или зеле супа. Същото може да бъде приготвена понички, пълнени с гъби или мозъка.
Свързани статии