Полезните свойства на извара
Млечните продукти са с по-голяма биологична стойност, като по този начин играе важна роля в правилното хранене. За производството на сирене от мляко, полезни компоненти, които отиват в сирене в концентрирана форма. Сирене се отнася до силно питателни храни лесно смилаеми, чиито вкусови качества са много разнообразни и могат да задоволят и най-изискания вкус.
Протеинът е важен компонент на тялото. Почти всички естествени храни съдържат протеини, но на хранителната стойност на протеина в тях е различен. Естественият протеин съдържа 20 аминокиселини, 8 от които са от съществено значение за нормален живот. хората и животните тяло не е в състояние да синтезират тези аминокиселини, така че те трябва да се приема с храна. Аминокиселините могат да бъдат сравнени с изграждането блокове, от които са изградени протеини. Те са отговорни за сложните процеси на живота. Сиренето съдържа основни аминокиселини, като метионин, лизин и триптофан.
Най-полезни за човешкото тяло са протеини, съдържащи аминокиселини, като неговите тъканни протеини. Включено в протеините на сирене просто са. В допълнение, те обогатяват аминокиселинния състав на храните, които се използват заедно със сирене.
Във Франция има паметник на създателя на сирене Камембер, Мери тренировка, а не далеч от канадския град Отава е паметник, посветен на сиренето - носител на Световното изложение, чиято маса е 10 тона.
Млечни мазнини в сиренето е в концентрирана форма. Той съдържа fosfatity, особено лецитин, отговаря за правилното храносмилане и метаболизма на мазнините в тялото. температура млечни мазнини топене е достатъчно ниска, то се абсорбира бързо и почти напълно от тялото. И все пак тя съдържа важни витамини за поддържане на здравето. Минерали и микроелементи също присъстват в млечни мазнини, които участват в метаболизма на телесните тъкани.
Калций и фосфор в сирене в малко повече от едни и същи елементи в други храни. Сирене е незаменим в диетата на бременни и кърмещи жени, малки деца и възрастни хора. Необходимост от минерални соли по време на бременност и кърмене се увеличава значително. Ако всеки ден да се яде 100 - 150 грама сирене, е възможно да се изобилно покрие тази нужда. Сирене също трябва да се яде, за да спортисти и хора, които прекарват много енергия. Лекарите включват сирене в ежедневната диета диабет, туберкулоза, анемия, страдащи от заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.
Съставът на сиренето съдържа всички витамини, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм. По този начин, сирене съдържа много витамин А, както и водоразтворими витамини от група Б.
Присъщи оригиналния вкус на сирене стимулира апетита, увеличаване на секрецията на храносмилателни сокове, с което приема храната се усвоява по-добре от организма. Той е забелязал, че по-дебели сиренето, толкова по-добър вкус. Въпреки това, хората, които гледат теглото си, не се притеснявайте: сега има голямо разнообразие от продукти, произведени от обезмаслено мляко нискокалорични разновидности на сирене, нищо не отстъпва на техния вкус.
Различните сортове сирене не само имат различни вкусове, но и различни полезни свойства. Например, сирена като Камембер или Бри, положителен ефект върху червата м. Това се дължи на факта, че тяхната мухлясала кора, която в състава му е близо до пеницилина. Тя допринася за нормализиране на червата, помага му да се справи с ежедневния стрес.
Ако тялото липсва калций, е по-добре да се даде предимство на такива сирена като Ементал, Gouda, epuas. Специално изискване за калций се наблюдава при бременни жени, хора над 35-годишна възраст и заклети пушачи. Когато са включени в дневния хранителен прием на малко количество сирене може да отговори на тази нужда.
Хората, страдащи от безсъние, се препоръчва да се яде моцарела.
През последните години става все по-популярен тофу. Този вид сирене е много богата на протеини, но процентът на мазнините, съдържащи се в него, като в същото време е много ниска. Благодарение на тези характеристики, тофу сирене, включени в диетата на тези, които следват строга диета. Тофу може да се консумира както суров и пържени, и кисели, и техните полезни свойства не се променят. Въпреки това, прекомерна консумация на сирене в храната може да доведе до влошаване на паметта.
След хранене се препоръчва да се яде малко холандски или швейцарско сирене, тъй като те допринасят за почистване на устната кухина и предотвратява развитието на кариес. сирене Adygei е различен ниско съдържание на мазнини, така че може да се яде по време на пости дни или влиза в диетата си, когато с диета. сирене неоспорими ползи, лекарите препоръчват да се замени колбасите, която качество често е под въпрос.
Повечето млечни продукти съдържат лактоза, което не се вижда от много хора и води до сериозни здравословни проблеми. Сиренето е лактоза отсъства, но тя включва всички хранителни вещества, съдържащи се в млякото. Сирене е почти незаменим и универсален продукт, който е подходящ за всички хора. Той помага за възстановяване на зрението, благоприятен ефект върху състоянието на кожата, доставя на костите калций.
Също така в сиренето има такива аминокиселини като триптофан. При използване на сиренето в големи количества, тази аминокиселина може да доведе до нарушения на съня, главоболие, кошмари. Въпреки това, триптофан е съществен амино, необходима за нормалното функциониране на тялото киселина. Негативните симптоми могат да се появят само в случай, че ако ядат много сирене, и умерено количество не предизвиква странични ефекти.
Хората с оток бъбречна и сърдечна произход, страдащи от хипертония, гастрит, язва и колит с висока киселинност, не се препоръчва да имат остри сирена. Ако тези заболявания имат право да се пие чай лека сирене или извара.
Учените са открили, че сирене, съдържащо се в аминокиселината триптофан отблъсне комари, така че хората, които редовно консумират сиренето, тези насекоми не се страхуват. В допълнение, триптофан помага за нормализиране на съня и облекчава стреса.
Въпреки факта, че сиренето се препоръчва от диетолозите за ядене, това е много питателна. Ето защо, в случай на проблеми с теглото се насърчават да ядат сирене с ниско съдържание на мазнини и прави от обезмаслено мляко.
Консистенцията на сиренето е разделена на твърди и меки сортове. Твърди сирена, от своя страна, са разделени на големи, малки и crustless. Твърди големи сирена - съветски, Алтай, швейцарски, Карпатите, характеризиращи деликатен аромат, сладък, напомнящ на орехов вкус. Очите на тези основни разновидности. Посочените по-горе сирената трябва да се сервират закуска, обяд, вечеря, като закуска, както и десерт за чай и кафе. Неподправената сортове сирене, дори може да се дава на деца до 1,5 години.
Твърди фини сирена са Кострома, Ярославъл, холандски, Станиславски, Углич. Те се отличават с ясно изразен пикантен вкус и богат аромат, мека пластмаса последователност. Очите са малки, кръгли или овални. Твърди фини сирена, предоставени на закуска, но също така се използват като подправка за тестени изделия или зеленчуци. Те са в храната на децата, като се започне от 2-годишна възраст.
Всички видове твърди сирена въз основа на сирене, който се отделя от серума, промиват се и се оттича. Необходимото количество на получените коагулатите се поставят в преса и нагрява под него до характерен вкус. За да се получи добър sprecsovanny и възраст твърдо сирене, което трябва да се изчака около месец. След това сиренето се опакова в парафин и се оставя да отлежи около месец. По-тежкият товар е на сиренето, толкова по-гъст, че ще структурира. Времето на задържане се отразява на остротата на сиренето - колкото повече тя е да издържат, толкова повече тя ще стане. Пълномаслено мляко, можете да получите най-добрите сортове сирена.
Меки сирена имат маслодаен, нанасящ се различават амонячен характерен аромат и пикантен вкус. За да кандидатствате мека Смоленск, закуска, Dorogobuzh, рокфор, автомобилен, Medynskiy. Благодарение на пикантен вкус, меки сирена стимулират апетита, те трябва да се сервира като закуска за обяд или вечеря и се хранят с бяло вино. След узряване меки сирена не може да се съхранява в продължение на дълги периоди от време, тъй като те бързо се превърна презрели, губи тяхното качество (единственото изключение е Рокфор).
технология меки сирена производство, подобна на технологията на производство на твърди, само времето на задържане под налягане е много по-малък. Меки сирена след компресия не увити в парафин, те могат да се използват веднага, или не издържат повече от седмица. Поради високото съдържание на течност мекото сирене не подлежи на по-продължително съхранение разлика стабилно. Меки разновидности на продуктите, които не само цяло, но от обезмаслено мляко.
Полезните свойства на сирене останат по-дълго, ако се съхранява правилно. Повечето сортове, които не могат да се съхраняват за дълго време. Оптималната температура за съхранение е от 5 - 8 ° C, т.е. най-добре е да го постави на най-горния рафт на хладилника ... Според някои експерти, сиренето ще се възползват най-много, ако се използва всяка сутрин на около 9-11 часа в този случай, полезните вещества, съдържащи се в него, е по-добре да се учи. Препоръчва се също така да получите на сиренето от хладилника предварително и я оставете да се затопли до стайна температура. Сирене е най-полезен в естествената си форма. Ако това се подлага на печене или друга топлинна обработка, след това се подлага на висока температура ще се промени структурата на протеин или е частично разрушена. Концентрацията на мазнини в сиренето по време на печене се увеличава.
Извара се нарича още прясно сирене или жив. Тя е направена от сирене, но не са подложени на експозиция. Технология на приготвяне на извара ефект върху структурата и полезните свойства. Вътрешен panir (натиснат сирене) се увеличава мускулната маса. Крем извара на мускулна маса има почти никакъв ефект, но помага за нормализиране на слизестите жлези в тялото, разпределението на панкреатичен сок и жлъчката. Начало сирене, моцарела или маскарпоне абсорбира всички полезни свойства на мляко или сметана, приготвени на базата на които, следователно, са отличен източник на калций.
Използването на домашно сирене може да се отрече. В повечето видове сирена, които се продават в магазина, добави пепсин или syguch. Тези специални добавки, които ускоряват процеса на ферментация на млякото при производството на сирене. Те са изработени от стомаси телета. Сирене, съдържащи добавки като е малко вероятно да има положителен ефект върху организма. Затова е по-добре да се готви сиренето у дома или когато купувате в магазина, за да се даде предимство на сортове, които не съдържат sygucha (suluguni, Adygei, chechil).
Няколко интересни факти за сирене.
1 Твърди сирена са богати на цинк, фосфор и калций. 500 грама сирене съдържат най-много калций, тъй като в 4.5 литра мляко. Ако ядете 70 грама сирене на ден, можете да получите дневната ставка на калций.
2. съдържащи се в сиренето мастни киселини намаляване на риска от рак.
3. Ако шоколадът съдържа серотонин - хормона на щастието, подобрява настроението, на казеин протеин и е част от сиренето. В процеса на смилане това се разпада и образува casomorphins, вещества подобни на неговите свойства на морфина. Ето защо, когато яде сирене човек изпитва удоволствие.
4. Някои от народите на Кавказ мисля сирене със силен мирис на афродизиак, така че е винаги там, като лечение на масата за сватба.
5. Информацията, съдържаща се в млякото и млечните продукти, лактоза причинява тежки алергични реакции при някои хора. Сиренето е почти без лактоза, така че може дори да има алергии.
6. В процеса на сирене узряване протеин, съдържащ се в него става почти напълно разтворим, така че е 98.5% абсорбира от тялото.
7. В древен Рим смята сирене продукт, насърчаване на правилното храносмилане. В допълнение, той е бил използван като антидот за някои видове отравяния.
8. Съдържа се в протеина на сирене от съществено значение за формирането на здрави клетки. 70 г от този продукт е същото количество протеин, както в две яйца, 100 г или 100 г риба месо.
9. сирене не само има благоприятен и хранителни свойства, нейният аромат и вкус стимулира апетита и секрецията на стомашния сок, така че храната, яде със сирене, се абсорбира от тялото по-бързо и по-добре.
Свързани статии