Барбекю - е изкуство, макар че, както се говори в Кавказ, за правилното барбекю не е твърде много трябва да бъде - прясно месо, много лук, сол, черен пипер и билки добре, ако желаете. Всичко! Но по лесния начин не се търсят хора и е подходяща за мариноване на месо креативни, да експериментира с всичко. Нека се опитаме?
Корпоративна рецепта марината от Лариса Guzeeva
Състав: 1 домат, 1 лук, куп зеленчуци, която като сол и пипер на вкус. Разбийте всички съставки в блендер до пюре. В тази течност се маринова месото за няколко часа. Според Лариса Guzeeva, вкус се превръща просто луд!
Състав. 2 кг месо 1 голямо киви, 1 лук, 1 ч. Л. nezhguchego червен пипер, суши кантарион, копър, кориандър, 1 чаша газирана минерална вода. Киви мелене в блендер с пюре се нарязва на ситно котлет. Смесете месото с пюре от киви, лук и подправки, се налива минерална вода и се оставя да престои в продължение на не повече от 1,5 часа! Основното нещо - не прекалявайте.
Барбекю на суроватка
Състав. 1 литър суроватка, 1.5 кг свински врат (без кости) на 5-6 фоликули, 100 мл соев сос, смлян черен пипер на вкус, зелен вкус. Лук, нарязани на половина пръстени, смесени с месо, черен пипер добър излее суроватка и се маринова поне 4 часа. Тогава суроватка източване и залейте месото с соев сос, разбъркайте и го оставете да се запари за друг.
Състав. 100 мл портокалов сок, 1-2 супени лъжици. л. синап, 100 мл соев сос, настъргани пресен джинджифил, индийско орехче, сол на вкус. Месото се накисва в марината, нека престои няколко часа и може да бъде приготвена вкусна, чубрица барбекю.
Състав. 2 гранат или стъкло нар сок (нар все още за предпочитане), 2/3 чаши сухо червено вино, чушки смес, сух Лютивка, 4 лук, сол на вкус. Смесете всички съставки и маринова месото в продължение на 10-12 часа. Не добавяйте сол! Добавете сол само 1,5 часа преди пържене. И рецепта от Гърция - потопете в смес от сок от нар месо и водка в съотношение 4: 1.
Състав: две кг свинско 2 супени лъжици. л. мед, 2 супени лъжици. л. соев сос, 6 скилидки чесън, сок от ананас 1 чаша, 1 супена лъжица. л. лют пипер сос. В купа смесете мед, соев сос, чесън, сок от ананас и люта чушка сос. Сложете свинско в чиния и се изсипва маринатата отгоре, поставете на хладно място в продължение на най-малко 2 часа, като се обърна от време на време.
Състав. 2 кг месо приблизително половината литра силна ostuzhennoy заваряване без ароматизанти, 2 лук, босилек, черен пипер, сол. Парчета месо в купа се смесват с лук, добавете подправки на вкус, след това изсипете чая, така че е напълно покрита парчета. Оставете за 8-12 часа в хладилника.
Барбекю на минерална вода
Състав: минерална вода. Месо излее силно газирана минерална вода и оставете да престои 2-3 часа, след това се изсушава останките от минерална вода, добавете любимите подправки и се запържва.
Продукти: 400 г свинско, телешко и пилешко месо, 250 г лук, 150 мл лимонов сок и шери, целина и кориандър, смлян черен пипер и сол на вкус. Месото се нарязва на малки парченца, поръсва се лук, сол, черен пипер, налейте шери и лимонов сок, да се маринова за 1-2 часа.
Състав. 6 луковици, 1 връзка зелен лук, домати 4, 4 супени лъжици. л. tkemali сос, сушени берберис, 1 лимон, черен пипер, сол и подправки. Накълцайте лука пръстени, месо - големи парчета. Домати - дебели пръстени. Лукът ситно котлет, изстискайте сока от един лимон. Берберис и черен пипер се смила в хаван. Месо сол, добавете подправките, tkemali и лимонов сок, разбъркайте добре. Сподели слоеве лук, месо, домати, зелен слой. Натиснете надолу потисничество и се оставя за 3 часа.
Продукти: 1 чаша доматен сок, 1 супена лъжица. л. хрян, растително масло, суха чаша шери, сос Уорчестър щипка, черен пипер, сол. Месо смесва със сол и пипер. Добави растително масло, шери и сос Уорчестър. Изсипете сока домати и се оставя да престои в продължение на 3-4 часа, под налягане.
Състав. 6 супени лъжици балсамов оцет, 6 супени лъжици вода, 2 супени лъжици получава горчица (могат да бъдат прости, но това е по-добре - "Дижон"), 2 супени лъжици нерафинирано маслиново масло. Всичко се разбърква добре и се маринова месото.
Състав. 1 чаша сок от нар, корен от джинджифил 2 см, 3 домата, карамфил, пипер, груби сол, магданоз, босилек зелени. Подправки паунд в хаван със сол и пуснати в месото. Зеленина котлет, нарежете доматите, налейте това месо. Изсипете сок от нар и оставете под тежестта на 3-4 часа.
Състав. 2 супени лъжици. л. зехтин, 1 ч. л. пресен джинджифил, черен пипер, кориандър, нарязан босилек, лют червен пипер лют червен пипер и индийско орехче чушки, смлени дафинов лист, сол, смлян черен пипер.
Най-важният съвет - обновена и по-добре, отколкото на оригиналния продукт, толкова по-малко нужда от допълнителни подправки и време мариноване.
Колко време, за да се маринова месото - това зависи от месото, и вашите вкусове. Експертите обикновено не препоръчват да се включат в този процес и да се ограничи максимално няколко часа. достатъчно 0.5-1 часа мариноване на месо за добро. Въпреки това, в редица рецепти, предлагани на маринова месото за един ден или дори повече.
Също така, няма ясна препоръка - сол марината или не. Отново това е въпрос на вкус. Но това е по-добре да не се добавят сол, тъй като солта в маринатата води до увеличаване на отделянето на сок от месо, и в резултат - намаляване на сочност готвя барбекю. Като цяло, месото трябва винаги да се добавят сол в последния момент. В случай на барбекю оптимално мариновано месо в маринатата сол последната минута, разбъркайте добре за 1-2 минути и веднага нанизани на шишчета.
Но рибата винаги е необходимо да се добавят сол преди готвене старт (за ецване - сол марината е задължително), че да не се разпадне.
И още един таен - преди пържене на месо, запечата го с огън, тоест, задръжте на открит огън само за няколко секунди. Месо веднага покрит с кора и сок остава вътре. Така че винаги сочни вкусни барбекю.
Свързани статии