След като е живял в района на Астрахан в продължение на две десетилетия, в къща на брега на Стария Волга, аз, разбира се, се научих да мастурбираш риба правилно, по - Астрахан.
Малко история и опит на предците
Аз трябва да кажа, че в завършен сушена риба изсушена форма, селяните от региона Астрахан, някога смятани, втората хляба.
Тя яде кисели краставички, супа, пресни домати, чушки, просто вместо хляб и сол. Роуч е общ продукт на празника маса от селяните.
Все пак, това беше наистина луксозна хлебарка с размерите на черпака, мазнини, месести, добре солени.
Рибата се сервира нарязано на парчета, без кости и кожа, в отделна чиния.
Селяните се появиха на сушена риба с тях в областта на обяд, всеки водач в кабината на оператора на трактора е в мливо сушени хлебарка.
И не е чудно. В Астрахан топлина на всеки продукт, ще се влоши, а спасяването на хлебарка и фуражите.
Гражданите - Астрахан излезе от насипа на Волга и многобройните мостове, въдици, а хлебарка вървят. Гледах с усмивка, и повече от веднъж, като млада майка държи въдица в едната ръка и количката на други шейкове. Може да се каже, че по време на Astrakhantsev хлебарка - това е семеен празник, тъй като Нова година. Чакаше всичко, за да се подготвим за него предварително, и се радваме, когато най-накрая идва.
Така че вие сте в час. Риболовът е успех и аз искам да сол рибата правилно десния zavyalit суха, и поддържа правилно. Ако мръсна риба - малко блясък, но не се мият или се накисва.
Важното е, хладно място, толкова по студен толкова по-добре. В Астрахан села в продължение на векове са използвали тази специално изградени навеси за осоляване на риба. Стените на рамката на една плевня, пълна с тръстикови рогозки.
Астрахан тръстики, наречени тръстика. Рийд в региона Астрахан достига височина от три метра, а площта е много значима. Основното предимство на тръстиката като строителен материал Отдавна е известно, - добра изолация. Кейн и сега се строят къщи и огради, както и по-рано и финал печката.
Правилното осоляване
В долната част, подходящ съд за осоляване на риба, подвижен в най-големия слой на сол, която може да се купи. В Астрахан, използвайте Baskunchaksky. На следващо място, слой от риба, сол слой отново, и така нататък. Основното нещо - не ограничавам солта.
Как бих казал моят съсед Makarych:
- По-добре е да бъдат надвишени марката малко от малко яхния.
На последния слой от сол риба трябва да бъдат поставени три пъти повече, отколкото преди. Това запушване на повсеместни мухи.
Сложете дървена клуб, или на корицата на голям тиган, а на върха на своята потисничество. Такова притеснение - това е тежък кръг камък, и толкова по-трудно е, толкова по-добре.
Много добре, ако имате солен разтвор (разтвор на натриев хлорид) или останали от предишна партида от риба осоляване.
Излива се върху луга иго кръг, докато не изглежда разтворът да изсъхне сол.
Ако солта без добавяне на разтвор на сол и топлината в стаята - гаранция, че рибата ще се развали. Без саламура, рибата ще даде сок само за няколко часа, така че се нуждаят от студ. В Астрахан втвърдяване хамбари контейнери погребани изплакнете със земята, а рибата е осолена преди топлина.
Сега, разбира се, е по-лесно - хладилника е пръчка пръчка. Това развали рибата е почти невъзможно, а не мухи.
Средна хлебарка солени и половина до два дни, червеноперка две три, средната платика три - четири дни.
Как да се определи дали рибата Usolie?
В Астрахан, го направи по два начина.
Вземете осолена риба, с една ръка зад главата си, а другият за опашката. Здраво дръпне, като се опитва да се простират на риба гръбначния стълб. Ако чуете характерен пукнатина на гръбначните кости, - Поздравления, всичко е наред.
Но има начин по-точни.
Изберете от страна осолена риба най-голямата и го пропуснете в кофа студена вода. Удавените, тя се намира в долната част - перфектни. Непотопено ... Това не е добро.
Единственият вариант е да се постави рибата обратно до мястото, където solilas друг ден, мислейки в същото време, тя просто не намери нападател. Утре, за да получите една и съща риба отново в кофа с вода. Удавените - УРА! Ако не - напишете "изчезна".
Всички риба получат от солев разтвор, изчеткване голям сол обратно в контейнера. В Астрахан, солената вода, не се излива, и сол в него не е една игра риба, докато тя не се замърси от съсирената кръв от риба, тиня и боклуци под формата на трева. О, когато ще потъмнее доста се излива, оставяйки дъното на солта се разтвори голям капацитет. Солта се промива няколко пъти с чиста вода и след това се използва за солена риба. Спестяванията ще бъдат осезаеми и затова купуват сол за осоляване най-големите.
Преди това, в началото на пролетта, Baskunchaksky голям сол за осоляване бабушка и платика, носен от Астрахан села търговци. Те с удоволствие се промени солта на сушена риба миналата година, както и земеделските производители са имали удобно и изгодно.
В селата на Астрахан хлебарка валута беше през деветдесетте години. Същите тези търговци я купи за пари разменят за сол, захар, макаронени изделия, зърнени храни, брашно и т.н. Имаше време, а е имало и друг хлебарка.
Нека се върнем към нашата риба.
Колкото по-висок капацитет със студена вода, изхвърли осолена риба. Всичко се появиха, тъй като това е жалко - за оградата. Там тя rastaschat Астрахан врани и кучета.
Разбира се, който обича да лови риба бяла риба осолени, с мухлясал миризма, той може да го zavyalit на хладно място. Основният проблем - муха. Риба подсолена бяла риба е аматьор. По билото го в насипно състояние, сладникав вкус, няма да пиша за миризмата. Само този, който се удави - ще бъде вкусна и качество, когато zavyalitsya, и тя ще се съхранява без проблеми.
Как да се запази рибата във водата и, като цяло, защо го направи?
Имайте водни осолена риба трябва до тогава, докато започне да се издигне до повърхността. Това е индикация, че излишната сол от рибата. Тя е тази риба ще се стопи върху езика, а не да го изгори със сол.
По време на накисване, водата трябва да се промени няколко пъти, и от време на време се разбърква рибата плаващ в него. Това е необходимо, за да се отмие всички риби от тинята и скали ще падне.
Виждали ли сте някога по-сушени сушена риба с белезникав разцвет посредствен? И мен. Тази риба не се измива мързелив или тромава, слуз наляво по него.
Преди Астрахан vobla местните след накисване, те довеждат до Волга и промиват директно в реката с четка, за да отмие остатъците на слуз, по-специално в главата на рибата. Представяне - се определя цената на готовия хлебарка.
пропит риба, добре измити, и ние започваме да го низ по въже, десет парчета. Защо десет? Това е по-лесно да бъдат разгледани по време на едро.
Куп риба миналата измие с чиста вода и висеше на слънчевата страна. Е, ако има бриз, което липсва в Астрахан.
За няколко дни, рибата е добре закален, и тя трябва да се отстрани от слънцето под навес или таванско помещение. Там тя се връща към нормалното. Ако оставите слънцето започва да гранясва рибено масло и риба не дават приятен вкус.
Всички сме различни, тъй като нашите вкусове. Кой обича сушена риба меко, но нежен, и кой сушени галета. Ето защо, за съхранение в такива риби ще бъде различен.
Съхранение на готовия риба
Сушени риба, която се превърна в солен парче дърво, да се съхраняват в хартиени торби - не добро или за лошо ще бъде. Обичам сушена риба, която беше като праскова. Тази риба е прозрачна на слънце, осолени, мазен, не схванат, топи в устата - това е моят идеал приготвят правилно хлебарка.
Има две версии на дългосрочната памет.
Пет, десет-литрови стъклени буркани, бутилки. Ние набута ги сушена риба, тъй като ние може, затворете капака и всяко мазе. Една година и половина, хлебарката ще ви зарадва.
Хладилник - отлично, фризер - перфектен, в сушени нея риба се съхранява безсрочно. Съхранение в хартиени торби не защити рибата от малка черна бръмбар, който се нарича Астрахан сонда. Как той успява да проникне в затворени торби? Тя е само той знае, и сушена риба бъг развращава напълно. ларви му се яде всичко месото вътре в рибата, и да се справят с него там. Но по един начин - ядат сушена риба бързо сонда. Ето защо, банки и фризер най-добре.
Продавачите на пазарите, четка с растително масло, намазани с сушена риба и Балик, за да ги апетитен външен вид да направи, а ние сме с вас няма да направи това. това не трябва да ни сушена риба. Така е и осветена от парите от петрола, но за миризмата няма да пиша.
Едно за из път - кратко рецепта от мен.
В голяма сушени хлебарка не издърпайте здраво теле. Четири парчета ще бъдат достатъчни. 200 грама добро масло и яйцата се мъчим в растителни нарязване, където има нож за приготвяне на месо. Задачата - да се смесват яйца и масло. Hlebushek вече нарязани, прясна краставица не боли. Ние правим сандвичи, и ...
Ние сме мечтаят за пролетта на следващата година, като празник, мислейки, че е необходимо да се подготвят по-голяма хлебарка.
Сергей Клестил - Специално за SamodelkiFISH
Свързани статии