Виното, което миришеше мразовита свежест и вкус на мед
Forex - като противоречива и загадъчна система, която по-пълно разбиране на това, и още повече, че за да спечели нейното достойно за една малка награда и много тост: "За успех!".
Нас. разумен и трезвен погледнете в живота, не е нужно да се напомни за опасностите от злоупотреба, обаче, да се поглезите малко, че е необходимо.
Искам да ви разкажа за питие ни впечатление, - смели, мъдри и необуздани оптимисти. Между другото, през Форекс пазара 19: 1 в полза на системата - не помниш ли?
Кой не го прави риск - това не се пие (Eiswein, Icewine) Icewine
Винопроизводителите, производство на лед вино, са постоянно нащрек с надеждата, че природата все още играе заедно.
Icewine - от английски Icewine,
Eiswein. лед вино
вилица Бутилка: www.forkandbottle.com
Глобалното затопляне не е възможно да се получи замразените плодове, не са засегнати от гниене. Германските винопроизводители се притесняват, че лед вино може да изчезне.
За лед вина, известни от древните римляни. По този начин, в 1-ви век от н.е. Плиний Стари пише, че наемателите дори не гледат на лозата, докато не замръзва. След това рецептата е била изгубена, и едва в края на възвърна лицето на 18-ти век.
Исторически погледнато, лед вино, произведено от Ризлинг от региона Mosel-Saar-Ruwer и сортове Гевюрцтраминер, който се отглежда в австрийската Бургенланд. Spätburgunder и също така да използвате местен сорт Scheurebe. В момента експериментира с дори червено грозде, така че в Новия свят, например, да се използва мерло или каберне совиньон.
Грозде се състои от 80% вода, температурата на замръзване, която е по-висока от точката на замръзване на захар и киселина. Когато замразени вода като лед заличава мъст, получена с най-високата концентрация на захар и киселина.
- средното ниво на алкохол - 9-12%
- Висока киселинност - 10-14 г / л.
Интересна подробност: за производството на бутилка половин литър изисква 15 кг грозде. За производството на 2 тона вино се нуждае от около 50 тона грозде.
Германия, разбира се не е единственият производител на лед вино. Но това е истински шедьовър на немската виното. И в случай, дава уникалната напитка, се е случила Франкония (Германия) през 1794.
Франкония - Франкония (. Това Franken) - историческа област в южната част на Германия, на територията на която трите административни области на Бавария са сега Долна Франкония, Средна Франкония) и Горна Франкония. В столицата на Франкония - Нюрнберг).
1794 есен на годината беше много топла и продължителна.
Неочаквани студове нямат право да се отстранят на гроздето и винарски изби, да не загуби на реколтата трябва да изстискайте сока от плодовете пропуснати първия триместър. Виното се оказа изненадващо сладък и преситена.
Лозе за лед вино трябва да е напълно здрав и защитен от птици, големи фенове на зрели плодове. За тази цел, лоза, покрита с мрежа.
Целият процес е изключително сложен. Съберете грозде задължително ръцете: това е твърде лек. Преработени плодове веднага. Всеки, който може да излезе от лозята, в дебелите гумени ръкавици, топли ръце не за ускоряване на процеса на размразяване.
Наклонени от замръзване грозде, незабавно се поставя под налягане, докато водата в гроздето не се топи, така че на изхода да се получи чист гроздов сок. Натиснете за натискане сок понякога е разположен точно на улицата, или да отвори вратата на избата - просто нямаше да се топят плодове. Целият процес се освобождава само два часа.
Трябва да се отбележи, че концентратът е богата на минерали, киселини, глюкоза, фруктоза, витамини.
Цвят лед вино от бяло грозде варира от бледожълта до златото в младежките си години, но с възрастта, той отива в дълбоки кехлибарен златни нюанси. Червените сортове произвеждат лед бордо вина розе.
Букета и вкус Icewine присъстват нотки на ванилия, малина, канела, изсъхват роза и хмел. С вкус на лед вино отлежало доста несравним. Цветя и уникален мед вкус.
С какво служи лед вино?
Вино - малко на етикет
Бели вина - има светлина слама с зеленикав оттенък (млад сух) и тъмен кехлибар (десерт и укрепен.). Времето може да промени цвета на бяло вино. Бавно суха потъмнели и поемат по-тъмно златист цвят, десерт и укрепен превърне тъмен кехлибар.
Розови вина - цветът варира от светло розово, плът-розово до тъмно, светло рубин.
Червеното вино - богати, плътни тонове от тъмно рубинено синкав оттенък виолетов (малко) до тъмно кафяво-гранат с тухла сянка в тънък горен слой (възраст). Дългото излагане намалява интензивността на цвета на червени вина. Отлежали вина винаги са по-леки от по-младите.
Сухо бяло вино вкусовете най-добре леко охладено до 10-12 градуса по Целзий. През лятото можете да се охлади до 8-10 градуса по Целзий.
Сухо червено вино - леко затоплено до температура от 18-20 градуса по Целзий през лятото и 16-18 градуса по Целзий - Khimoy.
Sherry и Мадейра затопля до 4-5 градуса по Целзий над стайна температура.
Десерт вино, muscats, токът се при стайна температура (16-18 градуса по Целзий).
Шампанското е най-пълната и перфектно разкрива всичките си предимства при охлаждане, но не по-малко от 6-7 градуса по Целзий.
Nikogda- червено вино - за консервирана риба и шоколад!
Nikogda- полусладко вино - с лют сос, въз основа на оцетна!
Никога не - не поставяйте в близост до френското вино кетчуп!
Класическият правило относно съвместимостта на храна и вино, "Red - месо, бяло - риба."
Преди хранене, за загрявка - пия аперитив.
За закуски, леки месни и рибни ястия - бели трапезни вина.
Зеленчукови ястия - естествен сух, полусухи и полусладки вина.
Агнешко, телешко, дивеч, птици, шиш кебап, пилаф, варено свинско месо - червено маса.
Добре е за месо или пилешки бульон шери или Мадейра.
За десерт - захарни изделия, плодове, кафе, сладолед - ликьор, десертни вина, сладки марка шампанско.
За да Снек - сирене, сух пресен черен дроб - шампанско. Суха и полусухо шампанско можете да пиете и в началото, и в хода на обяд, вечеря и десерт. За шампанско. сервира на масата навън за обяд или вечеря, се препоръчва да се представят различните сирена (Swiss, съветски, планина Алтай, рокфор), както и бисквити, торти, сладкиши, бонбони, плодове, ядки, фъстъци, печени осолени бадеми.
Остри салати, месни закуски - студено телешко месо, варено език, колбаси, шунка - чаша хубаво добър (но не и десерт) червено или бяло вермут.
За стриди, миди, скариди, са най-подходящата светлина бяло вино мек вкус и деликатен аромат.
За първите ястия препоръчват силни гроздови вина - Мадейра, порт, шери, Марсала.
За да пюре супи и бульони - шери и Мадейра.
За горещите рибни ястия - сухо бяло грозде вино. Особено добре в този случай Ризлинг.
Втори ястия с месо - пържоли, филета, шини, пържола, кюфтета, котлети, шницели, трътката пържола, печено говеждо месо. агнешко, свинско, телешко месо, ястия от черния дроб, бъбреците, мозъка - сухо червено грозде вино.
Важно време на годината.
През лятото е по-добре да се използва вино, за да утоли жаждата си и да има "свежест" - сухо бяло трапезно вино.
Зима "топло", както затопляне червени десертни вина и спиртни напитки.
Играещо вино - това е най-добрите отлежали вина, които след изтичането на стареене в дъбови бъчви или метални резервоари допълнително бутилирани и възраст в специални условия Енотека най-малко три години.
Ако промените виното, като например червено - белите, не е препоръчително да се използва една и съща чаша. Повечето "мека" вино етикет предполагат наличието на най-малко два вида чаши за вино: за бяло и червено.
За червени вина, подходящи за по-големи очила. А сухо бяло вино, което си струва да се изсипва в тесен съд, така че това е най-добре проявява плодов аромат и намалено усещане за киселинност.
За десерт вина, подходящи очила с различни форми, но сумата от тях е по-малко.
Всички чаши за вино имат обща характеристика: всички те са малко по-тънки нагоре, за да винени аромати, освободени по време на въртенето на стъклото. Най-добрите са тънкостенни очила без Faceting и тонизиране на дълга тънка дръжка. Само в този случай е възможно да се оценят на цвета и вкуса на напитката, и във всеки случай не затопляйте във вашите ръце.
Независимо от размера на стъклото тя никога не се пълни до горе. Червеното вино запълване само 1/3 от размера на бяло - 1/2, и шампанско и пенливи сортове - 3/4.
Всеки разнообразие от очила "знае" как да насочи потока на вино до желаната зона на вкусовите рецептори, което помага не само формата, но работа ръб на стъклото: тя може да се намали под прав ъгъл или да има заоблен ръб.
ВНИМАНИЕ! Не е подходящ съдове могат да се "убиват" вино!
Да не се купуват скъпи вина, ако няма подходящи очила за него.
Експерти твърдят, че стъклото на разходите трябва да бъде приблизително равна на цената на бутилка вино, които се събират от него питейна. Но формата на чашата трябва да се съобразява с духа на напитката, и настроението му, а не как да се прекъсне хармонията на вкус, цвят, аромат. Затова при избора на чаша до външния вид на стъклена маса може да се ръководи от малка правило: класически очила - за класическите вина, модерен дизайн експериментален - за Новия свят вина.
1. Universal стандартизиран стъкло за дегустация на всички видове вина.
2. тесен и висок шампанско стъкло предотвратява бързото изпаряване и издишване на съдържание на въглероден диоксид.
3. чаша шампанско може да е малко по-широк, когато става въпрос за първокласно питие.
4. тесни и високи "лале" за младите бели вина и млади вина сухо розе, които са най-изгодна дисплея своите освежаващи и ободряващи свойства.
5. Класни бели вина изискват насипно стъкло, което перфектно разкрива своя букет. Също така подходящ за сладки десертни вина.
6. класически и най-широко използваната чаша червено вино. Тази чаша е идеален за силни млади червени вина.
7. "балон" за Бургундия вино. Тя може да се подава на възраст червено вино. Тя позволява на виното да се получи достатъчно количество въздух, което помага танини заемат мястото на киселината. Това не е толкова лошо стъкло и младата средна плодове и отлежали вина и максимален крепост.
8. Един класически стъкло има форма на лале бордо. Обикновено се сервира млади и отлежали вина от Бордо, Тоскана и Калифорния.
9. Една чаша шери - тесен и сравнително малък обем. Херес повече спиртни питиета в сравнение с други вина. Добра практика е да го прилага в малки количества и по-тесни съдове. В противен случай, алкохол може да се изпари бързо, и ароматни нюанси напитки за пиене се отдалечават на заден план. Отиваме да просто да се насладите на божествената напитка. Не е ли?
10. Чаша добър порт за малък размер, но е малко по-широк от чаша шери. Liqueur вино с най-добрите изважда своите предимства.
Веднага много вкусно. Пинк лед вино се сервира до znmenity Шварцвалд торта - "Шварцвалд"
Паста "CHERNYYLES" торта Шварцвалд
1. разделят жълтъци от протеините и се смила с 6 об. лъжици вода със захар до бяло. Захар трябва да се разтвори напълно.
Протеините се бита в твърда пяна. Внимателно се смесва с жълтъците.
Брашното се пресява и какао и донесе нежно към бита маса.
фолио плесен покритие или пергаментова хартия и пуснати на тестото.
Пече се в добре загрята пещ при температура 180-200 ° С в продължение на 35 минути.
2. Korzh хладно, обръща го наопаки. От повърхността на тортата ще бъде по-гладка.
Охладената утайка се нарязва на три части.
3. охлажда крем бъркалка до дебелина. Ако утайка се получава предварително, след това се добавя желатина (сгъстител за крем). Ако тортата е трябвало да се консумират веднага, не се добавя нищо.
4. Довежда се до кипене череша сок и добавете нишесте, разтваря се в малко количество сок. като се разбърква непрекъснато, оставете да заври отново.
Сваля се от огъня, добавете вишна, хладно.
Добавят се 20 мл Kirschwasser (водка череша или череша ракия), разбърква се и се поставя на дъното утайка.
Покрийте със слой от сметана и череши.
4. Поставете втората тортата, леко натиснете надолу. Добър импрегниран черешов сок, сироп или ракия и поставя слой от крема.
Сваля се от огъня, добавете вишна, хладно.
5. Поставете трета тортата, също импрегнирани Kirschwasser или черешов сок напитка.
6. Определянето част от спринцовката крем сладкарски (торбичка), остатъкът се поставя на утайка.
Поръсете торта с шоколад талаш.
От крем да направи контакта над повърхността и ги сложете череши.
7. Сервирайте тортата "Шварцвалд" е добре охладено.
Свързани статии