Принцип на компенсиране. Разбира се, добре известен на всички: Тест ивици преплетени шахматно - и всички случаи. На пръв поглед изглежда, че всичко е просто и ясно. Вземете лентите тесто и да се събирам.
НО! В действителност, това не е вярно. Тесто - няма лента.
Тест-ленти безскрупулен и да е начин разкъсана, опъната, деформиран, се стремят да се оплете един с друг и се намазва с плънката. Тяхното е нещо малко, много, а след това те са по-къси, отколкото е необходимо, по-дълго.
Освен това, в процеса на непрекъснато се налага да се помисли сериозно - че голяма тяга, че изтеглят от. в същото време по някаква причина, не забравяйте да пъхнете това не стане и не е там.
Да не говорим за доста сложни и странни манипулации, които да доведат до собствените си ръце изведнъж се оказват вързани в гордиев възел надежден. И ако смятаме, че изпъкнала в тази (от интензивна умствена дейност) езика, ние получаваме една ужасна гледка.
И накрая, най-важното нещо! Докато всичко това vozishsya, тестото се напълно омекотена, което не е само по себе си е неприемливо (както бутер тесто, а за пясък!), Но и прави процеса е напълно неуправляем.
В крайна сметка, мозъкът започва да ври, тялото разнебитва тръпки, а кухнята е обявено нечленоразделни викове.
Чрез всичко това влязох. Докато накрая той реши да отиде на "логичен начин" ...
Село, помисли си ... и аз измислих! Най-просто, оптимално, бърз и сигурен (от всички гледни точки) технология "тъкат"! Ти и аз искам да ви покажа.
Може би това не е нещо ново за някои плюсове, но някой сигурен, че ще дойде по-удобно ...
И не се притеснявайте, изобилие от снимки. Те са само за илюстративни цели. По-добре е да се види веднъж.
В действителност това е много проста и много бързо.
Е, какво от това? Play.
ТЕСТО
Тази технология е подходяща като цяло за всички не-лепкава тесто! Но това е просто перфектно - бутер тесто и shortcrust. Тъй като тя позволява да се докоснат на теста е много малък и да направим всичко по машината, и следователно, много бързо! Това означава, че лечението на теста е много деликатен и нежен!
Аз ще покажа на всички примера на бутер тесто. За пясък - все едно!
топинг
Пълнежът за тези пайове може да бъде всеки, но не прекалено лепкаво и не прекалено мокри. И двете сладки и солени! В идеалния случай - плодове, извара, сирене, месо, картофи, зеле, яйца ... В този случай имам сирене.
ТЕХНОЛОГИЯ
Тази технология е подходяща за квадратни или правоъгълни сладкиши. За кръг - мрежа е малко по-различно (имам в магазин не повече от трима начини, носят по-късно).
Основната идея. до която стигнах, е фактът, че работи с тест лентите ще бъде много по-лесно, ако те ще останат в един вид "компактен" форма, която се изви в един свитък! В този случай, те не са сто пъти, за да повдигнете или да! И само трябва да се размотавам - постепенно, и в точното време! Само с една единствена пръсти. Това е абсолютно не наранява или тестото или собствената си психика.
ПЪРВО: Имаме нужда от три еднакво големи образуване на теста! Един правоъгълник - за основата на утайката, а другите две - за тъкани отгоре.
И защо? И след това, за да получите точния брой на необходимите ленти, с правилната дължина!
Ако сладкиш от маслено тесто тесто. това е проста, Разделете тестото на 3 равни части и ставам 3 равни правоъгълници.
Ако тестото е несъвършена. След това е необходимо да се планират, за да се развивам и да намали оптимално ... И тъй като тесто бутер се продава в различни форми (корнизи), тогава ще трябва да го направите сами, като си спомни гимназия геометрия ...
Въпреки това, като намек за гений по-сигурно - един слой (база) можете да "събере" от парчета петна! Той все още не се вижда! (Днес не бях прав.)
Един слой (база) трябва да бъде поставен върху хартия за печене и да изпрати в хладилника. Задължително.
(На снимката -. Пълна фалшификация, "демонстрации", въз основа на по-нататъшни снимки ще бъдат изложени на кръпка.)
Фолио като хартия за печене, а след това абсолютно не е необходимо! Просто, ако имате тиган е твърде голяма, за да побере в студено Ик, че е възможно да се сложи слой от тесто в студения-IR в малък dosochki, таблата. И торта мухъл може да бъде лесно на масата и едва след това да предаде на хартия за печене. Когато тестото (и след това той пай) на фолиото, след което го плъзнете назад и напред, просто по-удобно.
Второ: Сега пристъпваме към детайла за platting.
Cut останалите две слоеве тесто на ивици с ширина приблизително 1,5-2sm.
НО! Един нарязани в резервоара заедно вторият - цяла.
И защо? След това, че един слой ще - да хоризонтални редове за плетене, а вторият - към вертикалата.
(Отличие по математика: в случай на квадрат от тортата не е от съществено значение!)
В допълнение, не нарязани напълно. и оставете един от краищата на една малка част от цялото - за "фиксиране".
И защо? И само за удобство на транспорта, с цел оптимизиране на процеса.
След това се търкаля от всеки слой на тестото на рула. от изрязания ръб на края, за целия регион. Можете да го направите веднъж, можете да се части.
И защо? И тогава, след това просто да размотавам ивици в точното време в точното разстояние!
След това се прилага в близост до който и да е плоска чиния, пластмаса (можете дори гъста фолио)
и подвижния ни валяка (в същата посока!) върху него, така че не-изрязания край е на върха! Това означава, че ролките трябва да се завинти надолу! Това е важно!
И защо? И тогава, след това към ролките е развит на правилното място, но не и в обратната посока!
По същия начин се процедира с втория тест резервоар.
Всички остатъци, отпадъци също да изпращат в студена-ик. Те може да се наложи да се украсяват.
ТРЕТИ: Всъщност platting.
Вземаме от студения-ка фондация тортата и двете от ролка.
Поставяме ролка на подходяща дължина на ръба на основата (за квадратен торта - виж забележката отличие горе.!). И както той лежеше на dosochki - търкулва!
Внимателно отстранете dosochki и леко натиснете ръба на ролка към основата. (Можете да го бутам и под основите, но нуждата от нея не може да се види.)
Ако ролката е "внезапно" дългата страна на основата, след това може просто ролково един път режи.
И обратното, ако ролката е по-кратък, отколкото трябва, тя може да бъде малко по-разтягане (но тогава мрежата ще рядко!), Или просто да добавите към края на друг свитък търкаля остатъци тестото.
Чрез съседната страна на основата по същия начин, втората ролка prisobachivaem.
Разпространение на базата на пълнежа.
И сега ние започваме да тъкат на нашите мрежи.
* На коя страна да се започне - краткосрочен или дългосрочен - няма абсолютно никакво значение! Броят на движенията ще бъдат едни и същи! (Това ви казвам като математик!)
* С помощта само на един пръст. Най дееспособно.
* Работи без да натоварва soobrazhalku ", без шум и прах, в съответствие с одобрената план". а именно, както следва:
Етап 1: От една страна размотавам ролките чрез един и само от ширината на две ивици. (NO! Първия път (вж. Снимка) използване на широчината на една лента! И след това, всеки път, вече е на ширината на две.)
Стъпка 2: От друга страна се развивам все едно руло, по цялата му дължина.
Стъпка 3: Върни се в ролките, популяризирани в етап на първо място, и да ги извива назад, да се търкаля на положената цялата ивица.
Забележка - само един пръст.
Повторете тези три стъпки! НО! От време на време - размотавам само тези ролки, че ние не докосвайте в предишната стъпка! И ги върти до ширината на две ленти, а именно, те вече са разпределени капак с лента и малко повече за следващата!
СТЪПКА 1: Реклама (в едно!).
Етап 2: От друга страна всички сук лента (за секунда).
Етап 3: затяга гърба - на положената лента.
Отново повтарям всички стъпки!
СТЪПКА 1: Реклама (в едно!).
Стъпка 2: От друга страна сук всички изброени (трета).
СТЪПКА 3: затегнете обратно.
С една дума, да действа почти в духа на марксизма-ленинизма, "крачка напред, две крачки назад." Е, точно обратното - Две крачки напред, една назад.
Две стъпки напред.
Ние положи друга райета.
Тук е готов 4 реда.
Повторете, докато самия край!
Сега закрепване на ръба ленти zaschipyvaya с основата, малко подрязване на краищата на утайката.
* Ако въведем и навива обратно на ролките и стърчи малко пълнене - не е страшно, тази част все още не е докоснат други части на теста.
* Можете да събирате тортата директно на печене лист, и можете да го направите на масата (на фолио или хартия за печене), а след това плъзнете завършен тортата направо от фолио за печене лист.
* Ако искате да получите по-рядко platting. че през него разгледана плънка, - за вашето здраве! За да направите това, което трябва да се направи по-къси ролки (и за това разпростиране на два правоъгълника по-малки от основата), а когато свързване с база борда на детайла на руло да се простират по цялата дължина на основите, разпределени равномерно по дължината на ролки ..
* Възможно е също да се намали слоеве тестото на ленти и навива напълно отделни ролки (не е свързан към ролка един), и след това ги прилага към субстрата по всяко разстояние един от друг. За Бога. Но ти просто добавете малко работа себе си и главоболие, това е всичко.
Готов пай също изпрати в хладилника! Задължително. Преди печене и бутер тесто и shortcrust трябва да бъде добре охладена!
След смазва жълтък (пясък изпълнение не е задължително).
Гарнитура, ако се желае, останалите остатъците. Аз се спусна няколко рози.
Но. Не само за забравени смазване им жълтък, но също така и готино! В резултат на това те пребледня и малко "плуваше".
Е, но (цял да се търсят професионалисти!) - се получи добър "визуална помощ" - какво да не правим.
Това означава, че трябва да се украсяват торта, а след това се охлажда в студена-ке, а след това смазване на жълтъка.
И изпрати във фурната.
Това е, което се получава красота на изхода.
Между другото, са пайове с плетено отгоре кройка е много по-лесно, отколкото обикновено, точно в границите на "гайтани", не се разпада.
*********************************
Е, като бонус. Аз ви покажа тази плънка пай.
За да не се повдигат въпроси и. упреци, че съм изцелен. Е, както и да предоставят една и съща "намек за рецепта."
Попълването става със стандартен и демократично:
- сирене - може да бъде всеки (Имам си собствен, вкъщи)
- извара (не се изисква, е по-вероятно за корекция сол)
- 1-2 яйца (също не е необходимо, особено ако пълнеж е сух)
- билки (на вкус, аз - zel.luk, магданоз, кориандър, копър), но може да направи, без да ...
Ако няма сирене може да бъде взето само сирене, но за да го сол!
Ако сиренето е много солено (моята сирене съхраняват в саламура и доста солено), необходимостта да се коригират вкуса чрез добавяне на сирене. Потапя или предварително сирене, нарязано на парчета в студена вода (от няколко часа до ден).
Аз напоена сирене, така че има много мека и лесно удряха вилица. (Ако сиренето е трудно, а след това той трябва да бъде лесно да се настъргва.)
Добави извара, дегустация на сол!
След това яйцата (единият жълтък аз zanykal - за смазване баницата).
Пълненето е готова. По-добре е да го постави в хладилника за подготвителната работа по теста ...
Свързани статии