Получаване плоските риби - калкан

Отнасяйте писия калкан. Премахване на филето от костите, нарязани на 4 части. Bone главата (премахване на хрилете) и опашката спасяване.

В праз, премахване на тъмно зелено част. Нарежете всяко стъбло на 5 равни части, поставят се в тенджера, добавете мащерката и розмарина, счукан чесън, хвойна, звездовиден анасон и карамфил. Добавете кубчета масло и риба бульон. Затвори плътно с фолио и да я направи 4-5 дупки zubochistkoy.Gotovte на средна температура за 30 минути.

Почистете калмарите и сложи във фризера, за да ги замрази. След това изрежете възможно най-тънки.

За соса, добавете останалите части от калмари с рибни остатъци, всичко се запържва в зехтин. Добави филийки обелени корен от целина, нарязан праз, чесън и хвойна. Излива Noilly Prat и 6 чаши вода. Довежда се до кипене и се готви без избиване на 1 час. Прецедете през сито, се свеждаше до 1/3. Добавете маслото и сепия, разбъркайте.

Мазнините камбала зехтин, сол и пипер, пекат колело в предварително загрята 185 ° С в пещ до желаната сготвяне. Сервирайте на писия калкан с праз и ленти от калмари, поливане Noilly дърдорко сос.

Ще ви бъдем благодарни, ако искате да споделите тази рецепта:

Свързани статии

• Калкан, камбала праз и ябълки (рецепта)