Пиле Генерал Цо - известно ястие, което принадлежи дължи Хунан кухня. Н о, въпреки това, тази чиния поради сладък вкус чубрица не е присъща характеристика за него. Заедно с Kung Pao. Пиле Генерал Цо е включена в списъка на най-големите изпитни курсове, които трябва да са в състояние да се готви китайски готвач.
Ястието се пържи дълбоко в фъстъчено масло пилешки парчета след това се пържат отново в смяна на джинджифил, люта чушка, кафява захар, кори от цитрусови плодове и соев сос. Има възможност за печене на пиле пържени в тесто с яйчен белтък, и има възможност за печене предварително пържени мариновани пилешки в соев сос и нишесте. Това ястие е получено с пилешко филе bedryshek. тъй като месото от бедрата по-сочни и по-меки от месо на гърдата.
В допълнение към оригиналната рецепта, а не по-малко интересен и произхода на това ястие, и историята за произхода на различните му разновидности, както и легенди за произхода на името му.
Кой е бил генерал Цо.
Той живял през XIX век, генерал-губернаторът на провинция Гансу. име Zu Zongtang. известен с това, че активно и ефективно участие в потушаването на тайпинско въстание (uchastiniki -religioznogo политическо движение, насочено срещу Манджурският династия) и китайски мюсюлмани. Генерал Цо беше също привърженик на въвеждането в китайската култура западните тенденции. Той беше толкова значителна фигура в историята на Китай, който е известен на всеки представител на китайския народ, дори и тези, които живеят далеч извън Китай. И светът знае името му и благодарение на известния едноименен ястие.
По-късно, през 70-те години, Peng Чанг -Guy емигрира в САЩ, New York, NY, където той отвори собствен ресторант и му Хунан кухня привлече вниманието на влиятелни американски служители - по-специално, държавен секретар Хенри Кисинджър, са оказали положително въздействие върху репутацията на една институция талантливи готвачи , Броят на клиентите се увеличава, а Пън започва да измисля нови ястия и да се адаптират съществуващите. Включително промяна на рецептата "Пиле Генерал Цо", за да направи по-сладко ястие, като се има предвид предпочитанията на американците в китайската кухня.
Любопитен факт е, че, след като е натрупал в Америка, г-н Чанг Пенг -Guy за 80 години назад в Китай, в Чангша, столицата на Хунан. И отново той започва ресторант неговия бизнес. Първоначално той бе включен в това си толкова популярен в храната на САЩ, но те не са в търсенето поради факта, че имаше твърде сладък за hunantsev.
Мисля, че няма да се притесняват, ако искаме да пропусне данните на най-популярните легенди за това как апетит Общото TSO се яде пиле под свистенето на ядрата над главата по време на обсадата на форт Jinji :) най Въпреки това ястие е станал като легендарния от самия генерал. Той дори включва задължителен набор от изпитните курсове, които трябва да бъдат добре подготвени кандидат за главен готвач в един добър китайски ресторант.
Това ястие е така пожелах цял свят, че някой от разновидности или се срещат. Пиле заменя със скариди, говеждо, свинско, при запазване на останалите продукти и начина на приготвяне. Вегетарианците са щастливи да се яде това ястие със соево тофу.
Е, ние сме подготвили една рецепта за пикантни-сладък вариант на това ястие, което в момента е най-добрата класическата версия на пиле Общи Цо (изключвам, разбира се, с остър солено тайванската версия, която е популярна в юго-източната част на Азия).
Свързани статии