Берберис - един от най-важните съставки десен пилаф, той е част от "zirvak" (в допълнение към ориз запълване :-)) класическа узбекски пилаф, така че ако искате да се готви у дома, ориз, твърдейки класическия характер - добави берберис желателно с него. Берберис (малки кисели плодове червено или черно) за подготовката на пилаф и други ястия, приготвени с пресни, сушени или под формата на прах, не е твърде трудно да се закупят на пазара или в супермаркета. Без съмнение, в пилаф берберис е идеален - подпори желаните вкус ароматна гама, добре анимира вид ястие, ярко неговия размер Бери и форма, както е възможно в хармония с ориз варени зърна. Ние изготвяме 4 порции пилаф с телешко и сушени берберис. Месо за предпочитане е да се вземат достатъчно висока степен да се намали времето, което се гасят. Ние - дебел ръб на говеждо месо. Практикува употреба пилаф свинско или пилешко, но са съгласни, че "има и някои неща, които ...» 🙂
съставки
600 гр говеждо (идеално маса дебел или тънък ръб, филе, въпреки че не е забранено да клас маса ниска и къкри дълго)
1-2 супени лъжици суши берберис (смлени половина)
300 грама (1,5 чаши) на ориз
1 средно морков
1/3 чаша рафинирано растително масло
сол и пипер на вкус
щипка jeera (кимион) и земята червен лют пипер
евентуално щипка шафран (за златен нюанс и вкус) или куркума
евентуално 1-2 вид ситен лук
2,5 чаши вряща вода или гореща бульон
как си
1 готвене пилаф стандарт - в тиган или кана дебело дъно излива растително масло, се затопля до напукване.
2 моркови и лук се почистват и се смила: моркови - на голям или "корейски" ренде, лук и нарязани на ивици. Сложете зеленчуците в горещо олио и се запържва за 1-2 минути. така, че маслото да свети в оранжево и придобит вкус.
Телешки 3 измиване и подсушете с хартиена кърпа, а след това се нарязва на парчета. Обичаме парчетата не са твърде малки - кубчета със страна 3,5-4 см, дори нарязани на по-малки, или кубчета на кубчета, след което се вари в продължение още малко месо. Сложете месото във вряща растително масло и се обърна няколко пъти, запържване от всички страни. Това отнема 15-20 минути.
4 Добавете малко с половин чаша вряща вода, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри на месото със зеленчуци, докато омекнат. Ние го отне още половин час. Просто тествате мекотата на пункция месо нож и бавно, а не над нивото на съдържанието, ако е необходимо, се изсипва вряща вода в тенджера. Нулиране на тиган с капак, умерен огън.
5 берберис изглед, не отхвърли перфектните плодове, премахване на опашките, измиване, ако е възможно. Ако сушени barberries много - накиснати за кратко, докато задушено месо в студена вода. Черен пипер и кимион в хаван, смачквайте или мелене друга така, както искате.
6 След като месото е станала мека, добавете сол и подправки. Попълване част от нашата пилаф ( "zirvak") трябва да бъде интензивно солен вкус, тъй като след добавянето на ориз dosolit вече ще бъде трудно 🙂 багаж и подготвени берберис, разбъркайте.
Фигура 7 вид и се промива със студена вода. Измийте добре два или три пъти се оттича водата. Колкото по-добре се промива с повърхността на нишестето на оризови зърна, по-голям шанс да бъде пилаф ронлива 🙂 не напоена - ориз резултат не трябва да се захранва с вода и ароматен бульон на Hotpot. Shift на промива ориз в месо и запълване с кипяща вода или гореща бульон (последният е за предпочитане по-добър вкус). Това е много важно, че количеството течност за погасяването на ориза е точно 2 пъти по-голяма от неговата маса и от бульон и компот месото, което е вече в пота, се взема под внимание. Изсипете повече течност - по-скоро брашнен пилаф получи лепкава каша. По - оризът не може да бъде достатъчно, тя ще остане влага и добавете вряща вода по време на охлаждане е нежелателно. Как точно в рецептата, измерете трудно, а ако окото - нивото на течността трябва да бъде в най-1,5-2 пръстите над слой на месо и ориз. Опитът, това е, което наистина помага, но новодошлите ще имат първоначално същата мярка, и едва след това ще се "на око", както и че ако готвачът в същия тиган 🙂
Варете пилаф 8 в плочата на средна температура, или в пещ при 180 градуса - затваряне на първия капак и след 10-15 минути, отстранява капака и получаване двойка свободно изход. В резултат, всички от течността ще бъде напълно напоена ориз.
9 Ако пилаф варени много, а след това е ефективен начин да се помогне изпари излишната влага - в продължение на пет минути, докато варени внимателно otgresti ориз от стените на съда до центъра и да вземе няколко дълбоки, за да долните дупки в масово пилаф. В същото време, можете да, ако искате да се потопите в пилаф няколко обелени скилидки чесън и нарези - за аромат. Съставено 🙂
Във всички региони, където пилаф са традиционни и популярно любимите си ястия, те са в повечето случаи, приготвени с берберис, себе си като берберис, не без основание се счита за изключително полезна и дори лечебни, въпреки че има противопоказания за употребата на плодове в големи количества (попитайте отделно), и незрели плодове берберис условно токсични. Не се притеснявайте - нашата пилаф използва правилните, зрелите изсушени barberries, както и техният размер не може да се нарече прекалено 🙂
Успешно пилаф и добър апетит!
се върнете към сайта
Свързани статии